1.酱鸡叉的做法,酱鸡叉骨做法图解
1、将鸡叉骨洗干净，放到锅里开水焯一遍，变白取出备用。
2、姜切片，葱切段。锅内放油葱爆锅，加水放入鸡叉骨，水刚刚超过鸡叉骨即可。
3、倒入酱油，放入糖，香叶，大料和盐。等汤汁快没了放入味素，用铲刀拌匀就可以出锅了。
2.炸鸡叉的做法,炸鸡叉怎么做酥脆好吃
1、原料：鸡叉500克，淀粉适量，色拉油600毫升 调味料:3茶勺，可以选择市面上可以见到的炸鸡腌料，奥尔良腌料等等选择余地很多也可以自配。鸡叉：鸡翅折角分叉处，类似人的肘头部位，用刀切断，勾股两边带些筋肉，主要还是骨架，吃起来需掰开两侧。
2、鸡叉洗净，放入一个容器中，加入2-3勺腌料，根据个人口味调整，加入1汤勺水，将其拌匀静置30分钟让其充分入味。
3、锅中放入600ml的色拉油烧制8成热的时候，将腌制好的鸡叉裹上干淀粉放入锅中炸至表面金黄，约5分钟左右即可装盘。
3.炸爬叉的做法,油炸爬叉的正宗做法
1、爬叉就是金蝉。将金蝉洗净控干水分备用。
2、干辣椒切开，大蒜切末，平底锅里放入适量的食用油，油热后先把花椒放入锅里爆香，再放大蒜末和干辣椒炒香。
3、把控干水分的金蝉放到平底锅里，反复翻炒，让每一个金蝉都裹满油。
4.排叉的做法窍门,排叉薄脆的正宗做法
1、食材：面粉150g、芝麻50g、糖20g、植物油100g、水100ml。
2、面粉中放入芝麻和白糖。
3、加入水和成面团擀成片。
4、两个捏在一起。
5、中间割三刀。
6、然后从中间穿过去做成排叉。
7、锅中倒油，放入排叉。
8、家常排叉炸至金黄即可捞出食用。
5.炸排叉的做法,北京炸排叉的正宗做法
1、食材用料：
面粉300克、芝麻10克、盐1克、葱花1克、食用油15克、小苏打1克。
2、制作方法：
（1）将所有的食材混合备用。
（2）温水将面粉活成稍微硬一点的面团，盖上湿布醒30分钟。
（3）然后再次揉圆，像擀面一样，擀成薄薄的面片，擀的越薄炸出来越脆。
（4）然后将擀好的面切成6厘米宽的面片。
（5）然后再切成鱼网的形状。
（6）两个面片摞一起，对折用刀切三下。
（7）将一端的面片从切好的缝隙里掏出来，一个排叉就做好了。
（8）依次做好全部的排叉。
（9）锅里烧热油，油温五六成热时放入排叉，小火慢炸，炸至两面金黄就可以控油出锅了。
（10）金黄酥脆的炸排叉就做好了，放凉了更好吃哦。
