紫薯烧麦的正宗做法（紫薯糯米烧麦的配料有哪些）

1.紫薯糯米烧麦的配料有哪些,紫薯烧麦的正宗做法

烧麦是最为常见的一种点心，我们一直喜欢糯米馅料的，里面加入了香肠，干香菇和胡萝卜，用了牛肉粉增味，炒好之后食物自然清香味扑鼻而来，已经让人垂涎欲滴。烧麦皮子是自己做的，用了紫薯和牛奶搅拌细腻后和面而成，蒸好之后像花朵般的烧麦给节日的餐桌上增色了许多。

主料：糯米

糯米300g、面粉250g、紫薯 150g

辅料：橄榄油30ml 盐2g 牛奶120g 胡萝卜50g 干香菇4朵香肠80g 鲜酱油3汤匙牛肉粉3g 玉米淀粉适量小葱适量

做法

1、香肠用温水洗净，胡萝卜去皮洗净，干香菇泡发后洗净；

2、准备牛奶，紫薯，面粉里加入2克盐拌匀；

3、把紫薯洗净去皮切薄片后和香肠一起蒸熟；

4、胡萝卜和香菇加上蒸熟的香肠一起切丁待用，准备大喜大牛肉粉；

5、蒸熟的紫薯放入碗中加入120克牛奶拌匀；

6、倒入料理机搅拌细腻；

7、倒入面粉里揉成光滑的面团盖上静置20分钟；

8、糯米淘洗干净后用清水浸泡至用手指能捏碎后捞起，这季节大约8小时。

9、蒸笼上铺上纱布把糯米加入冷水上锅大火蒸熟；

10、热锅倒入橄榄油；

11、油温5分热先把胡萝卜丁和香菇丁倒入煸炒出香味；

12、再倒入香肠丁煸炒均匀；

13、加入牛肉粉煸炒均匀；

14、再加入鲜酱油；

15、翻炒至均匀后熄火出锅；

16、醒好的面团撒上淀粉用压面机压成面皮；

17、用模具压成圆皮；

18、用擀面杖把边擀薄一点成荷叶状；

19、取一张皮子包入馅料；

20、在虎口处收窄，放入蒸笼上，蒸笼要垫上防粘布或者刷上油；

21、冷水上锅大火蒸12分钟即可；

22、撒上葱花上桌。

2.自制糯米烧麦配料,正宗糯米烧麦馅料配方

1、烧卖馅料制作：将腊肉、香菇、红萝卜洗净沥干水分，切成小丁；锅中倒油，温热时，倒入翻炒。加入调料炒熟，盛盘。

2、糯米提前浸泡三个小时，控水。将糯米隔水蒸熟。蒸好的糯米与炒好的馅心一起搅拌均匀即可。

3.糯米饭团需要哪些配料,糯米饭团怎么加热好吃

1、需要准备适量的糯米，炸酥油条，适量的菜脯，花生粉，素肉松，然后还要准备适量的食盐，鸡精，食用油。

2、制作的方法其实非常的简单，我们把准备好的油条分成小段，并且把其中的一小段全部切成油条碎末。在做饭团的时候，一定要选择那种特别酥脆的老油条，否则的话，制作出来的饭团口感并不是特别好。然后要把准备的菜脯全部切碎，但是也不要切的太碎，如果切的太碎的话，吃起来的时候没有那种颗粒感，把准备好的五香熟花生全部打成粉。糯米必须要提前用水浸泡5个小时左右，然后把浸泡好的糯米拿出来，隔水蒸个40分钟左右。

3、在锅里面放入适量的底油，把菜脯碎全部放到锅里面去，略微炒香。然后把油条碎，还有花生粉，还有素肉松以及我们刚刚炒好的菜脯碎分别装到小碗里面。找一个保鲜膜，并且在下面垫上一张布，把蒸好的糯米全部铺在这个保鲜膜上，在做这一步的时候，动作一定要快一点，因为蒸好的糯米没有做成饭团时千万不要见空气，防止里面水汽会蒸发。然后在上面放上一个油条，在油条旁边放上一些碎肉松花生粉，还有刚刚做好的这些油条碎。

4、接着我们直接把底部的那个布卷起来，并且用手用力的压紧，这样才可以成型。做好的饭团整个用保鲜膜包紧，等到饭量之后我们就可以直接开吃了，吃的时候我们可以在外面套一个食品袋，这样可能会更安全一些，不然的话里面的肉松碎很有可能会掉下来。平时吃不掉的也可以放到冰箱里面，然后会想吃直接拿出来加热。

4.糯米烧麦的做法,正宗糯米烧麦馅的做法

1、食材：糯米500克，干香菇6朵，猪肉馅100克，胡萝卜半根，生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，盐1大匙，植物油1大匙，饺子皮适量。

2、干香菇提前一天浸泡；糯米提前一天浸泡（夏天要换水或冷藏浸泡）。

3、糯米蒸熟，趁热捣松散。

4、香菇切成碎末，胡萝卜切成碎末，泡香菇的水留着备用，泡香菇的时候最好中间换两次水。

5、肉馅里加盐和老抽，搅拌均匀。

6、炒锅烧热，加油，将肉馅炒香。

7、炒锅中加入香菇末和胡萝卜丁，翻炒均匀。

8、加入老抽和生抽，翻炒均匀。

9、将泡香菇的水去杂后倒入锅内，翻炒均匀。

10、糯米饭倒入锅里，加入少许生抽，翻炒至汤汁吸收到糯米饭中。