1.猪肉糯米烧麦的做法,做烧麦糯米一般泡几个小时
1、糯米洗净提前一夜泡发,香菇、五花肉备用。
2、香菇洗净切末,糯米洗净后蒸熟,五花肉剁成肉末。
3、锅中放适量油,肉末放进去炒。
4、肉末颜色变白后加香菇末炒。
5、翻炒均匀后加糖、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉翻炒均匀后关火。
6、将蒸熟的糯米饭倒进锅中,搅拌均匀,加小葱搅拌均匀。
7、面粉、澄粉备好,加水搅拌成絮状,揉成光滑的面团,切成大小差不多的小剂子。
8、擀成中间后边缘薄的圆形面片。
9、放馅料,包好。
10、放进垫了油纸的蒸格大火蒸上汽后再蒸8分钟左右即可。
2.香菇猪肉糯米烧麦的做法,糯米香菇猪肉烧麦做法
1、糯米提前一夜泡发,同时另外冷水泡发香菇和木耳;
2、糯米沥干水分,放电饭锅里蒸熟,开关跳起后稍焖会再打开,趁热搅拌下使糯米松散;
3、瘦肉加姜末剁碎,香菇木耳切小丁,烧热油下瘦肉末炒散,加入香菇木耳丁,加入调味料翻炒均匀;
4、将炒好的馅料加入蒸好的糯米中,用手拌匀;
5、面粉澄粉和匀,缓缓加入热水快速搅拌,稍凉后揉成面团,加入食用油把面团柔光滑;
6、做成比饺子稍大的剂子,揉圆,压扁,然后像擀饺子皮一样擀,注意最后着重擀下边缘,这样就有烧卖的荷叶边了;
7、填入炒好的馅料,上面用虎口微收口,上烧开水的蒸锅,大火蒸8-10分钟即可。
3.糯米烧麦的做法,正宗糯米烧麦馅的做法
1、食材:糯米500克,干香菇6朵,猪肉馅100克,胡萝卜半根,生抽2汤匙,老抽1/2汤匙,盐1大匙,植物油1大匙,饺子皮适量。
2、干香菇提前一天浸泡;糯米提前一天浸泡(夏天要换水或冷藏浸泡)。
3、糯米蒸熟,趁热捣松散。
4、香菇切成碎末,胡萝卜切成碎末,泡香菇的水留着备用,泡香菇的时候最好中间换两次水。
5、肉馅里加盐和老抽,搅拌均匀。
6、炒锅烧热,加油,将肉馅炒香。
7、炒锅中加入香菇末和胡萝卜丁,翻炒均匀。
8、加入老抽和生抽,翻炒均匀。
9、将泡香菇的水去杂后倒入锅内,翻炒均匀。
10、糯米饭倒入锅里,加入少许生抽,翻炒至汤汁吸收到糯米饭中。
11、用擀面杖将饺子皮的四周擀薄。
12、取一张饺子皮放在手上,放入适量糯米馅,左手托着烧麦底部,用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧,再将开口处的面皮向外稍稍打开一些。
13、烧麦放在蒸锅里,水开后十分钟即可出锅。
4.什锦糯米烧麦的做法,杂蔬糯米烧麦的做法
1、材料:饺子皮适量、糯米适量、豌豆适量、玉米适量、香菇适量、胡萝卜适量、香葱适量、花生油适量、生抽适量、老抽适量、盐适量。
2、糯米提前一天泡发好,放入蒸锅蒸15分钟。
3、准备好豌豆、玉米粒,香菇和胡萝卜分别切丁。
4、锅中倒油,葱花爆香,放入蔬菜丁炒至断生。
5、加入糯米饭,翻炒均匀。
6、加入生抽和老抽调色,再加盐调味。
7、将炒好的馅料盛出备用。
8、将饺子皮边缘擀大擀薄,呈波浪状。
9、取适量馅放在饺子皮中间,左手托住底部,用右手虎口将烧麦颈部缓缓收紧,面皮边缘向外翻一翻,稍稍打开即可。
10、蒸锅底部刷点油,放入烧麦。
11、蒸10分钟左右即可出锅。
5.糯米烧麦的做法家常,糯米素烧麦的正宗做法
1、原料:精面粉500克,糯米500克,猪肉150克,葱、姜各10克,生抽,老抽各50克,耗油25克,盐5克、白糖10克,熟猪油50克,高汤30克,香菇50克,胡萝卜50克。
2、糯米淘洗干净,用冷水浸4小时,然后沥去水分,放入蒸笼用大火蒸熟,取出放凉备用。
3、葱姜洗净,切成末,香菇泡发切成丁,胡萝卜洗净切成丁,猪肉洗干净,切成细粒。
4、炒锅上火,加入熟猪油,待油热放入猪肉粒,煸炒至变色,再加入香菇丁、胡萝卜丁、葱末、姜末、生抽、老抽,耗油、盐、白糖炒拌,然后倒入蒸熟的糯米饭和高汤拌在一起,待汤汁被糯米吸干,即可起锅,冷却后即可成为馅心。
5、将面粉倒在盆里,中间挖一个洞,倒入150克沸水,拌均匀,揉成面团,待冷却后,搓成长条,揪成每只重120克的胚子,并逐个用擀面杖擀成波浪边的面皮,要擀得均匀,不能有破。
6、将面皮置于掌心,用汤匙挑入馅心,将面皮在齐腰处捏拢,边捏边用汤匙将挤出的馅心在按进去,最后在开口处将馅心刮平,既成糯米烧麦生胚。
7、将糯米烧麦生胚放入蒸笼格内,放在蒸锅用大火蒸10分钟左右,见皮呈玉白色,即可出笼。