1.家庭炸麻花做法和配方,正宗炸麻花的做法和配方视频
1、食材：面粉550g，牛奶1袋，熟豆油适量，鸡蛋2个，盐1小勺，白糖6汤匙，酵母2小勺。
2、方法：将牛奶连袋放微波炉加热，微温不烫手就行，倒入盆中，加入酵母调匀。
3、除了面粉外将所有材料加入，混合。最后加入面粉和成光滑面团盖保鲜膜放暖处或烤箱40度发酵到两倍大即可。
4、入面板简单压长扁状分割，平均切成段，每段分别涮上油。
5、取一份先搓成长条，约一米长。
6、左手按着左头不动，右手向自己的方向上劲儿，拿起两头合起自然成劲儿。
7、还是左手按住不动，右手向自己的反方向上劲儿。一端从环中穿过就行。
8、全拧好后盖保鲜膜再次发酵，也叫二次发酵，我放40度的烤箱内发的，也可以一直放面板上也行。时间长些。
9、锅放油，约7-8成热开始炸，放的时候稍微拉伸一下。
10、炸的过程中用中小火。
2.炸麻花家庭做法和配方,正宗酥麻花的做法和配方
1、材料：普通面粉220克，鸡蛋2个，油15克，盐6克，糖10克。
2、鸡蛋、糖、盐、油、面粉混合揉好后，用保鲜膜包好，醒发1小时左右。
3、揪下小剂子，根据自己想要的粗细搓成长条，搓成差不多3-4CM的细长条。
4、两头对折，向相反的方向拧，不松手然后再对折，慢慢拧，自然就卷成小麻花了。
5、拧好后对接的那头用手固定下，要不入油的时候容易松开。
6、油温在2成热的时候放入，小火翻炸。
7、炸至浅黄色时要注意关火，控油捞出。
3.家庭炸麻花的做法和配方,正宗酥麻花的做法和配方
1、鸡蛋5个、白糖两大勺、面粉适量、豆油适量。
2、将5个鸡蛋打入盆中，加入两大勺白糖并搅拌均匀。
3、加入适量面粉，揉成面团，放入盆中，上面盖上塑料，注意和面过程中适当加点油，以免粘手，盆底也抹点油，防粘。
4、将面团醒至半小时左右，拿出放到面板，擀成方形面片。
5、把面片切成均匀的长条，双手按住长条的两端，分别向反方向搓成麻花。
6、锅中烧油，小火慢慢烧，油温升至8成热，将麻花放入，慢慢翻转，炸至表面金黄即可。
4.炸麻花做法和配方,正宗炸麻花的做法和配方视频
1、食材准备：中筋面粉260克、水50克、鸡蛋2个、盐1克、玉米油25克、糖45克、泡打粉2克、小苏打1克。
2、将面粉、盐、糖、泡打粉、小苏打，这些干的材料混合均匀。
3、加入鸡蛋、水和玉米油，先用筷子搅拌到没有干粉，基本成团的状态。
4、把面团转移到揉面台，揉成一个光滑的面团即可，不要过度揉面。
5、盖上一个碗(或保鲜膜，让面团松弛20分钟。
6、松弛好的面团搓成条状，用刀均分成10-12份。
7、盖上保鲜膜，再次松弛15分钟，把松弛好的面团 搓成粗细均匀的长条(长30cm左右。
8、两只手同时一头向前搓，一头向后搓，把长条拧起来，将长条两头拎起来，就会自己卷成麻花状了。沾点水，把接口处捏在一起。
9、锅里倒入2-3cm深的油，开小火加热，等到锅底的油花消失，放入一只筷子，筷子的周围会产生小泡，油温就可以了。放入麻花，全程用小火，炸15-20分钟，就会得到脆麻花。（如果用中火炸，3-5分钟就会上色，炸出来就是软心的麻花）
10、出锅前，可以把温度稍调高，继续炸10秒左右，这样可以逼出麻花里面的油。
11、用厨房纸吸去表面的油，晾凉后即食。
5.家庭麻花做法和配方,炸麻花为什么放小苏打
1、主料：面粉500克。
2、辅料：白糖100克、水130克、鸡蛋2个、泡打粉5克、植物油300克。
3、将水、鸡蛋、白糖、10克植物油、面粉、泡打粉，依次倒入面包机桶里。
4、揉成光滑的面团。
5、搓成小剂子。
6、每个剂子上均匀抹上植物油。
7、盖上保鲜膜饧一个小时。
8、饧好的面搓成长条，两头朝相反的方向拧。
9、捏住两头，提起，很自然地扭成麻花。
10、再次往相反的方向拧再次扭一次，然后将头塞进去。
11、将所有的剂子都做成麻花原坯。
12、锅里倒入油烧到四成热，放入麻花原坯炸至金黄。
13、颜色稍微深一点时出锅，晾凉即可。
