1.嘉兴烧麦家常做法,嘉兴烧麦的正宗做法
1、先把香雪筋爽饺子粉和好醒着。肉馅放橄榄油、姜粉、花椒粉、大料粉、酱油、食用油等调料调制；
2、放葱碎、盐搅匀；把面团搓长条；切小剂子；压扁擀开成又大又薄的饺子皮；把皮儿转圈轻折一下散开；
3、放入馅料。放虎口上一提，轻掬一下，这个烧麦就包好了。上笼屉蒸熟即可。
2.香肠烧麦家常做法,香肠烧麦馅的做法大全
1、干香菇用冷水洗净灰尘，再用温水浸泡香菇15分钟.
2、糯米淘洗干净，我们用泡香菇的温水将糯米浸泡半个小时。
3、浸泡后的糯米加入电饭煲，煮糯米的那个水就是泡香菇的水，水量只要超过米平面5毫米就好。
4、按煮饭键将糯米饭煮熟。
5、煮饭的时候我们可以处理别的食材，将香菇和胡萝卜切小丁，小葱洗净切葱花备用。
6、香肠切薄片或切小丁待用。
7、面粉加入面包机中，先加入开水，用筷子将面搅成絮状，再加入凉水，按和面模式，将面揉到表面光滑就好（没有面包机就只有自己揉面啦，将面揉到三光：盆光、面光、手光）
8、揉好的面团放入干净盆中盖上保鲜膜松弛备用.
9、差不多糯米饭煮好了，在炒锅里倒入适量的食用油，油热后放入香肠炒熟至变色。
10、再加入香菇丁和胡萝卜丁，翻炒均匀成熟。
11、加入盐，耗油，生抽，一小勺糖调味。
12、加入煮熟的糯米饭翻炒均匀，这个时候可以关火了。
13、利用锅子的余热将糯米饭和食材全部翻拌均匀就行。
14、加入全部的葱花，翻拌均匀就可以了。
15、将面团搓成一个长条，切成大小均匀的小剂子。
16、将剂子擀成比饺子皮大点的中间厚点四周薄的圆片。
17、加入一大勺的糯米饭馅料。
18、将圆片四周像图片那样捏起来。
19、利用虎口，将烧麦收口，掐出腰身，一个烧麦就做好了。
20、做好的烧卖冷水入锅，开大火隔水蒸，蒸锅内水开后改小火，再蒸3分钟。因为里面馅料是熟的，我们只要把烧卖皮蒸透就可以了。
3.胖烧麦家常做法,肉烧麦的正宗做法
1、将腊肉、香菇、红萝卜洗净沥干水分，切成小丁；
2、锅中倒油，温热时，倒入翻炒。
3、加入调料炒熟，盛盘。
4、糯米提前浸泡三个小时，控水。
5、将糯米隔水蒸熟。
6、蒸好的糯米与炒好的馅心一起搅拌均匀即可。
7、制作饺子皮；高筋面粉100g，开水30g，烫面需要边烫边搅，烫好面团需要散热，免得变软，和好的面团揉光滑，用擀面棍擀成圆形的面皮，重10g。
8、包制；右手戴一次性手套，左手四指托住饺子皮，右手将糯米馅心捏成55g的椭圆形，放入左手饺子皮中心，右手大拇指按住馅心，左手顺时针转动，捏成上窄下圆的花瓶状。
4.自制烧麦家常做法,烧麦皮的和面比例
1、干香菇用冷水洗净灰尘，再用温水浸泡香菇15分钟。
2、糯米淘洗干净，用泡香菇的温水将糯米浸泡半个小时。
3、浸泡后的糯米加入电饭煲，煮糯米的那个水就是泡香菇的水，水量只要超过米平面5毫米就好。
4、按煮饭键将糯米饭煮熟。
5、煮饭的时候可以处理别的食材，将香菇和胡萝卜切小丁，小葱洗净切葱花备用。
6、香肠切薄片或切小丁待用。
7、面粉加入面包机中，先加入开水，用筷子将面搅成絮状，再加入凉水，按和面模式，将面揉到表面光滑就好（没有面包机就只有自己揉面，将面揉到三光：盆光、面光、手光）。
8、揉好的面团放入干净盆中盖上保鲜膜松弛备用.
9、差不多糯米饭煮好了，在炒锅里倒入适量的食用油，油热后放入香肠炒熟至变色。
10、再加入香菇丁和胡萝卜丁，翻炒均匀成熟。
11、加入盐，耗油，生抽，一小勺糖调味。
12、加入煮熟的糯米饭翻炒均匀，这个时候可以关火了。
13、利用锅子的余热将糯米饭和食材全部翻拌均匀就行。
14、加入全部的葱花，翻拌均匀就可以了。
15、将面团搓成一个长条，切成大小均匀的小剂子。
16、将剂子擀成比饺子皮大点的中间厚点四周薄的圆片。
17、加入一大勺的糯米饭馅料。
18、将圆片四周像图片那样捏起来。
19、利用虎口，将烧麦收口，掐出腰身，一个烧麦就做好了。
20、做好的烧卖冷水入锅，开大火隔水蒸，蒸锅内水开后改小火，再蒸3分钟。因为里面馅料是熟的，只要把烧卖皮蒸透就可以了。
5.烧麦家常做法步骤,正宗烧麦的做法大全
1、糯米浸泡12小时或浸泡过夜，沥干水份备用。
2、洋葱、胡萝卜、香菇、五花肉切丁备用。
3、热锅冷油，放入洋葱丁煸炒出香味。
4、接着加入肥五花肉丁。
5、接着把五花肉丁倒入锅中翻炒。
6、加入胡萝卜丁煸炒至软。
7、加入香菇丁和玉米粒煸炒至香菇丁发软。
8、加入所有调味料。
9、翻炒均匀。
10、最后倒入沥干水份的糯米，转小火一起翻炒。
11、炒至到糯米成半透明状。
12、把炒好的烧麦馅放入锅中。
13、放入蒸烤箱中。
14、关上炉门，选择鲜嫩纯蒸键，烤20分钟
15、放凉就可以包了。
16、取一张烧麦皮，放入适量烧麦馅。
17、用手随意捏下，中间不要分口，露出少许馅料即可。
18、调整一下后的成品图。
19、依次做好剩下的烧麦。
20、放入蒸烤箱中。
21、关上炉门，选择鲜嫩纯蒸键，烤10分钟。
22、出炉，趁热享用。
