1.自制咸肉的做法,晒干的咸肉怎么做好吃
1、肉摊开放置，花椒和盐放入锅中，中小火炒出香味，盐颜色略黄即可，把盐撒肉上，来回揉搓5-10分钟。
2、将剩下的盐和花椒均匀撒肉两面，重物压上，腌制四五天。
3、四五天后腌制出的水倒掉，吊在背阴不见光地，风干四五天即可。
2.自制咸肉的腌制方法,酒糟腌咸肉怎么腌制
1、食材：鲜猪肉100kg，盐9~11kg，花椒50g。
2、肉的处理：选择经兽医检验合格的新鲜肉或冻肉。若原料为新鲜肉时，必须摊开凉透。若是冻肉，也要摊开散发冷气，微软后分割处理。咸肉用的肉可以用腿肉，但五花肉更美味，特别是带骨头的那种五花肉。买来的肉，如果有骨头，不必取出，肉也不要用水洗，切记！觉得肉不干净可以用刀把肉表面一层都刮掉就可以了。
3、辅料的准备：将花椒和海盐一起放入锅中，用中小火慢慢炒出花椒的香昧，盐的颜色略微发黄即可。切记火一定不能大，否则极易使花椒糊掉。
4、揉搓过程：将炒好的热盐均匀的撒到肉上，用手用力的给肉来回揉搓5-10分钟，把盐味搓进肉中。
5、腌制过程：揉搓完成后，将剩下的盐和花椒均匀的撒在肉的两面，盐的多少根据的自己的喜好决定，想盐味大点的就多放点，想盐味淡点的就少放点，但是必须保证撒的盐在肉的表面均匀分布，同时也要保证花椒附着在肉的表面。
6、然后找块重物压在肉上，腌四五天，中间记得给肉翻个身，肉会腌出水来，是正常的，把水倒掉。
7、四五天之后，把肉拿出，吊在背阴不见阳光的的地儿风干四五天（一般是朝北的窗户外面就可以）即可食用。在四五天后就可以把腌好的咸肉切成每餐的用量放入冰箱的冷冻室，想吃的时候拿出来即可。
3.家庭自制咸肉的腌制方法,五香咸肉的腌制方法
1、主料：五花肉适量。
2、调料：泡菜盐适量、花椒适量、八角2个、桂皮4块。
3、准备好适量五花肉。
4、腌肉之前先来炒盐，炒锅烧热，放入泡菜盐。
5、用小火将泡菜盐炒香，炒制微微泛黄，盛出冷却。
6、五花肉不用洗直接放入盆中，再将放凉的泡菜盐均匀揉搓五花肉的表面，并且确保每一个地方都要抹到。
7、全部抹好，轻轻压实压紧。
8、然后将盆放在阴凉通风处，腌制7—10天的时间，每天翻面，入味更均匀。
9、锅中放入八角、桂皮、花椒、1小把泡菜盐和适量清水，大火煮开后关火。
10、待完全冷却后倒入腌肉盆中，将腊肉浸泡在调料水中。
11、泡至1天，中途翻面，这样晒干后的咸肉不易变化，也不易发黑。
12、泡好后用绳子串起来，放室外通风处沥水晾晒。
13、差不多需要晾晒半个月左右（冬天），晾干后把它们放至阴凉通风处或是冰箱冷冻室，冷冻起来就可以了。
4.自制咸肉步骤,咸肉怎么制作最简单
1、鲜猪肉100kg、盐9~11kg、花椒50g。
2、方法：肉的处理：选择经兽医检验合格的新鲜肉或冻肉。若原料为新鲜肉时，必须摊开凉透。若是冻肉，也要摊开散发冷气，微软后分割处理。咸肉用的肉可以用腿肉，但五花肉更美味，特别是带骨头的那种五花肉。买来的肉，如果有骨头，不必取出，肉也不要用水洗，切记！觉得肉不干净可以用刀把肉表面一层都刮掉就可以了。
3、辅料的准备：将花椒和海盐一起放入锅中，用中小火慢慢炒出花椒的香昧，盐的颜色略微发黄即可。切记火一定不能大，否则极易使花椒糊掉。
4、揉搓过程：将炒好的热盐均匀的撒到肉上，用手用力的给肉来回揉搓5-10分钟，把盐味搓进肉中。
5、腌制过程：揉搓完成后，将剩下的盐和花椒均匀的撒在肉的两面，盐的多少根据的自己的喜好决定，想盐味大点的就多放点，想盐味淡点的就少放点，但是必须保证撒的盐在肉的表面均匀分布，同时也要保证花椒附着在肉的表面。然后找块重物压在肉上，腌四五天，中间记得给肉翻个身，肉会腌出水来，是正常的，把水倒掉。
6、四五天之后，把肉拿出，吊在背阴不见阳光的的地儿风干四五天（一般是朝北的窗户外面就可以）即可食用。在四五天后就可以把腌好的咸肉切成每餐的用量放入冰箱的冷冻室，想吃的时候拿出来即可。
5.自制咸肉怎样储存,自己腌制的咸肉怎么保存
1、第一种方法：
首先需要说明的是，这种方法对储存环境的要求还是比较大的。如果室内温度每天都低于20摄氏度，而且湿度不大的话，就可以用这样的方法来保存。一般能保存3个月左右，而且温度越低，湿度越小的话，保存时间就会越长。
咸肉做好之后，上面的绳子不需要解下来，直接将其放到室内来保存即可。注意放到通风阴凉的地方，不能见到阳光。
2、第二种方法：
准备适量的白酒，然后把需要保存的咸肉放进去浸泡15分钟。时间一到就将其拿出来，然后装入一个密封罐中。接下来再往罐子中倒上适量的食用油，把罐子密封起来，放在通风阴凉处保存即可。
