1.8寸轻乳酪蛋糕的做法,8寸轻乳酪芝士蛋糕的做法窍门
1、将奶油、奶酪室温软化，隔热水搅至顺滑，加入牛奶、黄油搅拌至全部融合。
2、分次加入蛋黄，每加一个都搅匀，筛入粉类，之字型拌匀，加入细砂糖，打至硬性发泡。
3、取1/3蛋白入蛋黄糊中拌匀，再取1/3拌匀，再倒入蛋黄糊拌匀，倒入模具中。
4、烤箱最后一层放烤盘，装满水，倒数第二层放烤网，放入模具，烤箱预热130℃，烤50分钟即可。
2.九寸轻乳酪蛋糕的做法,8寸重芝士乳酪蛋糕的做法
1、食材:奶油奶酪一盒226g、牛奶100g、花生油3大匙、特大号鸡蛋5个、玉米淀粉30g、中筋面粉30g、朗姆酒1大匙、白砂糖100g、塔塔粉1/2茶匙。
2、材料备齐九寸活底模垫上烘焙纸，周围也围一圈夹好，外包3-4层锡箔纸防渗水。
3、大锅放半锅水，小锅里加入奶油奶酪和牛奶隔水加热。
4、加热时把蛋黄蛋清分离。
5、奶油奶酪和牛奶搅拌至融化顺滑，加入玉米油拌匀。
6、离火稍微放凉，加入蛋黄拌匀。
7、筛入玉米淀粉和中筋粉，最后加朗姆酒拌成细腻的蛋黄糊。
8、加塔塔粉，低速打发蛋白，鱼眼泡时加三分之一糖。
9、细腻泡沫时加三分之一，出现纹路时加剩下的三分之一。
10、转中速两三分钟后出现短尖角，为干性发泡时停止打发。
11、取一小部分蛋白糊混入蛋黄糊；再把蛋黄糊全倒入蛋白糊，翻拌均匀，倒入铺了烤盘纸的九寸圆烤盘。
12、烤箱预热275华氏度（135摄氏度），将之前加热奶油奶酪的水倒入一个大烤盘，大概1-2cm深，把盛了蛋糕糊的烤盘水浴到大烤盘里，放入烤箱中层偏下一层。看上色程度上层加一个烤盘防止上色过重。两小时后关火，继续在烤箱中水浴闷1-2小时，拿出冷藏。
13、拿出去掉活扣和周围烘焙纸，铺上水果或者直接切块，非常细腻哦，九寸轻乳酪蛋糕就做好了。
3.乳酪蛋糕的做法8寸,8寸重芝士乳酪蛋糕的做法
1、准备原料：安佳士奶油奶酪、原味酸奶、黄油、底筋面粉、玉米淀粉、蛋黄、蛋白、牛奶、混血姑娘朗姆酒、柠檬汁几滴。
2、奶油奶酪加糖隔热水打顺滑加黄油打均后撤热水。
3、分4次加蛋黄，每次打匀后再加下一个。加朗姆酒。
4、加酸奶打匀加牛奶打匀后筛入低粉和淀粉。打顺滑无颗粒，入冷冻冰镇。
5、无油无水的盆放蛋清打发泡后加柠檬汁一直打到硬性发泡。盆里顺时针纹路带尖钩。
6、从冰箱取出乳酪糊加入一刮刀蛋白，从底部捞起拌匀。烤箱预热175度5分钟。
7、二次加入蛋白拌均匀。不能顺时针花圈搅拌。
8、三次把乳酪糊倒入蛋白盆最后拌匀。
9、细腻无蛋白块就可以入八寸一体不粘模具。水浴法，烤盘加热水放蛋糕模具三厘米高处。
10、上下火，中或下层，175度25分钟转160度40分钟。
11、烤好静置一小时冷却后出烤箱脱模。当时不吃可以放冰箱冷藏4小时以上后吃。
4.南瓜乳酪蛋糕的做法,南瓜芝士慕斯蛋糕的做法
1、做法：制作底座：把消化饼放进保鲜袋中，口部扎紧，用擀面杖先将饼干敲碎，然后擀成粉末，倒入大碗中，加软化的黄油和牛奶搅拌均匀。倒入模具中，用力压瓷实后，放进冰箱冷藏。
2、制作乳酪面糊：把奶油奶酪放在室温下软化后，加白糖搅拌均匀。把温热的蒸熟的南瓜倒进去，用手动打蛋器搅拌均匀。一点一点地加入打散的鸡蛋和蛋黄，以及淡奶油，香草精搅拌均匀。
3、把过了筛玉米淀粉倒进去，搅拌均匀。
4、然后充分的搅拌均匀成浓稠的面糊。
5、之后倒进倒进铺底座的模具中，大力向下磕几下以去除其中的空气。放入烤箱烘烤。
5.酸奶乳酪蛋糕的做法,芝士酸奶蛋糕最简单的做法
1、奶油奶酪室温软化，用刮刀搅拌顺滑。
2、依次加入酸奶、全蛋液、糖，搅拌均匀无颗粒。
3、筛入玉米淀粉，搅拌至无粉状物。
4、烤箱预热180度。
5、模具包锡纸放入烤盘，烤盘注入热水，水浴法烘烤，170度45分钟，转200度5分钟上色。
6、出炉放凉，一定要冰箱冷藏再脱模吃。
