1.腊鸭煲仔饭做法图解,煲仔饭腊鸭最正宗的做法
1、大米淘洗干净，加入适量的水，放入一小匙油拌匀，浸泡一小时。
2、腊鸭腿放入锅中，加入适量的水，大火烧开后煮约10分钟。
3、煮好的腊鸭腿捞出洗净沥干，斩成块;腊肠切片，生姜切丝。
4、在砂煲的底部先刷上一层油。
5、将泡好的大米倒进煲中，水的用量比平时煮饭稍微少一点点。
6、盖上锅盖，中火，煮开后转成小火。
7、用筷子或勺子搅拌几下，以防糊底。
8、待水差不多收干的时候，均匀铺上腊鸭块与腊肠，放入姜丝。
9、用勺子沿着锅边均匀地浇上一匙油。
10、盖上锅盖，最小火，每隔一两分钟要将砂煲转动一下，使砂煲底部的每个地方都能均匀受热，不要一直加热一个地方，那样会糊底。
11、大约15分钟后关火，不要揭盖，再焖约5分钟。
12、西兰花掰成小朵，洗净，放入沸水中，焯烫一分钟，捞出。
13、将烫好的西兰花摆入煲好的饭上，食用时可再淋入自己喜欢的酱汁。
2.腊鸭做法,广东腊鸭做法
1、原料：鸭子。
2、配料：盐、五香粉、二锅头（高度白酒）。
3、鸭子冲洗干净，如果是整鸭要去除内脏，最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分。记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔。
4、盐、高度白酒、五香粉。
5、首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层，然后再涂抹上五香粉，最后将白酒喷在鸭子里外，当然也可以用手来涂抹，不过要注意、要将酒一点点地先倒在手上，再涂抹在鸭子上，不要把盐和胡椒粉弄掉。
6、将涂抹好调料的鸭子放入塑料袋子中、存于冰箱冷藏室入味2天。
7、2天后、取出鸭子、挂在通风的地方、挂大约2周左右、总之、让鸭子完全风干。这一步非常重要、吊挂位置一定是阴凉通风、这样鸭子才不会腐败。而鸭子会流油、所以一是最好在地面上垫一张隔油纸、再铺一块布、这样不会弄脏地面。二来、如果是挂在窗子上、纱窗一定要用牙刷蘸着洗涤灵洗一下。
8、风干好的鸭子可以放入冰箱或者就挂在通风处保存，吃时冲洗一下、将表面浮土冲掉、然后直接上锅蒸熟便可以了。
3.腊鸭的做法,腊鸭的25种家常做法
1、将毛鸭宰杀洗净，清除内脏及污物。
2、把宰杀净毛鸭剁去鸭翼，在过膝下斩去鸭脚。
3、从鸭尾股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处，将胸膛破开。
4、再从颈项下刀将两边膊骨剁断，并把肋骨剁断六七条。
5、再从鸭嘴处下刀把鸭下巴连鸭舌切去。
6、用精盐200克把鸭的头颈等全只搓匀，再用50克精盐在翼膊骨处和鸭腿骨处各放一撮盐。把鸭腌一个晚上。
7、第二天把腌过的鸭放在冷水中泡浸约二三个小时，至鸭咸味已淡为度，方可起盆上棚在日下曝晒。
8、晒腊鸭时先用疏眼竹筛把鸭内腔向上平铺其上面，在日下晒两小时，待腊鸭身爽透便穿上绳圈用竹竿穿挂再晒干即可。
4.腊鸭的正宗做法,正宗腊鸭的做法大全家常
1、将毛鸭宰杀洗净，清除内脏及污物。
2、把宰杀净毛鸭剁去鸭翼，在过膝下斩去鸭脚。
3、从鸭尾股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处，将胸膛破开。
4、再从颈项下刀将两边膊骨剁断，并把肋骨剁断六七条。
5、再从鸭嘴处下刀把鸭下巴连鸭舌切去。
6、用精盐200克把鸭的头颈等全只搓匀，再用50克精盐在翼膊骨处和鸭腿骨处各放一撮盐。把鸭腌一个晚上。
7、第二天把腌过的鸭放在冷水中泡浸约二三个小时，至鸭咸味已淡为度，方可起盆上棚在日下曝晒。
8、晒腊鸭时先用疏眼竹筛把鸭内腔向上平铺其上面，在日下晒两小时再把鸭翻转背向上来整形 ，使状如南安腊鸭，形状好。
9、腊鸭待身爽透便穿上绳圈用竹竿穿挂再晒。
5.蒸腊鸭的做法,清蒸腊鸭最简单的做法
1、原料：腊鸭腿、金针菇、葱、蒜末、酱油、食盐。
2、准备的食材。金针菇去根，洗干净，撒上适量食盐，铺盘底，腊鸭砍成块。
3、金针菇上铺上腊鸭块，撒上蒜末。
4、放入蒸锅中。蒸汽上后开始计时，大火蒸15分钟。
5、出锅后淋上酱油调味即可。
