1.豆芽鸡丝做法,豆芽炒鸡丝正宗做法
1、豆芽鸡胸洗净备用；
2、鸡肉切丝，加酱油料酒腌制5分钟。料酒可以帮助鸡肉祛除腥味。油温170℃左右，鸡肉下锅炒成白色，装盘备用。
3、葱花炝锅，放入鸡丝，加料酒、酱油、耗油。
4、加入豆芽，翻炒，醋沿锅边烹入。
5、豆芽变软就可以出锅了，起锅前放鸡精和盐。
2.黄豆芽炒鸡丝的做法,鸡丝炒黄豆芽青椒家常做法
1、材料：鸡胸肉200克、黄豆芽适量、胡萝卜少许、鲜木耳少许、蒜少许、姜少许、白醋几滴、盐适量、鸡粉少许、香油少许。
2、鸡肉事先片成3份，然后再切成细丝，用盐、胡椒粉和少许生粉腌制入味。
3、黄豆芽摘去根洗净、胡萝卜和鲜木耳分别切成细丝，蒜和姜剁成末。
4、烧热锅，冷油（可以稍微多些，防止鸡肉粘锅）放入腌制好的鸡肉，用筷子快速拨散开，看变色即可盛出。
5、用锅内剩余的油爆香蒜末和姜末，放入胡萝卜丝和鲜木耳丝以及黄豆芽。
6、滴入几滴白醋，翻炒几分钟至熟。
7、最后放入滑过的鸡丝，加点盐、鸡粉，淋点香油就可以出锅了。
3.绿豆芽炒鸡丝的做法,鸡丝豆芽最正宗的做法
1、主料：嫩鸡脯肉300克，绿豆芽200克，瘦火腿肉50克，青椒30克，蛋清1个，料酒15克，葱姜汁10克，精盐3克，味精、白糖各2克，胡椒粉0.5克，干淀粉10克，湿淀粉5克，高汤30克，鸡油10克，猪油800克。
2、绿豆芽择去头、根。瘦火腿肉、鸡脯肉、青椒均切成丝。
3、鸡肉丝用料酒10克、精盐1克腌渍入味，再用蛋清、干淀粉拌匀上浆，下入烧至四成热的猪油中滑散至熟，倒入漏勺。
4、锅内放猪油40克烧热，下入绿豆芽、青椒丝煸炒至熟。
5、下入鸡丝，烹入用余下的调料(不合猪油、鸡油对成的芡汁翻匀，淋入鸡油，出锅装盘，撤上火腿丝即成。
4.鸡丝面的做法,正宗鸡丝汤面的做法
1、鸡胸肉放入冷水锅中，放入葱段、姜片和料酒，小火煮15分钟捞出放凉。
2、之后顺着鸡胸肉的纹理将肉撕碎。
3、面放入冷水中，煮熟捞出放入凉水中。
4、碗中加入熟花生碎、油泼辣子、生抽、陈醋、食盐、葱花和芝麻酱，搅拌均匀即可。
5、面放在碗中，倒入鸡丝和拌面酱即可。
5.鸡丝的做法,鸡丝的12种经典做法
1、食材：鸡胸脯肉1块、红椒1/2个、青椒2个、盐1/2小勺、油适量、白糖1/2小勺、生抽1/2小勺、料酒1小勺、红薯淀粉1小勺、老抽1/2小勺。
2、鸡肉洗净、青、红椒洗净均切丝。
3、放入料酒、少许盐、淀粉拌匀，腌制10分钟。
4、热锅倒油放入青、红椒丝、盐炒至断生。
5、盛入盘中备用。
6、续锅倒油，放入姜、葱、蒜炒香，放入鸡肉丝炒至变色，加入生抽、老抽、白糖翻炒，再放入炒好的青、红椒炒匀即可。
