老式方糕正宗做法(方糕做法图解)

老式方糕正宗做法(方糕做法图解)

首页维修大全生活更新时间:2022-11-07 07:53:01

老式方糕正宗做法,方糕做法图解

  • 1. 方糕做法图解,老式方糕正宗做法
  • 2. 方糕的家常做法,金山方糕的正宗做法
  • 3. 牛奶方糕的做法,最简单的牛奶糕的做法
  • 4. 紫薯牛奶方糕的做法,紫薯方糕最简单的做法
  • 5. 白玉方糕的做法和配方,白玉方糕正宗做法
  • 1.方糕做法图解,老式方糕正宗做法

    1、把20克白砂糖加入三个蛋黄中,拌均。

    2、再加入30克色拉油拌均。

    3、接着加入50克牛奶拌均。

    4、蛋糕粉80克、抹茶粉6克拌均过筛。

    5、步骤4过筛之后,加入步骤3中,拌均。

    6、蛋白糊制作:把3个蛋白打至粗泡,慢慢加入40克白砂糖打发;PS:打发至打蛋盆倒扣,蛋白糊不会到处。

    7、取1/3的蛋白糊放入步骤5中拌均。

    8、再加入剩余的蛋白糊,继续翻拌均。

    9、烤盘垫上铝箔纸,把面糊倒入烤盘,抹平,静放1分钟;PS:如果不是不粘烤盘,可以不垫铝箔纸。

    10、烤箱预热,180度,烤20分钟。

    11、放凉,倒扣,脱模,切小方块。

    2.方糕的家常做法,金山方糕的正宗做法

    1、主料:糯米粉1250克、粳米1250克、赤小豆250克。

    2、调料:白砂糖75克、桂花25克、大豆油5克。

    3、将糯米,粳米搀和磨成镶粉,用32眼网筛筛过,放在案板上,洒水650克左右,拌匀,再用16眼网筛筛成糕粉。

    4、将赤豆,白糖,豆油,咸桂花制成重糖湿豆沙1500克。

    5、取33厘米见方的蒸垫一块,上铺洁净湿面,再用特制的凹凸形刮板,在糕面上挖出5.5厘米见方,3厘米深的凹塘16个,每个里面放入湿豆沙18克,再在上面筛一层薄薄的糕粉,刮平,按框架上指定的标志,横,直划三刀,割成7.5厘米见方的糕坯16个,随后取带有阴文图案的印花板一块,先在阴槽内铺上糕粉刮平,并将此板覆于糕面,用小木槌轻击板底,使糕面留下糕粉图案,最后去印花板及活络框架,即成方糕生坯。

    6、将生糕坯,模子连同蒸垫放入笼屉,置旺火上足汽上蒸约10分钟即成。

    3.牛奶方糕的做法,最简单的牛奶糕的做法

    1、食材:高筋面粉130克,鸡蛋7个,纯牛奶70克,玉米油50克,绵白糖110克,柠檬汁几滴。

    2、蛋清和蛋黄分开。

    3、蛋黄加35克白糖搅拌均匀。

    4、加入牛奶继续搅打。

    5、加入玉米油继续搅打。

    6、倒入过筛的面粉。

    7、拌均没有颗粒,油滑细腻即可。

    8、蛋白中速打发,滴几滴柠檬汁,打发时分三次放入白糖,蛋白可以画出纹路而不会消失。

    9、取1/3的蛋清糊放入蛋黄糊中,轻轻拌均。

    10、再放入1/3的蛋清糊继续搅拌。

    11、再将拌好的蛋黄糊倒入蛋清糊中,搅拌均匀即可。

    12、留2勺蛋糕糊,把所有蛋糕糊倒入烤盘中,表面刮平,震出大泡。

    13、2勺蛋糕糊+可可粉小半勺混匀,倒入裱花袋中,剪一小口挤出线条,用筷子上下划即可。

    14、放入已预热的烤箱,中层200度,上下火25分钟。烤好后立即取出,撕去四边油纸,晾10分钟切块放凉装袋即可。

    4.紫薯牛奶方糕的做法,紫薯方糕最简单的做法

    1、原料:紫薯1个(150克),纯牛奶250ml,玉米淀粉25克,细砂糖15克,炼乳适量。

    2、紫薯洗干净去皮,然后切片,水开后,锅隔水蒸15分钟左右,直至蒸熟蒸软。

    3、蒸好后取出,再用勺子压成细腻的泥。

    4、纯牛奶250ml,玉米淀粉25克,细砂糖15克(根据口味增减),炼乳 适量(也可以不放),紫薯泥混合搅拌均匀。

    5、取一个不粘锅!一定要不粘锅哦,把紫薯浆过滤好,倒入不粘锅中。

    6、开火加热,记得要开小火,一定要边搅拌边加热哦,直至成顺滑细腻的面糊状。提起的时候不易掉落即可,就像图片上的状态即可。

    7、再取一个碗,碗中撒点椰蓉,到时候好脱模哦!

    8、倒入煮好的面糊,刮平表面,冷却后,附上保鲜膜,放冰箱冷藏3小时凝固成型。

    9、3小时后,凝固成型后,取出,切成小块。

    10、最后把所有的小块,裹上椰蓉就可以开吃啦!

    5.白玉方糕的做法和配方,白玉方糕正宗做法

    1、食材:牛奶250克、玉米淀粉60克、椰蓉适量、淡奶适量、椰浆150克、白糖40克。

    2、牛奶倒入小奶锅小火熬煮。

    3、加入椰浆一起煮。

    4、用蛋抽搅拌均匀.放入粟粉的同时一定要用蛋抽顺着一个方向搅拌。

    5、搅拌至缓缓滴落,粘稠状离火.保鲜盒底部撒满椰蓉。

    6、将奶糊倒入容器中,冷却后放入冰箱冷藏一晚至凝固,凝固后取出倒扣在保鲜袋上,用刀切成小块。

    7、把切好的白玉糕,放入到装满椰蓉的盘中,沾满椰蓉,入盘即可食用。

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