1.炸蘑菇正确用法,炸蘑菇怎么才算熟
1、首先我们需要将买回来的平菇去掉根部之后撕成小块，现在清水当中冲洗干净，然后捞出攥干水分，加入适量的食用盐搅拌均匀，这样先腌制10分钟左右。
2、不一会儿的功夫蘑菇当中就会腌制出好多水分，然后我们攥干水分，最好攥的越干越好，这样炸出来的蘑菇才会更加酥脆。然后我们在往碗中放入适量的脆炸粉，加入鸡蛋和清水以及适量的食用盐，这样调成比较稀一点的面糊。
3、最后再将钻杆水分的蘑菇放进面糊当中，搅拌均匀是每一块蘑菇都裹上面糊。然后锅中放入适量的食用油，当油烧至5成热的时候将蘑菇竹块下入油锅当中，等到杂质固定成型之后将蘑菇捞出。
4、等到油温再次升高的时候，将蘑菇放进锅中，一直炸至两面金黄，捞出控干油，等到晾凉之后撒上适量的椒盐或者是孜然就可以吃了。
2.干炸蘑菇的正确做法,厨师长王刚干炸香菇
1、用料：平菇300克、面粉1汤匙、土豆淀粉2汤匙、盐2-3茶匙、五香粉1-2克、植物油50毫升、花椒粒8-10克。
2、平菇洗净，去根蒂，放入沸水中焯烫两分钟，捞出控干水分，用手将蘑菇水分挤出，撕成小条。
3、将淀粉和面粉以2:1比例调好，调入盐、五香粉和少量水，搅匀，调成糊状，注意控制水量。
4、炒锅烧热倒入植物油。将蘑菇放入面糊中翻滚，使蘑菇均匀裹上面糊。下入油锅中炸制，呈金黄色后捞出，继续将油再次烧热，复炸一次，使蘑菇更加酥脆。
5、锅中放花椒粒小火焙干，捞出用擀面杖将花椒粒压碎，放入盐混合均匀。
6、蘑菇上撒上椒盐，即可上桌。
3.干炸蘑菇的正确方法是什么,干炸蘑菇为什么不干不脆
1、食材：平菇150g，油适量，清水适量，香炸粉80g，盐适量，鸡精适量。
2、平菇洗净挤干水分，撕成小条。
3、取一只碗，放入万用香炸粉、盐、鸡精、油。
4、倒入清水，调成糊状。
5、碗中放入平菇，搅拌至平菇都沾上面糊。
6、锅中倒入适量油，烧至六成时，放入平菇。
7、小火炸至淡黄色。
8、将平菇捞出，控油。
9、锅中油烧热，放入平菇，复炸至金黄。
10、将平菇捞出控油即可。
4.炸蘑菇怎么炸,炸蘑菇空气炸锅
1、鸡蛋液搅匀，然后添加土豆淀粉，再次搅打均匀。
2、平菇去掉根部，清洗之后，入开水中轻微焯一下。
3、捞出过凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小块。
4、蘑菇入面糊中搅拌均匀，锅内放植物油，烧热，油热后，分次下入挂好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘连在一起的分开。
5、中火炸至秒皮硬，捞起控油。
6、待油温升高，下入蘑菇复炸一次，变色后马上捞起，控油(或用厨房专用纸吸油后装盘，撒上椒盐，趁热食用。
5.炸蘑菇用什么蘑菇,干炸蘑菇需哪种淀粉
1、炸蘑菇可以用平菇、香菇或其他无毒蘑菇。
2、大多数的蘑菇都可以用来制作炸蘑菇，而日常生活中，制作炸蘑菇最常用的是平菇。平菇也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种常见的灰色食用菇。
