1.辣拌面的做法,韭菜辣皮子拌面
1、准备好食材。
2、把配菜处理一下，黄瓜切成细丝，如果刀工不好，可以借助于擦丝器，圆白菜去掉中间的茎，切成细丝。圆白菜丝用开水烫一下，再过一下凉水待用。
3、煮面，汤锅加水烧开，然后下入挂面。
4、这个挂面经过活性发酵，空心面身，易入味，更好吃，更易熟，煮的时候也能吸收更多的水分，煮好的面条又软又筋道，口感特别好。
5、煮好的挂面捞出来过一下凉开水，这样拌起来更清爽。
6、面条捞出来沥干水分，根根分明，摆放在盘子里。
7、再加上切好的黄瓜丝和焯好水的圆白菜丝，再加上一勺香辣肉松酱。
8、拌匀就可以吃了，口感爽滑，香辣弹牙。
2.酸辣拌鸡胗做法窍门,凉拌麻辣鸡胗的正宗做法
1、配方：鸡胗500g。调料：味精适量，葱适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，料酒适量，生抽适量，香醋适量，香芹适量，精盐适量，香叶适量。
2、鸡胗用醋混合清水洗净，剥去表面的筋膜
3、冷水下锅，放入八角，香叶，桂皮 料酒煮至鸡胗熟透
4、捞出冷却，香芹洗净切成段
5、焯水至断生捞出过凉水保持菜爽脆的口感
6、冷却后的鸡胗切成薄片，与香芹混合
7、放入香葱花，生抽，香油，醋，味精，辣椒红油拌均匀后装盘即可。
3.辣拌干豆腐丝的家常做法,拌干豆腐丝的做法天津
1、主料：干豆腐三张、辣椒两个、香菜适量、蒜末适量、蚝油适量、盐适量、糖适量、生抽适量。
2、干豆腐，焯水，晾凉，切丝，备用。
3、辣椒，切丝备用。
4、容器内，干豆腐丝，辣椒丝，香菜末、蒜末，放入适量的蚝油、生抽、糖、盐，拌匀即可。
4.麻酱辣拌黄瓜丁的家常做法,麻酱拌黄瓜丝超好吃的做法最简单
1、用料：黄瓜2根、食盐3克、蒜4瓣、生抽5毫升、香菜3根、油泼辣子1汤匙、芝麻酱1汤匙、白糖3克、陈醋5毫升。
2、黄瓜洗净，香菜和蒜分别切碎备用。
3、取一根黄瓜，用刀侧面将其从上至下拍碎，再切成小段，放入容器中。
4、调入盐、糖、生抽、陈醋、蒜和香菜，稍微搅拌一下。
5、再调入油泼辣子和芝麻酱，顺时针搅拌均匀即可。
5.辣拌葱白,湖南人凉拌葱白怎么做的
1、首先将葱白洗净后，切成5cm 长的段，将葱白里面的葱心去掉后，切成细丝，泡入凉水中(夏天吃的话还可以用冰水浸泡，浸泡大约10分钟。
2、将辣椒面，盐，糖拌匀，作为拌葱白的小料。
3、将泡好的葱丝捞出，充分沥干水份。
4、将拌葱白的小料倒入葱丝里，拌匀后，倒入白醋，香油。
5、最后撒上黑芝麻，拌匀即可。
