1.辣爆鸡丁的做法,宫保鸡丁最正宗的做法王刚
1、把鸡肉放在烧热人锅里翻炒,放料酒,盐,(锅里不放油把水份抄干,然后放入姜丝,继续抄,抄熟为止,不再放任何调料然后出锅。
2、锅里放油烧热,把干辣椒、花椒放进去抄,(干辣椒、花椒要多些抄出香味,然后把鸡肉下锅,放入葱、蒜抄至鸡肉发黄放味精出锅。
2.辣爆花甲的做法,蒜爆花甲的正宗做法
1、首先将葱切段，姜切片，蒜切片。沸水锅中倒入一勺盐，然后加入花甲100g，待花甲煮至开口捞出。
2、锅中热油，倒入葱姜蒜煸炒，加入25g干辣椒，花椒10g，一勺半豆瓣酱，炒香后倒入花甲。
3、继续翻炒，倒入两勺料酒，两勺耗油，一勺生抽，半勺味精，两勺糖，50ml水，再倒入适量色拉油，翻炒后倒入盘中即可。
3.辣爆虾仁的做法,辣爆虾仁的家常做法
1、食材：冷冻虾仁适量、油适量、葱姜蒜适量、红辣椒适量、花椒适量、豆瓣酱适量。
2、冷冻虾仁在室温下解冻，冲洗干净，沥净水分。
3、加入适量的黑胡椒、淀粉和料酒抓匀，腌渍10分钟。
4、准备好配料：干红辣椒段、姜片和蒜末。
5、锅中放油，加入花椒粒、姜片和蒜末煸炒出香味，再加入一小勺的豆瓣酱小火煸至其出红油。
6、加入腌渍好的虾仁，大火翻炒均匀。
7、炒至虾仁发白微红即可出锅装盘，再削点西红柿皮折一朵红花配上两片绿叶。
4.辣爆虾尾的做法,辣爆虾尾最简单的做法
1.洋葱切丝，生姜切片，香菜切段，小葱切段，起锅放入清水，将虾尾加料酒焯水洗净，锅中倒入底油，下入切好的配料。
2.炸制料油，切红辣椒，切青辣椒，切蒜头，将切好的红辣椒、青辣椒、蒜头放入料油爆香，加入豆瓣酱1勺，加入辣椒酱1勺，翻炒均匀。
3.虾尾放入翻炒，倒入啤酒，加1勺盐，加2勺白糖，加1勺胡椒粉，翻炒，焖制5分钟，加入备好的辣椒，大火收汁即可。
5.辣爆虾的做法步骤,油润辣爆虾家常做法
1、材料：虾500g，蒜2瓣，干辣椒2根，花椒少许，胡椒粉适量，盐适量，生抽2勺，白糖1勺，红油适量，淀粉适量，水少许，葱姜少许，料酒2勺，食用油适量（炸虾用）。
2、虾洗净去虾头，背部中间用刀或者剪刀划开，去除虾线。
3、处理好的虾用料酒少许盐胡椒粉和淀粉拌匀，腌制分钟入味，放旁边备用。
4、干辣椒切小段，蒜姜切片，葱切小段备用。
5、取空碗将生抽白糖淀粉水拌匀做成调料汁备用。
6、处理好以上步骤，取锅倒油（由于是炸虾，倒的油需要多一些），油锅约八成热，倒入腌好的虾，微微变色翻面炸，待虾皮有爆开感捞出。
7、热锅，倒适量红油烧至成热，放入花椒爆香后捞出，放入干辣椒蒜片姜片葱段煸炒出香味，倒进虾，翻炒。
8、沿锅边快速倒入之前调好的汁炒匀，让料汁包裹住虾快速上色即可。
