1.法棍泡芙的做法,杰儿美食法棍泡芙的做法
1、将牛奶、水、盐、砂糖、黄油一起放入锅中（最好使用厚底锅）。
2、加热煮开，加入高粉、低粉，搅拌均匀。
3、待面糊凉至55度，分次加入鸡蛋搅匀。
4、装入裱花袋，挤25厘米长。
5、将脆皮擀薄，至0.3厘米厚，25厘米长，宽2.5-3厘米。
6、将脆皮盖在泡芙上面。
7、扫鸡蛋，装饰花生碎。
8、以上火180、下火160，入炉烘烤28分钟。
9、出炉，冷却。
2.法棍泡芙做法图解,脆皮法棍泡芙制作方法
1、脆皮部分：盆子里依次加入软化的黄油、细砂糖、赤砂糖搅拌好用打蛋器慢速搅打均匀。加入低筋面粉用刮刀翻拌均匀成团，然后放冰箱冷藏20分钟左右备用。
2、泡芙糊部分：首先把水、牛奶、黄油、糖和少许盐倒入锅中开中小火把牛奶煮至沸腾，还有把黄油融化，煮开以后关火。加入过筛后的高筋粉和低筋粉，分次少量加入，一边加入一边搅拌，全部加入以后搅拌混合均匀至无粉状态。
然后把锅子继续开最小火加热，一边煮一边搅拌，直到锅底形成一层薄膜以后把火关掉。离火后用温度计测试下面糊，我们让面糊降温到55度左右加入鸡蛋，鸡蛋必须是常温的，一边加入一边用打蛋器中速搅打均匀即可，不可过度打发。
在这里特别强调新手加鸡蛋的时候一定要一个一个的加，不可一次性加入，因为湿度和温度还有手法都会影响面糊的状态，面糊最佳状态是提起刮刀呈倒三角拉长3.4厘米不滴落。
把泡芙糊装入裱花袋用最大号圆嘴，在烤盘上垫好不沾垫，挤的时候稳住手，挤大概20厘米左右的长条，然后间隔4至5厘米再挤另外一根，直到挤满烤盘。
在硅胶垫上洒上一点低粉，从冰箱里拿出脆皮部分，将脆皮面团擀开，擀开成均匀一片长度超过20厘米，厚度0.2厘米，用刀将脆皮切开，宽度按泡芙面糊的宽度切，然后将它铺到泡芙糊上面把泡芙糊盖住，在它上面刷一层全蛋液，然后均匀撒上花生碎。
3、泡芙烘烤，烤箱提前预热15分钟左右。家用烤箱上火170，下火160度，烤至45到50分钟左右。（按个人烤箱情况而定）。
4、香草馅部分：将细砂糖2、蛋黄、玉米淀粉和低筋面粉倒入打蛋碗里用蛋抽搅打均匀。准备另一个锅子倒入牛奶和细砂糖，香草荚从中间剖开取出中间的籽和牛奶混合，小火加热煮沸，边煮边搅拌。
煮沸的牛奶倒入蛋黄糊里面，一边倒一边搅拌，搅打均匀以后倒回奶锅中，开小火继续加热，把它煮开煮至浓稠关火。准备另一个盆子加入软化黄油，用打蛋器慢速搅打均匀，加入前面煮好的香草糊，然后打蛋器慢速将两者混合均匀，再加入淡奶油继续慢速搅打均匀，加入一点柠檬汁去腥搅打均匀即可。
5、组装泡芙部分：用圆形裱花嘴直接在泡芙背后分三段戳小洞，把泡芙馅装进裱花袋用泡芙裱花嘴或者圆嘴直接挤入泡芙馅。
3.小泡芙的做法,小泡芙的做法不用黄油
1、食材：鸡蛋2个、牛奶50克、低筋面粉55克、细砂糖1克、黄油45克、盐1克。
2、牛奶，盐，糖，清水放入不粘锅小火加热。
3、冒热气后加入黄油小火加热至稍微沸腾一定要全程小火。
4、黄油完全融化。
5、快速加入面粉搅拌后再轻轻压一下面粉一定要全部烫熟，不然是没办法空心的，小火加热。
6、然后把鸡蛋搅散一点点加入面糊不要全部一次性加入直至出现这种倒三角面糊形态。
7、装入裱花袋，挤入烤盘。
8、烤箱210（下回记得调低一些）提前预热然后烤个十分钟我这个烤箱温度偏高有点糊了下回调低一点然后再155度烤个十五分钟即可。
4.泡芙的家常做法,黄油最简单吃法大全集
1、准备材料：牛奶、黄油、中筋面粉、鸡蛋、淡奶油、盐等
2、首先将牛奶、黄油、盐、水等倒进锅里，开小火融化，在这个期间要不停的搅拌至均匀，接着继续加入中筋面粉，用小火炒30秒。
3、盛起来之后往里面打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，接着准备一个裱花袋，将面糊糊倒进去，然后一个个的挤出造型，放到烤盘上摆放整齐，注意摆放的时候要有一定的间隙，接着放进烤箱烤制。
4、然后将淡奶油倒进碗里，打发至浓稠，同样装到裱花袋里，等泡芙烤好之后将淡奶油挤到泡芙里面去，这样美味、让人吃了停不下来的泡芙就完成了。
5.造型泡芙的做法,经典泡芙做法大全
1、黄油软化加入糖粉，用刮刀搅拌均匀。
2、筛入低筋面粉，用切拌手法混合至无干粉。
3、用牙签挑少许粉色素。
4、揉成面团，放在油纸上，搓成圆柱形，包好放冰箱冷冻。
5、接下来做泡芙，锅中加入黄油和牛奶，水，盐，小火加热煮开离火。
6、加入提前筛好的低筋面粉，快速搅拌，再小火不停翻炒，蒸发水分，锅底一层薄膜关火。
7、把面团放入干净的容器，用刮刀摊平散热，鸡蛋打散，少量多次加入面糊。
8、用刮刀舀起面糊成倒三角，不马上掉落即可，装入裱花袋。
9、取出酥皮，回温一下，切成薄片。
10、在烤盘挤一个大泡芙，再挤三个迷你小泡芙，装饰小熊耳朵和鼻子，酥皮片盖在泡芙顶部。
11、放入预热好的烤箱，上下190度，烘烤10分钟，转180，15分。
12、巧克力币隔水融化，在油纸上挤出大小一致的圆片，装饰小熊眼和鼻子。
13、卡仕达酱，蛋黄加入低筋面粉和玉米淀粉，再加入配方里牛奶15克，搅拌均匀。
14、将剩下的牛奶和白砂糖煮开，一边倒入蛋黄糊一边不停搅拌。
15、过筛一遍，去除颗粒。
16、小火加热，不停搅拌至浓稠离火，加入黄油，搅拌均匀。
17、泡芙烤好取出放凉。
18、从泡芙底部挤入卡仕达酱。
19、迷你小泡芙对半切开，挤入少许卡仕达酱，粘在泡芙两端做小熊耳朵，在脸部挤少许卡仕酱，粘上巧克力眼睛和鼻子即可。
20、萌萌哒小熊泡芙就完成啦！完成。
