1.面包糠炸虾仁的做法,面包糠虾球的制作方法
1、鲜虾取出背部虾线。
2、鲜虾取头留尾，用刀沿着肚子切一刀，不切段，然后，肚子上有条黑线取出。
3、弄好后，用刀侧面拍一下。（这样吃起来才会松软）。
4、放上料酒、盐和胡椒粉腌制10-20分钟，腌好后粘上蛋液。
5、再裹上面包糠，下油锅炸，炸到虾仁金黄就可出锅装盘。
2.香炸虾仁的做法,酥炸虾仁的做法
1、材料：虾仁400g、盐1/2小勺、料酒1小勺、鸡蛋1个、干淀粉1.5大勺、面粉1.5大勺、食用油适量。
2、虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线。
3、加入盐和料酒，带上一次性手套，给虾仁抓匀，腌制5分钟；
4、加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，再视情况调整；
5、继续抓匀时间长一点儿，要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度：太干了，可以稍微加点儿水；太稀了，可以加点儿粉；
6、挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠，否则炸出来的虾仁酥皮太厚，就不好吃了。挂糊后，静置5到10分钟，让虾仁腌制一下；
7、起油锅，中火，热锅入凉油，再加热一会儿，用筷子试油温：干净无水的筷子，放进锅中，如果筷子周围出现小气泡，速度较慢，说明油温不够；如果气泡大并快速泛起，还发出快速的“噼啪”声，说明油温高了；如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和，说明油温刚刚好；
8、快速单个下入虾仁，单个下——保证不粘连，快速——保证成熟度一致；
9、全部下入后，立即反面，炸制颜色金黄偏淡时，开大火冲炸几秒钟，同时快速反面；
10、这是肯定是金黄色了，立即捞出，沥干油脂；
11、放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘上桌。
12、上桌，撒椒盐食用。
3.酥炸虾仁的做法,酥炸虾仁的做法大全窍门
1、把鲜虾放进冰箱急冻20分钟左右取出，顺利去掉头尾，剥掉虾皮。也可以买冰鲜的虾仁。洗净沥干水，加盐、胡椒粉、鸡粉、料酒腌制20分钟左右。
2、打散鸡蛋一个，放进腌制好的虾仁里，再加上2勺生粉，用筷子搅拌均匀，让每个虾仁粘上蛋液。
3、裹满蛋液的虾仁在面包糠里滚两下，让每只虾仁裹满面包糠。
4、锅里放适量的油烧至8成热，用筷子试一下冒泡即可，倒下虾仁中火炸，炸的过程用筷子划动几下，以便均匀受热，1分钟左右便成金黄色。
5、用过滤网勺捞起，关火。
6、用厨房专用吸油纸吸干多余的油分，剩下的面包糠放进微波炉加热1分钟，取出冷却后仍然酥脆，撒在虾仁上面，皮酥肉嫩的虾仁就完成了。
4.脆皮炸虾仁的做法,酥炸虾仁的正确做法
1、虾仁洗净去虾线。
2、放入盆里，加入料酒、白胡椒粉。
3、加入盐搅拌均匀并腌制20分钟。
4、将淀粉、一个鸡蛋（打匀）、面包糠分别放入一个干净的盆里。
5、不粘锅加油烧热，油温七成热时放虾仁，两面炸制金黄色时捞出装盘即可。
5.炸虾仁的做法简介,炸虾仁的正宗做法下厨房
1、用料：
大虾仁200g、玉米淀粉60g、鸡蛋清1颗、盐适量、料酒1勺、水适量。
2、做法：
（1）虾仁挑去虾肠，加半勺白糖，一勺料酒，适量盐抓匀腌制十分钟左右。
（2）一个鸡蛋的蛋清打入大碗里。
（3）加入玉米淀粉，什么牌子都可以。
（4）玉米淀粉的量要根据虾仁多少来定。
（5）一点一点地加入清水，调成糊状，不能太稀。
（6）腌制好的虾仁放面糊里滚一下。
（7）放进烧至7成热的油里小火炸，一个一个来不然会粘连的。炸至两面金黄捞出即可。
（8）喜欢椒盐的可以蘸着吃。
