上海大妈的叉烧肉正宗做法(上海叉烧肉做法)

上海大妈的叉烧肉正宗做法(上海叉烧肉做法)

首页维修大全生活更新时间:2022-11-08 12:38:01

上海大妈的叉烧肉正宗做法,上海叉烧肉做法

  • 1. 上海叉烧肉做法,上海大妈的叉烧肉正宗做法
  • 2. 蜜汁叉烧肉做法,广东顶级叉烧绝密配方
  • 3. 日式叉烧肉做法,日式叉烧肉正宗做法
  • 4. 叉烧里脊肉做法,叉烧里脊肉家常做法
  • 5. 懒人叉烧肉正宗做法,叉烧肉的正宗做法广东
  • 1.上海叉烧肉做法,上海大妈的叉烧肉正宗做法

    1、先选择肥瘦相间的梅花肉,切成稍微厚一点的片。

    2、在切好的肉里加上一点胡椒粉、一点五香粉。

    3、再加上一勺生抽、一勺蜂蜜,再来两大勺叉烧酱。

    4、再加上十颗冰糖,一小勺鸡精。

    5、最后加上适量姜蒜、洋葱片,少许腐乳,抓拌均匀。

    6、盖上保鲜膜,腌制六个小时。

    7、然后给电饭锅倒上少许食用油,放入我们腌制好的肉肉,盖盖焖15分钟。

    8、也可以用烤箱烤35分钟,好吃的叉烧肉就做好啦。

    2.蜜汁叉烧肉做法,广东顶级叉烧绝密配方

    1、首先制作叉烧酱。叉烧酱配料:酱油2大勺(30ML,红腐乳1块,细砂糖45克,五香粉1/2小勺(2.5ML,蒜蓉5克,料酒1大勺(15ML,耗油1大勺(15ML,红糟或红腐乳汁1大勺(15ML)。把制作叉烧酱所需要的配料全部倒入碗里,混合搅拌至完全均匀即成叉烧酱蜜汁。

    2、梅花肉洗净擦干水分,切成厚度为2-3CM的块。将梅花肉放入密封盒里,倒入足够的叉烧酱(3-4大勺,充分拌匀,放入冰箱腌渍1-2天。

    3、腌渍好的叉烧肉摆放在烤架上,放入预热好220度的烤箱,烤35-40分钟蜜汁。

    4、把麦芽糖和清水混合均匀成为糖水(表面刷液:麦芽糖30克,清水30ML)。叉烧肉烤的过程中,从烤箱取出2-3次,用毛刷蘸糖水刷在叉烧肉表面,然后重新放回烤箱。最后一次刷糖水最好在出炉前3-5分钟,这样烤出来的叉烧肉会有蜜汁的光泽。

    3.日式叉烧肉做法,日式叉烧肉正宗做法

    1、主料准备:五花肉500克。

    2、配料准备:茴香10克,香叶10克,肉桂10克,花椒10克,干辣椒10克,葱10克,姜10克,大蒜10克。

    3、首先,我们把葱洗净切成段,把姜洗净切成块,然后开始切五花肉,把五花肉洗净,先从中间开始切,切成两半后,我们五花肉卷成圆筒状。在这里,我们还需要准备好棉绳,用棉绳把五花肉绑紧,这样五花肉煮的时候,就不会散开,能很好的固型。

    4、拿出一个可以锅水的锅,锅里加入一些清水,再加入姜片和料酒,大火将水烧开后,把五花肉放进锅里煮,煮沸后去掉浮沫,然后再捞出五花肉沥干水分后放入高压锅中备用。这时我们将之前准备好的调味料全部倒入高压锅中,再加入生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖等,用中火,与五花肉一起煮20分钟左右,这时猪肉基本熟了。

    5、然后我们把火关掉,这个时候,我们不需要把五花肉拿出来,因为煮熟的五花肉并不意味着菜已经做好了。我们把五花肉卷直接泡在汤里一晚上,这样五花肉和腌好的汤就能完全入味。等到第二天时,我们再将五花肉取出。准备一个大碗,把它放入碗中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏两小时。

    6、取下表面的棉绳,再根据自己的喜好将五花肉切成块。肉块的大小可以根据你的喜好来决定。最后根据自己的喜好放些辣酱即可开吃。

    4.叉烧里脊肉做法,叉烧里脊肉家常做法

    1、准备食材;姜切碎、250g猪里脊切成半厘米的薄片。

    2、切好的肉片放入大碗中,加入20g生抽、10g花雕酒,适量的姜蓉和5g红糖。

    3、用手抓匀腌制20分钟左右。

    4、起一个小奶锅倒入所有的照烧料,也就是30g生抽、20g花雕酒和40g蜂蜜,小火熬至并不断搅拌大约五、六分钟去掉水分,熬成浓稠状做成刷料备用。

    5、起锅;中小火锅烧热、倒入植物油,放入腌好的肉片煎至一面变色,翻另一面煎至变色。

    6、用刷子均匀地刷上一层照烧汁,翻面后再刷一层照烧汁,煎至二、三分钟取出;

    7、装盘后撒上芝麻和葱花,就可以吃了。

    5.懒人叉烧肉正宗做法,叉烧肉的正宗做法广东

    1、材料:梅肉(前腿肉)2公斤。配料:糖 500克、盐 100克、高梁酒 200克、红葱头 100克、陈皮 50克、酱油 100克、甜面酱 100克、鸡蛋 2颗、麦芽糖 250克、食用色素黄色5号 1克。

    2、梅肉切成大片条状。腌料:糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。

    3、腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀,在室温下腌40分。

    4、腌好的梅花肉以叉子串起,进炉烤已摄氏270度,烤20分钟。

    5、烤至表面著色,边缘焦掉时取出,淋上蜜汁(麦芽糖先熔解。

    6、放进烤炉,烤至表面乾亮,最後再淋上蜜汁,等至蜜汁稍干即可。

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