1.四川内江滑肉的做法,四川内江滑肉的做法全过程
1、先将猪肉切成中指大小条状，加入鸡蛋拌匀，再加入红薯粉搅拌，拌匀后放置半小时待粉完全被蛋液溶解。
2、锅中清水烧沸，将肉一片片放入水中，煮大约5分钟看起来断生捞出再次放入清水烧沸，将肉片一同放入水中煮25分钟。煮熟后用漏勺捞出拌调味料即可开吃。
3、调味料制作：一定要放花椒油，要有那个麻味才地道，辣味可根据自己口味来调整
2.四川滑肉的做法窍门,四川滑肉的做法大全集窍门
1、食材：瘦肉500g、鸡蛋2个、蔬菜适量。
2、将鲜肉切片，将水滴干，放入碗中备用。然后将生姜切成沫，放入盛有肉片的碗中。
3、在碗中打入鸡蛋，用筷子将碗中的鸡蛋、肉片、生姜调匀，之后放入适量的盐、味精、花椒粉，一起搅拌均匀。
4、缓慢往碗里倒入红薯粉， 边倒边搅拌，直到将所有的鸡蛋清全部用红薯粉吸干为止。
5、在锅中放入少许油，少一点。然后等油到差不多八十度左右，放入两瓶矿泉水瓶子容量的水，再加入几片切成片的生姜，适量的盐，加点鸡精提香。等水开了之后用手一块一块的将肉放入锅中，等差不多定型了之后才用锅铲慢慢搅动，以免粘锅。
6、等肉煮好了之后，就可以加入准备好的蔬菜，等熟了就可以出锅啦。将葱切细洒在菜上就完美了。四川好吃的滑肉就做好了。
3.滑肉的做法,正宗四川滑肉的做法
1、里脊肉300克、木耳50克相克食物、圆葱半个相克食物、尖椒1个、红椒1个、胡萝卜1个相克食物、盐适量、海鲜酱油适量、料酒少许、糖少许相克食物、花椒粉少许、香油适量、淀粉适量、葱姜蒜适量、鸡精少许、水淀粉适量。
2、做法：准备小里脊肉，尖椒切块，红椒切块，胡萝卜切片，圆葱切块，木耳提前泡发去根洗净。
3、里脊肉切片加盐，海鲜酱油，料酒，花椒粉，鸡精抓匀。
4、加一勺淀粉，少许香油搅拌均匀。腌制10分钟。葱姜蒜切片
5、锅中烧油至4成热下腌好的肉片，滑熟用漏勺捞出备用。
6、另起锅放油下葱姜蒜爆香下尖椒，红椒，胡萝卜翻炒。
7、下木耳，圆葱翻炒，加适量盐，海鲜酱油，糖，花椒粉，少量水翻炒均匀。
8、加滑熟的肉片翻炒，加鸡精水淀粉翻炒均匀即可。
4.菜滑肉的做法,滑肉的正宗做法大全家常
1、食材：花椒粒，姜片片，猪肉250克，红薯粉（芡粉）300克，丝瓜1根，小葱1根，水2小碗。
2、肉切薄薄的片，加入少许姜蒜，盐和花椒粉，搅拌均匀备用。
3、丝瓜去皮切厚片。
4、丝瓜可以这个时候用一点猪油和干花椒翻炒1分钟，炒了的丝瓜吃起来香一点。加入3碗清水煮沸腾。也可以滑肉下锅完时放入，这样丝瓜吃起来甘甜一点。
5、肉片然后加入芡粉，倒入刚沸腾的开水，用筷子使劲搅拌均匀。
6、转小火，然后用盛饭大小的勺子，一勺一勺放入锅里，放完后开中火煮，大约煮几分钟。滑肉颜色由白色转变浅灰色，其浮起来就熟了。
7、最后调味鸡精、盐，煮一分钟起锅。撒上葱花即可。
5.蒸滑肉的做法,清蒸滑肉的正宗做法
1、材料：肉500克、红薯粉适量、鸡蛋1个、葱、姜、蒜适量、豆瓣适量 。
2、做法：准备好食材，红薯粉、肉、葱、姜、蒜、小菜叶、鸡蛋、肉切片。加入红薯粉，和温水调在一起，慢慢加水，调好的肉和红薯粉不能太干也不能太清了。
3、加盐 花椒粉，鸡精都适量。
4、放入切好的葱、姜、蒜末，还有豆瓣。豆瓣不需要太多，一点点就行。
5、加一个鸡蛋，调成很粘稠的样子，如果加了鸡蛋变得有点清了，可以再加红薯粉的。
6、水烧开后，全部都放下去，刚放下去不要动它，等它差不多定型了再动一下，以免粘锅了。
7、放入菜叶，待菜叶好了的时候就可以出锅了。
8、盛出来之前看一下盐味是否合适，盛在碗里，放入葱花，喜欢吃辣的，可以滴一点红油即可。
