1.生鲜产品如何分类,生鲜品类一览表
1、肉品是指陆上肉食动物及其可食部分的附属品制成的食品的统称。可分为猪肉、牛肉、其它家畜、禽蛋。 水产 水产水产是指江、河、湖、海里出产的经济动、植物的统称。可分为活鲜水产、冰鲜水产、水发水产、水产干货。
2、干货是指去除了水分或水分较少的初级产品的统称。可分为药膳、茶品、杂粮、干果、干蔬、调味品。
3、水果是指可食用的多汁液且有甜味的植物果实的统称。可分为:软果如提子、无花果、山楂等等、瓜果、柑橘、硬果、核果等水果。
4、蔬菜是指可以烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物的统称。可分为叶菜、茎菜(如芹菜、韭菜等等、花菜、根茎、豆荚、甘蓝、瓜菜可食蔬菜。
2.生鲜指的是哪些产品,生鲜五大类
1、水果
水果于生鲜的一种，是指多汁且主要味觉为甜味和酸味，可食用的植物果实。水果不但含有丰属富的维生素营养，而且能够促进消化。
2、蔬菜
蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。
3、水产
海洋、江河、湖泊里出产的动物或藻类等的统称，和相关的服务或加工行业的总称。如：水产品加工、水产品药物、水产品出口贸易、观赏水产品等等。
4、熟食
熟食，是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类；全国各地熟食都较为普遍，多以卤菜、凉拌菜为主，简单易操作且味道美味被大众所接受。
5、糕点
糕点一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。
3.农产品分类,农产品类目一览表
1、粮油作物：是指小麦、稻谷，大豆、杂粮、鲜山芋、山芋干、花生果、花生仁、芝麻、菜籽、棉籽、葵花籽、蓖麻籽、棕榈籽、其他籽。
2、毛茶：是指从茶树上采摘下来的鲜叶和嫩芽（即茶青），经吹干、揉拌、发酵、烘干等工序初制的茶。
3、食用菌：是指自然生长和人工培植的食用菌，包括鲜货、干货以及农业生产者利用自己种植、采摘的产品连续进行简单保鲜、烘干、包装的鲜货和干货。
4、瓜、果、蔬菜：是指自然生长和人工培植的瓜、果、蔬菜，包括农业生产者利用自己种植、采摘的产品进行连续简单加工的瓜、果干品和腌渍品（以瓜、果、蔬菜为原料的蜜饯除外）。
5、花卉、苗木：是指自然生长和人工培植并保持天然生长状态的花卉、苗木。
6、药材：是指自然生长和人工培植的药材。不包括中药材或中成药生产企业经切、炒、烘、焙、熏、蒸、包装等等工序处理的加工品。
4.生鲜肥肠如何做,半成熟的肥肠怎么做
1、材料：大肠青椒、红椒、酸菜。
2、把大肠用地瓜粉加盐洗净，然后切好；
3、把切好的大肥加点盐和鸡精、地瓜粉、生姜腌渍一会；
4、锅内热油，先把酸菜和青椒，红青椒炒一会，再放大肠下去一起炒；
5、锅盖闷一会即可盛盘。
5.生鲜鸡和冰冻鸡如何区分,怎么区分冻鸡和新鲜鸡
1、生鲜鸡是指生鸡集中屠宰后，立即用冰水冷鲜、风冷，在这整个生产过程中始终处于0度到4度的冷链过程中，这种做法可以有效阻止微生物的生长与繁殖，不仅有利于卫生与食品安全的保障，更有助于控制禽类传染性疾病，同时能保持肉质柔软有弹性。
2、冷冻鸡属于冻品，是将屠宰好的鸡先快速降温使其冻结，然后在零下18度的条件下储存，这种做法虽使有害微生物被抑制且保存时间较长，但冰冻破坏了禽肉的组织，易导致营养流失。
2、生鲜鸡的刀口位置有血水，表皮较有弹性，未开膛。而冰冻鸡的颜色偏白，刀口没什么血水，已开膛无内脏。
