1.山西饸饹面的做法,饸饹面和面绝密配方
1、肉切成丁，加入葱、姜、大料炒，把肉里的油炒出来。加入调好的酱，要不停的翻炒，不然会糊的。
2、炒得差不多了，酱汁稠的时候，再加入葱花。
3、锅里放水，烧开，煮饸饹面，开锅就熟了。
4、拌上炸酱，搅拌均匀，开吃喽，我能吃这样一碗，嘎嘎。
2.饸饹面的做法,饸饹面和面比例配方
1、泡面，泡上面后，就不用管它了，作菜就可以了（一般凉开水泡就需要40-50分钟，温开水泡时间就会缩短一点，但绝不能用水煮，因为这面是熟的，如果煮的话，可能会成为一锅粥）。
2、把面盛在碗里打卤。
3、可用西红柿和茄子做卤，然后放上黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻，再后放最主要的调料——辣椒油（做辣椒油最简单也最好吃的方法是把辣椒用干净的纸巾擦干净，注意千万不能用水洗，不然会影响口感而且一会炸的时候也会溅到身上）。
4、油里烧到7、成热时，浇到盛有辣椒的碗里就行了。
3.家常饸饹面的做法,正宗饸饹面的制作方法
1、食材：面粉1KG，海韦力增筋剂5g，食盐10g。
2、把面粉、食盐、水、增筋剂以面粉的剂量为准分别按照1%、0.4%和60%配比。
3、把一定量的增筋剂直接撒在面粉中，适当混合均匀。
4、把食盐溶在水中加入面粉和成光滑的面团。
5、把和好的面团放置30分钟发酵，把发酵好的面团分割成合适的小面块。
6、揉成适合面筒大小的面块，放入面筒中挤压成条。
7、将面条下锅煮3分钟，把煮好的面条浇上喜爱的卤汁即可。
4.网红饸饹面的做法和配方,网红饸饹面绝密配方
1、主料：面条（生）。
2、辅料：胡萝卜、黄瓜、矿泉水、大蒜(脱水。
3、调料：酱油、香醋、白糖、香油、食盐、芝麻。
4、准备好所需要的原材料；将三汤匙酱油加两汤匙香醋、白糖、盐少许、香油兑在一起；加一勺矿泉水用勺子搅拌均匀调味汁；将大蒜用蒜臼捣成蒜蓉加一点点的食用盐加两勺清水稀释一下备用。
5、胡萝卜去皮切成细丝开水焯熟过凉水，黄瓜去皮切成细丝备用；将煮锅做水，水开后下入饸饹面煮熟；煮好的面过几遍凉水；盛适量饸饹面在碗里，倒入冰水。
6、将适量调味汁倒进碗里；放进去一勺蒜茸水；将菜丝放在面上，撒少许熟芝麻，吃的时候搅拌均匀就可以了。
5.小卤肉饸饹面的家常做法,饸饹面的肉卤子怎么做的
1、方法一：
（1）肉整块凉水下煮开后小火煮十分钟，放少许葱姜
（2）煮完切成约一公分小丁备用
（3）锅烧热放油，把肉倒进去中火煸至表皮有些黄，煸出油，然后放五香粉大火炒出香气，接着放黄酒，酱油炒出香气，然后加水，水量稍大一些，放葱姜，盐，少许白糖，烧开后转小火烧一个半小时
（4）锅中水烧开，把面切成大长条放进饸饹器里，开始压面，煮面，吃面。
2、方法二：
（1）将胡萝卜切丁，土豆切丁，葱切末，锅中倒油，葱花爆香。
（2）放入胡萝卜、土豆，放入清水、酱油、饸饹面煮制。
（3）开锅放入食盐，盛出饸饹面即可。
3、方法三：
（1）按照配方称量面粉、増筋剂，把称量好的増筋剂直接撒在面粉中，适当混合均匀。
（2）和面加点食盐有利于面筋的形成，把食盐溶在和面水中。
（3）揉成适合面筒大小的面块，放入面筒中挤压成条。
（4）把煮好的面条浇上喜爱的卤汁，就做成了味道鲜美的传统面食—饸饹面。
