1.湖南蒸菜怎么做,湖南小碗蒸菜快餐做法
1、材料：腊鸭半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺。
2、做法：腊鸭斩块过茶油爆香，使其皮收紧，炸好捞出；余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少许水调成汁淋到腊鸭上；将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀就ＯＫ了！
3、小诀窍：腊鸭本身有盐，无须另外再加，辣椒粉依个人口味调放，蒸的时候一定要加少许水，蒸发才好吃，偷懒的话不下锅，所有材料一起放入碗里直接蒸也很不错，只是香味稍淡点。
2.湖南蒸菜做法,湖南小碗蒸菜加盟
1、将鸡蛋液放入蒸锅中,文火蒸至熟。
2、炒锅烧热,倒入油烧热,下入肉馅炒散,再放入蒜末、姜末、辣豆瓣酱炒香,然后加入盐、白糖、少量水煮开,放入木耳再次煮开,用水淀粉勾芡,淋入醋、香油,撒葱花制成鱼香汁。
3、将鱼香汁淋在蒸蛋上即可。
3.湖南蒸菜的做法大全家常菜,湖南蒸菜菜谱100道
1、先把鱼头清洗干净，控水备用。
2、再把鱼头涂少量盐和蚝油，和少量料酒。
3、再把生姜放几片在盘子里，再倒少许酱油在盘子里。
4、把香葱洗干净切碎，生姜去皮切成丝，大蒜籽用刀背拍一下去皮再切成末。
5、把鱼头摆在盘子里，再把剁椒盖在鱼头上面。
6、再放在锅里面隔水蒸十分钟。
7、时间到了后，不要急着打开锅盖，用水蒸气再虚蒸二分钟后把鱼头小心端出来，把葱花撒在上面。
8、另起锅，放少量花生油，爆香大蒜，倒上少许酱油。
9、再把热油淋在鱼头上面，一阵鱼香味飘来。
4.蒸菜怎么做,蒸菜大全500款
1.原料的选择及加工：清蒸菜肴的原料要求是新鲜的，例如鸡、猪肉、海鲜等。初加工时必须将原料治洗干净，清蒸前一般要进行焯水处理。对于大块原料，清蒸时采用旺火沸水长时间蒸制；而对于丝、丁等小体积原料，则采用旺火沸水迅速蒸的方法。
2.调味：清蒸菜肴的味型以咸鲜味为主，常用的调味品有精盐、味精、胡椒粉、姜、葱等，调味以轻淡为佳。
3.装盘：清蒸菜肴的装盘分为明定盘和暗定盘两种。明定盘是指将原料按一定形态顺序装盘，蒸制后原器皿上桌；暗定盘则要求换盘后再上桌。
4.成菜特点：此类蒸法的菜具有呈原色、汤汁清澈、质地细嫩软熟的特点。
5.怎么做蒸菜,二十种经典蒸菜
1、主料：芹菜叶300克、胡萝卜3个。
2、辅料：盐3克、蒸鱼豉油1汤匙、蒜适量、面粉50克、玉米面50克。
3、把芹菜叶洗净沥净水分。
4、把胡萝卜去皮洗净，擦丝。
5、在芹菜叶、胡萝卜丝里分别撒少许盐腌渍5分钟。
6、玉米面+面粉1：1混合搅拌均匀备用。
7、芹菜叶中撒适量混合粉拌匀。
8、同样方法，胡萝卜丝撒混合粉拌匀。
9、锅烧开水，把沾匀粉的胡萝卜丝、芹菜叶放入蒸屉。
10、旺火蒸制5分钟。
11、关火后，立即取出装盘。
12、蘸料：蒜泥加适量蒸鱼豉油拌匀即成蘸料。
13、蒸菜搭配蘸料即可。
