1.怎样烙饼层多,怎样烙饼层多还软图解
1、用料：油皮：低筋粉65克，糖10克，猪油25克，沸水30克，食盐1.5克，油酥：低筋粉45克，猪油20克，十三香、盐、菜油少许。
2、油酥、油皮，分别按比例称好、和均匀。
3、油酥按分量分成了6份。
4、油皮也是一样分6份。
5、油酥多出来的平均分到每一个剂子里。
6、按普通的小包酥做法。
7、虎口捏紧，依次做好6个。
8、擀开、卷；再擀开、卷。蛋黄酥皮的包法一样。
9、一小撮十三香+盐+菜籽油，搅拌均匀。
10、用毛刷刷到擀开的面皮上。
11、三折，叠好后醒发5分钟。
12、再次刷油酥面。
13、加黑芝麻擀长。
14、烤箱200/190度上下温预热后，放进去烤25分钟。这时候的口感是外脆内软。
15、把所有的酥饼继续烤箱回炉12分钟，这时候温度调低到180/150。
16、经过两次烘烤，真是酥得掉渣。
2.烙饼层多酥脆的窍门,怎么烙饼层多不硬
1、做烙饼和面时不用放油，面要和得比较软，而且要用温水和面，最好是用筷子，边加水边顺着一个方向搅面和成软面团，然后用手把面和好揉透，放在温暖处醒，大约醒15分钟左右就可以了，把醒好的面放在案板上擀成大片，这时再在上面抹油，一定要抹得均匀，同时为了使做好的饼能更好的起层次还要在上面洒一点薄面，也一定要洒得均匀，然后从一边把大饼卷起来，再根据要烙的饼的大小下成苦干个饼丕剂子，再把每一个饼丕剂子擀成圆饼，锅放油烧热下锅烙制就可以了。
2、家常葱油饼的做法。
原材料：面粉250克，葱花50克，食用油、调料油各适量。
调料油：先取一小块肥肉，切成小丁。锅里倒入植物油,油热后放入肥肉丁，炒到肉变干了，变成小小的粒状关火，放入少许盐，稍凉的时候放少许五香粉，就做成调料油了。
3.发面饼怎么烙饼又软又好吃层多,发面饼怎么烙饼又软又好吃
1、所需食材：500g面粉，4g酵母粉，250ml温水，适量的盐，适量的油。
2、首先准备一个和面盆，倒入500g面粉，再倒入4g酵母粉，用筷子把面和酵母粉搅拌均匀，倒入250ml温水和面，用筷子搅拌成絮状，下手揉成一个光滑的面团，面团揉好以后整理好，盖上保鲜膜密封醒发二倍大。
3、面板撒上干面粉防粘，把醒发好的面放到面板上揉搓排净里面的气体，再把面团用手揉搓成长条，开始切剂子，把第一个剂子切的稍大点，剩余的都切大小均的面剂就可以了，把第一个剂子擀成稍大点的薄饼状，撒上适量的盐，刷上一层油，边缘不要涂抹油，再放上一个饼皮，撒盐刷油放上饼皮重复这样摞起来就可以了。
4、全部摞起来以后把上面的饼皮和最下面的饼皮捏合，蒸锅篦子上刷油，凉水下锅，放入饼坯盖上盖子下锅蒸30分钟。
5、电饼铛刷油，放入蒸好的发面饼，一定要底部定型微黄再翻面，烙两面金黄就可以出锅了。
4.家常饼怎样烙才层多,怎样烙的饼软层次又多
1、取面放入盆中，锅中烧开水，将盆中分出一半面用慢慢倒入开水，边倒边搅拌至没有干面。剩下另一半干面用冷水，也是边搅拌边慢慢加入冷水至没有干面。
2、然后将两种面一起揉成同耳垂一样软的面团。如果感觉很粘手就用手沾一点油轻轻按揉，到粘手就再沾点油再轻轻按揉，2-3次即可，不要揉太久。
3、然后将面板多撒一些干面粉，将面团放面板上，擀成大薄片，边擀边撒面粉防止粘在面板上。
4、擀好之后用三根手指手指捏一点点盐撒在大面片上面涂抹均匀，然后再薄薄的撒一层花椒面涂均匀，然后倒入油尽量用面片折起来再摊开，这样反复将油尽量涂抹均匀，最后再撒一层切的很碎的香葱末
5、将面片从底部开始卷起来，分成均匀的小剂子。然后逐个立起来再按扁。再逐个擀成薄饼。
6、起锅烧热，最好是铸铁锅（很关键哦，铸铁锅烙饼会比普通的不粘锅软）。中火，倒入少许油晃动一下使油均匀铺满锅底，然后放入一张饼，在饼上再均匀涂抹一层油，然后翻面，一定要不停的勤翻，火不能太小，不能烙太久，熟了即可取出来放入盆中马上盖好盖子。这样将烙熟的饼全部一张一张叠在一起。
5.怎样烙饼好吃,怎样烙饼层多又软又好吃
1、面粉、油、五香粉、温水、黑芝麻等适量、
2、面粉中间开一个窝，用开水和成软硬适中的面团。
3、和面的时候借助刮板，稍凉后加入少许植物油，和成光滑的面团。
4、硅胶板上抹油，把面团擀成薄片。
5、面团表面刷一层植物油，均匀地撒上五香粉和黑芝麻，从一端把面团卷起来。
6、再把面团绕成一圈，面团表面再刷上一层油，擀成面饼。
7、炒锅内放油，把面饼烙至两面金黄即可，烙出的饼外焦里嫩，层次分明。
