塔塔粉是国家禁止的添加剂（塔塔粉的作用）

1、塔塔粉是一种酸性的白色粉末，属于食品添加剂类，蛋糕房在蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。

2、添加方法：它的添加量是全蛋的0.6—1.5%，与蛋清部份的砂糖一起拌匀加入。

1、中和蛋白的碱性；帮助蛋白起发，使泡沫稳定、持久；增加制品的韧性，使产品更为柔软。

2、塔塔粉属于食品添加剂类，主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。而且蛋储存得愈久，蛋白的碱性就愈强，而用大量蛋白做制作的食物都有碱味且色带黄，加了塔塔粉不但可中和碱味，颜色也会较白。

1、中和蛋白的碱性，帮助蛋白起发，使泡沫稳定、持久，增加制品的韧性，使产品更为柔软。

2、塔粉是一种酸性的白色粉末，蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。而且蛋储存得愈久，蛋白的碱性就愈强，而用大量蛋白做制作的食物都有碱味且色带黄，加了塔塔粉不但可中和碱味，颜色也会较雪白。

3、如果没有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如柠檬汁或橘子汁或者白醋来代替，但是使用的份量要斟酌，因为这些果汁的酸度不一。一般说来，一茶匙塔塔粉可用一大匙柠檬汁或白醋代替，但要减少约十公克蛋白用量。使用白醋不需担心醋味，和蛋白的碱性中和及在烘焙后是感觉不太出来的。

4、戚风蛋糕它是利用蛋清来起发的，蛋清是偏碱性，PH值达到7.6，而蛋清在偏酸的环境下也就是PH值在4.6—4.8时才能形成膨松安定的泡沫，起发后才能添加大量的其它配料下去。戚风蛋糕正是将蛋清和蛋黄分开搅拌，蛋清搅拌起发后需要拌入蛋黄部分的面糊下去，如果没有添加塔塔粉的蛋清虽然能打发，但是要加入蛋黄面糊下去则会下陷，不能成型。所以可以利用塔塔粉的这一特性来达到最佳效果。

1、可以固定住脸上的妆容，让妆容保持洁净与光泽感，延长持妆效果;可以吸掉脸部多余的油脂，使得脸部整体妆容仍保持着完好的状态，进一步延长了妆容的持久效果;还可以用散粉来帮助修饰肤色、中和不均匀的肤色。

2、散粉是脸部美容化妆品的一种，专业名称是“定妆粉”，又名“蜜粉”。散粉是不含有油分的，全部为粉体原料配制而成的粉状制品，散粉主要做使用粉底乳液或者粉底霜之后涂布的，多数为美容后修饰和补妆所用，调节皮肤色调，防止油腻皮肤过分光滑或者过粘，显示出无光泽但是透明的肤色，减少汗液和皮脂，增强化妆品的持续性，产生柔软、绒毛的肤感，有些散粉还具有一定的防晒作用。

1、镁粉的主要成分是“碳酸镁”，无味、无毒、在空气中稳定，比赛中用到的镁粉会被研磨的非常细腻，可以增大掌心和器械之间的摩擦系数，其本身还具有质量轻，吸湿的特点。

2、运动员在比赛过程中往往会因为多种因素导致手心出汗，湿润的手掌会使摩擦力变小，使运动员难以握紧器械，严重影响动作的质量，甚至还可能会误伤运动员。

3、使用镁粉后，可以极大的改善这一情况，为运动员发挥出真实水平提供有力的保障。