1.冬瓜糖条的做法,不用石灰水自制冬瓜糖
1、原料处理：冬瓜去皮去瓤，切成13×3×3厘米长条。置于蚬壳灰溶液(蚬壳灰8～10千克、清水50千克浸泡8～10小时，取出洗净，用清水浸泡，每隔2小时换水一次，约换水5次，至冬瓜白色透明便可捞出，用清水煮沸1小时，沥干备用。
2、糖渍：将冬瓜分6～7次放入容器，每放一层面上加一层白糖覆盖，用糖量共40千克，腌渍48小时。
3、煮糖：分三次进行，煮糖过程要翻动。每次糖添加量为第一次13千克；第二次12千克；第三次12千克，最后加入白糖粉8千克。具体操作为：第一次将冬瓜条连同糖液倒入锅中，煮沸10分钟加糖，加糖后再熬煮1小时(煮的过程要去掉糖泡，倒回容器浸渍4～5小时。
4、第二次煮糖的方法与第一次相同。第三次煮糖时稍慢火熬至糖浆滴在冷水中成珠不散，迅速取出冬瓜放在打砂锅里，加入糖粉不时翻动拌匀，冬瓜条表面呈一层白霜，取出冷却后即为成品。
2.冬瓜糖条的制作方法,不用石灰水自制冬瓜糖
1、食材：冬瓜1500g，白糖1500g，石灰20g
2、冬瓜去皮去瓤，切小段，长5厘米，宽0.5厘米，厚0.5厘米。
3、切好冬瓜。
4、准备一个干净的大盘子，放入清水，再加入石灰，一千克水20克石灰比例，搅拌均匀。加入石灰侵泡是让冬瓜发硬，煮的时候不会软。
5、把冬瓜放入石灰水中泡6个小时以上。
6、6个小时后，侵泡过的冬瓜条捞出来，放清水冲洗一下。
7、换干净的清水泡十分钟，中间再换一次水。
8、清水泡过的冬瓜条捞出来，锅中放入清水没过冬瓜条即可，水跟冬瓜条一起煮，水开5分钟关火。
9、捞出来沥干水分，一定要沥干水分，这步很重要，水分不够干，会影响炒冬瓜糖的干度。
10、按照比例添加白糖，冬瓜条与白糖比例1:1。
11、冬瓜条与白糖搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制2天。
12、2天后，把冬瓜条和糖水一起倒入锅中煮，这个时候可以用大火煮的。
13、大火煮到糖水快干了，由大火转小火。
14、用锅铲不停翻炒。
15、看到反沙继续翻炒。
16、翻炒到冬瓜糖水份要干。
17、看到冬瓜糖水份干，就可以关火。
3.冰糖冬瓜条的做法,冰糖冬瓜条的正宗做法
爽口冬瓜条是一道简单的夏日良品，是许多人喜欢的一道小吃。
1、主料，冬瓜：适量，话梅,：适量，浓橙汁：适量，冰糖：适量，盐：适量。
2、冬瓜去皮去籽，切成小长条，锅中水煮开，放入冬瓜氽烫，再次开锅后取出立即放入冷开水中漂凉，沥干。
3、取密封盒，放入辅料拌匀，放入冬瓜条浸泡腌制，入味即可食用，一般一天即可。
4.金沙冬瓜条的做法,金沙冬瓜条制作方法
1、材料：冬瓜400克，咸蛋黄80克，花椒3克，葱、姜末各5克，干红椒节10克，芝麻10克，淀粉40克，吉士粉40克，精盐3克，料酒4克，食油适量。
2、冬瓜去皮、瓤后切成长短粗细均匀一致的条，加精盐码味；将淀粉和吉士粉拌匀成混合粉待用。
3、咸蛋黄入笼蒸熟后取出压碎；芝麻炒熟。
4、将冬瓜条拍匀混合粉下六成热油中炸至熟时捞出，待油温回升到七成时复炸至外壳香脆且色泽金黄时捞起。
5、净锅上火入少许油烧热后下干辣椒节、花椒、葱姜末及咸蛋黄煸炒，下冬瓜条，烹料酒，翻裹均匀后装盘，撒上熟芝麻即成。
5.脆皮冬瓜条的做法大全,脆皮冬瓜条做法大全
1、食材用量：香蕉2个；巧克力适量；熟花生米适量；坚果适量；淡奶油适量。面粉、生粉倒入碗中，再加入盐、白糖、鸡粉，搅拌均匀（面粉和生粉的比例是7:3），之后注入适量清水，搅拌均匀，制成面糊，然后再淋入食用油，拌匀，淋入油可以使面糊更柔滑香脆。冬瓜切粗条。锅中注水烧开，之后撒上盐，再倒入冬瓜条，焯煮2分钟至冬瓜条熟透断生后控水捞出。之后把冬瓜条放入盘中，再撒上适量生粉，搅拌均匀，使生粉均匀地裹在冬瓜上，然后放置五分钟，让冬瓜返潮。热锅注油，烧至四成热，然后取冬瓜条蘸上面糊，之后下入锅中。用小火慢炸至色泽呈微黄色后控油捞出，然后升高油温至七成热后，把冬瓜条放过锅中，再复炸至色泽金黄后，控油捞出装盘（复炸可以逼出被冬瓜吸入的油汁，并且还能让冬瓜条吃起来更酥脆鲜香）。放入盘中后，蘸着番茄酱就可以美美的享用了。
2、食材用量：冬瓜300克；面粉80克；盐适量；番茄沙司酱4匙羹；生粉适量；食用油约5毫升；备好冬瓜去皮去瓤切洗干净切成条状，冬瓜要切成大小统—长条状锅注入清水烧开、撒上盐适量，倒入冬瓜条煮至断生。捞出盘中。将面粉倒入碗中、加盐、撒上一大匙羹生粉，注入清水搅成面糊，淋入食用油拌匀、静置10分钟。冬瓜煮至断生捞出撒上生粉搅拌片刻、使生粉均匀裹在冬瓜上。热锅热油、取冬瓜条蘸上面糊逐条下入锅中，用中小火炸约3分钟至食材熟软、捞出、沥干油装盘(炸瓜条要分次炸，不能一窝蜂全炸、炸时用筷子翻动备好番茄沙司酱。冬瓜条装盘浇入番茄沙司或佐着吃。
3、食材用量：黄瓜2根；胡萝卜少许；胡萝卜、蒜末、葱末少许；酱油少量；食用油少量。将黄瓜去皮，用刨子刨成薄的长条形；将黄瓜卷起来，竖着放在盘子的中央；胡萝卜刨成薄片花瓣形，并摆放在黄瓜周围；将蒜末、胡萝卜末、葱末洒在黄瓜上面；将生抽淋在黄瓜上 烧开水后放在锅里蒸1~2分钟。将热油淋在黄瓜上即可。冬瓜去皮，去籽切成长条，用锅加清水，烧开下放入冬瓜条，煮熟捞起抹干水份待用。清水面粉、生粉、泡打粉、盐、味精、白糖同调成脆浆，静放10分钟，下入冬瓜条。烧锅下油，油温130度放入挂好脆浆的原料，炸至金脆即可盛出。
