1.兰州肥肠面的做法,兰州肥肠面哪家最好吃
1、手擀面和肥肠。
2、将泡椒和泡姜切块备用，干辣椒和花椒也备好，香菜蒜苗切碎。
3、肥肠(熟的切块备用。
4、油锅烧热，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒。
5、煸炒出味后放肥肠翻炒一会。
6、翻炒肥肠变得稍干时，加入高汤。
7、大火将汤烧开，再转中火煮上十分钟， 煮好后，将汤盛出备用。
8、锅里烧水煮面。
9、面煮好后，捞到碗里。
10、将煮肥肠的汤倒进碗里，洒上少许的蒜苗和香菜段，放点辣椒油即可。
2.兰州拉面的做法,兰州拉面汤料配方
1、准备白胡椒，肉，面粉，盐，桂皮，花椒，辣椒油，热水，油等食材。
2、将水和新鲜的高筋面粉按比例充分混合，和成面团，将面团温度保持在30度。
3、将面团放置30到60分钟后，将面团反复的捣，揉，抻，摔。
4、将面团擀成面饼，切成长条，撒油，拉出大小和粗细不同的面条。
5、向锅中注入水，将生肉和调料包一起煮，锅开后，除去血沫。
6、锅中放入拉面，白胡椒，盐，煮好后先捞面，再搅汤，撒上香菜和辣椒油即可。
3.兰州清汤牛肉面的做法,兰州清汤牛肉面的汤汁做法家庭版
1、用料：
牛腱子肉600克、姜片2片、料酒2勺、花椒适量、香叶1片、桂皮半块、生抽适量、老抽适量、盐适量、豆芽1把、油麦菜1把、面条1份。
2、做法：
（1）牛肉洗净，冷水浸泡，泡出血水。
（2）锅中加冷水，放牛肉料酒姜片，200度煮5分钟。
（3）撇去浮末。
（4）捞出牛肉入冷水洗净备用。
（5）深煮锅加冷水，放花椒香叶桂皮盐料酒生抽老抽，再放入牛肉。
（6）200度煮开后，选择慢炖功能，炖煮90分钟。
（7）牛肉煮好后浸泡1-2小时。
（8）捞出放凉切片，牛肉汤不要扔掉，可以用。
（9）煮面。
（12）面条、豆芽和油麦菜煮熟后放入碗中，倒入牛肉汤和面汤各一半，撒黑椒碎。
（13）就可以开动啦。
4.兰州盖浇面的做法,兰州盖浇面的汁怎么做
1、把锅刷干净, 锅放置火烧热,倒入油烧至热, 放入小葱和大蒜 炸锅。然后放入牛肉翻炒一下 。多翻炒几遍。
2、倒入酱油比平时倒的多一点,如果你口味重的话还可以多倒点,不时来回多翻炒,让酱油的和牛肉均匀结合。
3、半分钟后倒入水 放盐,糖 ,少许的鸡精。味道放重点。大火烧开 小火烧2分钟就行了。
5.兰州拉面的做法与配方,兰州拉面的详细做法和配方
1、原料：草果4个、孜然2把、丁香8个、花椒2把、小茴乡2把、八角10个、桂皮2根、香叶2把、千里香2把、香菜籽2把、（将上料用纱布包好）牛肉2斤、牛腿骨2根、牛油2斤、鸡架2个、一品香3勺、十三香半袋、a香料半包、鸡精4把、味精4把、咖喱粉3勺。
2、1桶水加入牛骨、牛肉、鸡架用大火煮开，待水烧开把牛肉捞起，汤继续煮煮到发白时，放入药包，煮5-10分钟左右捞起药包，放入咖喱粉、十三香、一品香a香料、鸡精、味精、盐、牛油（牛油熬好后，要加三小袋咖喱粉炸一下）。1斤面粉加入15克盐（冬天10克）拌均匀，然后将面粉挖一凹塘加入五两水、再加入15克拉面剂，拌和，揉成团，反复撕碎揉团3-4次即可。在面团表面抹上一层色拉油，用簿模盖好。注：一袋蓬灰对4斤水溶解。
