1.炸藕夹怎样调糊,炸藕夹的面糊怎么调不回软
1、首先需要准备的材料是：面粉、淀粉、鸡蛋清、水、盐，将所有材料备好后，就可以开始准备面糊了。
2、首先，在碗中加入面粉和淀粉，比例为1:1，可以根据自己要炸的藕夹的多少，调配具体的倍数，反正1:1的比例即可。
3、然后加入鸡蛋清，只要蛋清，不要蛋黄，先简单的搅拌均匀，将鸡蛋清打散。
4、然后慢慢地一点点加入水，边加水边搅拌，水不要一下子加太多，一点点加，面糊不要太粘稠，也不要太清，混合均匀。
5、差不多用勺子舀起可以呈滴落下，然后加入少量盐，根据自己的口味选择量的多少，因为藕夹里夹的肉末也有味道，所以面糊中的盐不要加太多，不然容易咸。
6、搅拌均匀后静置10分钟即可，然后就可以把夹好肉末的藕夹放进去裹面糊，将多余的面糊抖落，就可以下油锅炸了。
2.怎样炸藕夹好吃窍门,怎么炸藕夹最简单
1、买的猪肉泥加入料酒、姜汁、生抽、香油、盐和一点砂糖、鸡粉按一个方向搅匀上劲。
2、买点嫩藕很细，斜切成藕片。
3、取适量肉馅放在藕片上。
4、再加上另一片藕片，轻轻用手指压压。
5、这是做好的生藕夹。
6、取一盆加入适量面粉加点盐、鸡粉和适量的清水调成厚糊。
7、把藕夹先在干面粉里滚一下，抖去多余的面粉。
8、把藕夹放入厚面糊里让藕夹四周都裹上面糊。
9、小油锅烧至6、7成热后，放入藕夹，炸至金黄色捞出。
10、用厨房纸巾吸去多余油，撒上椒盐粉或蘸点色拉酱。
3.炸藕夹怎样才切不断,炸藕夹怎样切不断
1、藕的挑选：选择藕要选藕节间距长，外形饱满，可以略带泥土，但是不要太太多湿泥。压秤不说，也看不到是否有暗伤。有内外伤的都要剔除。颜色可选略黄，无异味的（以避免选到经过药水浸泡的藕），如果已经断口的藕，能看到通气孔的，可以选通气孔大的，这样的更加饱满多汁。
2、刚买回的藕新鲜清脆，直接切很容易碎，如果不着急吃的话，可以先存放两天，口感不会有太大变化，而且切起来碎块会少很多。如果等不及了想及时吃新鲜的藕，又该怎么防止产生过多碎屑呢？
3、将需要切的藕放进热水里煮一下，稍稍变色捞出晾凉之后切，也有效果。加热时间不要太长，捞出之后不要着急上手，避免烫伤。
4、选用比较锋利的刀具。刀身薄，切下省力，刀身不会轻易摇摆，避免将藕压碎或者是切下过程中将藕片折断。
5、注意下刀力道和手法：左右手配合，一手按压稳住藕，一手操刀，在手腕稳稳向下用力，稍有往前推的感觉。一刀推到底，不切到底部不回刀，刀身不左右摇摆。避免来回推拉用力。
6、切好后及时泡水，水中可适当滴几滴醋。如果是炒。一定要大火快炒。过程中也可以加点醋，越早加越好，可以增白也能增加藕的清脆感觉。
4.藕夹炸多久,藕夹面糊怎么调不回软
1、炸藕夹要3至4分钟，视藕片的厚度决定。
2、炸藕片通常会将藕切得很薄，所以油炸的时候并不需要多久，通常会在油温6成热的时候下藕片，用中火炸，炸至两面发黄即可捞出。一般比较薄的藕片炸3-4分钟即可。第一遍是将藕片炸熟，第二遍要用7成热的油，开大火炸半分钟，将藕片炸脆即可。
5.炸藕夹的做法,藕夹的面糊怎么调制
1、材料：藕1节、猪肉馅200克、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋1个、苏打粉适量、色拉油适量、食盐4克、葱5克、姜5克、料酒5克、生抽5克。
2、莲藕去皮洗净，切成连刀片。
3、猪肉馅里加入葱姜，盐，生抽，料酒沿一个方向搅上劲。
4、把拌好的肉馅填入连刀藕片中间，用手轻轻按平。
5、取一个小碗，用面粉，生粉，鸡蛋，盐，一丁点的苏打粉调成面糊。
6、将夹好的藕夹拍上薄薄一层干淀粉再挂上步骤4里调好的面糊。
7、油温六成热时下锅炸至两面金黄即可。
