香菇四种人不宜吃（香菇为什么要焯水）

1、香菇用开水焯一下再做菜主要是为了清除香菇表面的污物和杂质。香菇表面较粗糙，容易沾染灰尘与污物，开水焯一下是最快的处理方法，适合于赶时间的场合，时间充裕的话可以用凉水泡半个小时。

2、香菇为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有山珍之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。

1、鲜香菇最好不要焯水。

2、焯水可能会破化鲜香菇中的营养物质，所以将鲜香菇清洗干净即可。可以将鲜香菇的蒂全部剪完以后，倒进适量的淀粉，用手进去不停的搅拌清洗，可以拿出一个香菇看一下，香菇伞形状下面都很干净光洁，这样清水再过洗一遍即可清洗干净。

1、由于鲜香菇较为较嫩，水分也比较充足，并且煮的时候也非常容易熟。无论是用来炒菜、炖汤，还是做包子馅、饺子馅，最好不要焯水，如若焯水的话，香味会很容易流失。

2、如果需要炖汤的话，尽量还是选择用干香菇，因为干香菇较为适合炖汤，干香菇不能用热水泡，也最好不能要冷水泡，尽量使用温水。不管是用热水还是温水泡，都有可能使得香菇的味道挥发，且也比较容易煮烂。

1、鲜香菇较为较嫩，水分也比较充足，并且煮的时候也非常容易熟。无论是用来炒菜、炖汤，还是做包子馅、饺子馅，最好不要焯水，如若焯水的话，香味会很容易流失。

2、如果需要炖汤的话，尽量还是选择用干香菇，因为干香菇较为适合炖汤，干香菇不能用热水泡，也最好不能要冷水泡，尽量使用温水。不管是用热水还是温水泡，都有可能使得香菇的味道挥发，且也比较容易煮烂。

1、香菇在包进去之前是需要进行焯水工作的，新鲜的香菇，焯水能去除里面的杂质，而干的香菇，则需要泡发后再焯水。

2、直接将生香菇包进饺子皮里，会出现皮熟了，馅没熟的情况。我们都知道饺子馅是比较薄的，所以在蒸的时候比较容易蒸熟，香菇焯水之后也会更容易蒸熟一些，吃起来口感更佳。

3、制作香菇饺子比较简单，先将干香菇用温水泡发剁碎，焯水备用，新鲜香菇去除蒂部，焯水后将水分弄干剁碎，接着将五花肉洗净剁碎，加入生抽、五香粉、葱姜、老抽、盐等腌制半小时，将面粉加清水、淀粉、盐、和鸡蛋揉匀，盖上保鲜膜醒发。

4、将腌制好的肉馅和香菇混合，加入葱油、生鸡蛋搅拌均匀备用，再将面团分成小剂子，用擀面杖擀成圆形，接着将馅料包进去，煮好后下水煮熟即可食用。