卤牛腱子肉的做法王刚（卤牛腱子肉的做法）

1. 卤牛腱子肉的做法,卤牛腱子肉的做法王刚

2. 卤牛腱子肉的做法及配料,卤牛腱子肉的做法及配料图片

3. 卤牛腱子的做法,卤牛腱子的做法最正宗的做法

4. 清卤牛腱子的做法,五香卤牛腱子的做法

5. 最好吃的卤牛腱子做法,卤好的牛腱子的最佳吃法

1.卤牛腱子肉的做法,卤牛腱子肉的做法王刚

1、牛肉上淋200g酱油，盖上薄膜，隔夜冷藏。

2、准备一勺花椒，两颗八角，两片香叶，一克草果，四五个干辣椒，一块桂皮，几片山楂片。

3、第二天将泡好的牛肉取出，倒入锅中，加清水没过牛肉两公分，大火煮开后，撇去上面的浮沫。

4、转小火，倒入准备好的香料，倒入150克甜面酱，加入葱片，姜片，加入20克豆腐乳。用小火保持微沸状态，盖上锅盖焖煮两小时，用筷子扎一下牛肉，能够轻松扎入进去，此时牛肉煮好了。

5、根据口味添加少许盐搅匀，关火，盖上锅盖自然放凉，放凉后的牛肉可以直接食用。

6、将牛肉取出，用锡纸包裹放冰箱，冷藏4到5小时，煮的姜汤不要倒掉，下次可以继续使用，牛肉彻底放凉后即可进行切片。

2.卤牛腱子肉的做法及配料,卤牛腱子肉的做法及配料图片

1、准备主料：牛腱子1000克。辅料：柠檬、桂皮、桂花、八角、蒜、葱。调料：啤酒、黄豆酱油、老抽、五香粉、花生油、食盐。

2、牛腱子清洗后用清水浸泡10分钟去除血水。

3、倒掉水后在牛腱子上放入一点盐，五香粉和两片柠檬，抓匀腌制15分钟。

4、锅里加水，放入生姜片。

5、腌制好的牛肉焯水。

6、用凉水冲凉，锅里加入一点油，放入生姜和大蒜煸炒出香味。

7、加入两勺黄豆酱煸炒，加入葱结，桂皮，八角和桂花煸炒出香味，加入两罐啤酒。

8、加入点老抽和生抽，加入焯水后的腱子肉，加入一片柠檬和一点盐，煮开后改小火煮45-60分钟。

9、完全冷却后把牛肉拿出，在表面涂香油，用保鲜膜包好后冷藏，吃时切片即可。

3.卤牛腱子的做法,卤牛腱子的做法最正宗的做法

1、材料：牛腱子1000克、大葱半根、桂皮1块、姜1块、大蒜1把、酱油适量、料酒少许、花椒1撮、八角3颗、盐适量、香葱2根、大蒜少许、小米辣2个、醋适量、生抽少许。

2、牛腱子顺着筋膜分成小点的块，泡凉水中两个小时，去掉多余的血水；入温水锅中，中火煮开；从滚开的地方捞出，避开浮沫，这样就不用再冲洗了；将肉块直接夹入电饭煲内胆中，将上述的调料同入锅中，调料这些可以调整，比如放几个砂仁、香叶、干红辣椒、香奈等，但也不要太多，多了全是中草药味，反而将牛肉本身的味道压住了；加够足量的热水，倒适量酱油、盐，水量以电饭煲最高水位限为准；通电，合盖，选择“煲汤”的程序，程序默认90分钟，也可以根据自家喜欢的口感来调整时间；卤好的肉块泡在汤中，直到汤自然冷却再捞出来；这样能将汤中的味道和一些汤汁充分吸进肉中；卤好的肉放保鲜袋中，入冰箱冷藏后再切片，肉不碎不散。

3、做蘸汁：香葱、大蒜切末，小米辣切细圈；入小碗中，加入适量的醋、生抽、少许盐混合均匀，如果能吃辣的可以多放小米辣或者舀几勺辣椒油。

4.清卤牛腱子的做法,五香卤牛腱子的做法

1、牛腱子、姜、葱、香叶、黑胡椒粒、盐。

2、牛键子收拾干净表面的杂膜，冲洗干净。

3、牛腱子和生姜一起凉水入锅，水开后撇去浮沫，将牛腱子捞出。

4、砂锅坐水，放入姜块、洋葱皮、红葱头、香叶、盐和黑胡椒粒。

5、大火烧开。

6、放入牛腱子煮约5分钟后，转小火煮约1小时15分钟，关火不开盖焖至放凉。

7、凉透后的牛腱子取出，盖保鲜膜放冰箱冷藏2小时。

8、牛腱子冷藏至硬后取出切薄片，调一碗自己喜欢的蘸料即可。

5.最好吃的卤牛腱子做法,卤好的牛腱子的最佳吃法

1、食材：牛腱子肉500g，盐适量，花椒适量，老抽酱油适量，小茴香适量，糖、辣椒、白酒适量，豆寇、白胡椒粒、丁香、黑胡椒粒、生姜适量。