1.果仁欧包做法图解,有气孔的欧包做法
1、把你喜欢的果仁切碎备用。
2、各种材料分批过称后倒入一个大大的面盆,方便后面操作。
3、材料都放好以后慢慢倒入准备好的温水,边倒边用筷子搅拌,看看面粉的状态,不同品牌面粉的吸收性也完全不一样,所以我这次用的都是超市都能买到的国产的风筝牌高筋粉和全麦粉,现在10-15度室温的春天,用的是300g的温水。
4、在面盆里拿筷子拌成如图状不见面粉,就可以移到面板上来揉了。
5、揉面时每次面团的开口都朝上,并且手臂伸直,用身体的力量来压面团,这样不会累。
6、我用了7-8分钟手工揉面,面团拉一拉有延展性就差不多了。我觉得这个过程很好玩,感受面团的变化,所以暂时没考虑入揉面的机器。
7、面团放容器盖保鲜膜,放入烤箱,下面放一盆温热水。
8、烤箱35度左右,双面烤模式,切记别开时间啊,那就真的烤起来了,就调温度和模式,进入类似预热状态就行。
9、我用了1个半小时,面团发成原来两倍大,拿出来准备排气和整形。
10、用摔打发和揉面法都可以,给面团排气再按摩,这个过程我大概用了5分钟左右,因为发酵的面团在有水气的密闭空间又变的比较软,会很粘面板,我在面板上抹上一层薄薄的橄榄油,这样就不沾了。
11、排气完毕,改成4个面团各种果仁欧包的做法 步骤12
12、将面团用手掌按压成薄厚比较平均的小长方形,用保鲜膜盖上,避免水气跑掉,这个过程15分钟差不多。
13、然后将这个方形面饼改成你喜欢的欧包造型,圆形、长条形、橄榄形都可以,我这里直接卷起来了,简单易操作。
14、做好造型的面团垫油纸放烤盘,记得预留空隙给面团膨胀,上面盖上保鲜膜,继续用一发的方法放入烤箱二次发酵,时间和一发差不多,发到面团2倍大小。
15、面团发好以后,从烤箱取出来,上面用刀切几个口,如果很粘刀,就粘点面粉再来切口。
16、切好口以后用筛粉筛点做面包的粉在上面,这一步是起装饰作用,可有可无。
17、220度双面烤20分钟
18、10分钟以后注意烤箱里面面包颜色变化,如果变黄了,就上面盖块锡纸。
19、20分钟后取出面包,放在凉板上晾凉。
20、晾凉以后记得一定要用袋子封口装起来,避免面包变干。
2.果仁欧包家常做法,果仁可可欧包的做法
1、把三种粉一起放入干净容器中,加入盐、糖、酵母、油、酸奶及部分水,用筷子搅拌均匀。
2、用手揉成光滑的面团。
3、面团中加入蔓越莓、核桃仁揉均匀后,盖上保鲜膜室温发酵两小时。期间把面团折叠数次,然后把容器放入冰箱冷藏一夜。
4、从冰箱拿出发酵好的面团排气后,整形滚圆放入发酵篮中。
5、烤盘中加入温水放在烤箱下层,上面放烤网再摆放发酵篮,手机设置烤箱到发酵功能,时间设置60分钟,按启动即可。
6、把二发好的面包胚倒扣在不粘烤盘上,表面筛上少许面粉。
7、烤盘放入预热好的烤箱中下层,设置上火200度下火195度,烘烤25分钟。
8、烤好的面包放在网架晾凉,切片即可食用。
3.果仁欧包的做法和配方,果仁欧包的做法及配方
1、用料:全麦粉600克,酵母13克,橄榄油50ml,糖30克,盐10克,温水适量(400ml),果仁适量。
2、准备材料。
3、混合所有原料,和面机和面15分钟。
4、整形。
5、发酵1个小时。
6、190℃,40分钟,烤箱底部放一小碗水。
7、出烤箱,冷却即可。
4.玉米欧包做法图解,玉米欧包家常做法
1、将制作液体酵种所需的所有原料混合,在室温环境中(24℃左右静置12到16小时。制作固体酵种,将所有原料混合后,在室温(24℃左右静置1小时,之后马上冷藏过夜。
2、混合主面团的所有原料及做好的酵种,静置浸泡20-60分钟,中速搅拌3分钟,至筋度开始产生。在室温环境中加盖发酵大概1.5小时,体积膨胀至1.5-2倍大。在发酵到第30和60分钟时折叠,一共两次。
3、将面团分割成2份,滚圆,放松20分钟。其中一份整形成三角形,另一份先整形成椭圆,然后把横向一侧的1/3的部分擀平,并切成均匀的3条。
4、将切好的三条编成麻花辫,并在另一半的中间用擀面杖压出凹槽,两边都涂上油,把辫子部分折叠覆盖在另一半的凹槽上。将两个面团一起放在烘焙纸上进行二次发酵,至手指按下可慢慢弹回一部分,在室温环境内(24℃左右约需要60分钟。
5、同时将烤盘与石板放入烤箱,烤盘放在石板下层。将烤箱连石板和烤盘一起预热到290℃,这个过程大概需要40分钟到1小时,若石板热容量比较大,则需要预热比较久才会到达预定温度。在三角形的面团上进行割包,图案类似玉米。
5.果仁曲奇的做法,果仁甜脆曲奇的做法
1、材料:低粉290克,奶粉30克,光明有盐黄油:240克,糖粉70克,细砂糖50克,全蛋液70克,牛奶30克,芝麻,核桃碎,适量。
2、将室温软化的黄油在大盆里打发,表现为颜色变浅,体积稍变大,呈羽毛状,分次加入细砂糖、糖粉,继续打至糖溶解。
3、分次加入蛋液和奶,用电动打蛋器搅拌均匀。
4、面粉+奶粉过筛后,一点点加入,用橡皮刀象切菜一样切入,千万不要划圈搅拌。
5、烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时,每个饼干之间要留出间距。