1.棉花糖热巧做法图解,棉花糖的做法大全图解
1、食材清单：牛奶 250ml巧克力（55%～70%） 22g可可粉 5g#自选类 糖（可不加） 10g百利甜（自选） 适量海盐 适量。
2、巧克力切碎【越碎越好 很重要】；
3、牛奶和糖放入奶锅加热；
4、再把巧克力加到奶锅里；
5、把可可粉加进去 搅拌均匀 煮沸；
6、把混合液倒入杯子中 放入几颗棉花糖 捧在手心 就可以喝了！
2.棉花糖咖啡做法图解,棉花糖咖啡制作方法视频
1、准备食材：纯咖啡、牛奶、棉花糖；
2、咖啡机加入适量的水，再把咖啡放入，煮好；
3、煮好的咖啡倒入杯中；
4、用咖啡机把牛奶加热75度，并打奶泡；
5、把奶泡倒入咖啡杯；
6、在奶泡上放棉花糖即可。
烹饪技巧
1、咖啡要选纯咖啡；
2、牛奶温度不要超过80度；
3、棉花糖遇见咖啡苦甜非常好吃；
4、喝咖啡的最佳时间9:30—11:00。
3.自制棉花糖做法图解,花式棉花糖配料
1、玉米淀粉放入锅中小火炒熟，或者放入烤箱，中层上下火130度30分钟左右 炒的时候锅里和竹铲一定要干燥，不然就会有结块现象 炒熟的玉米淀粉分装在杯蛋糕模中，以盖住模具底部为宜，另外留一些当洒粉。
2、吉利丁粉用少量清水化开。
3、麦芽糖30克，细砂糖30克，水20毫升，搅匀，小火加热。
4、加热到液体变得粘稠，冒起细密小泡，颜色发黄，离火稍晾凉到40-50度左右。
5、将吉利丁液倒入糖浆里，利用余热完全融化，搅匀备用。
6、蛋清中加柠檬汁和主料中标注的细砂糖，用打蛋器打发至硬性发泡，提起打蛋器出现小尖头的状态 。
7、将吉利丁液加入打发的蛋清中，高速打发到出现明显花纹。 如果吉利丁液凉了变得粘稠了，可稍微小火加热一下，变稀后立刻离火。
8、混合物装入剪口的裱花袋中。
9、在每个铺了熟玉米淀粉的杯蛋糕模中间，挤出圆形，稍凉后把顶部小尖头用手按一下，在模具中颠几下让玉米淀粉均匀洒满表面即可。
10、直接可以吃了，或者泡在热可可、热豆浆、热咖啡都行。冰的饮料也可以。
11、这是十来个的量，也看每个的大小，小的话可以做更多 。
12、密封保存。
4.猫爪棉花糖做法图解,大的猫爪棉花糖制作
1、鸡蛋清1个、细砂糖47克（建议使用白细砂糖，这样做出来的颜色会比较洁白）、柠檬汁3-4滴、鱼胶片1片（亦可改成5克的鱼胶粉）、水饴糖浆也做麦芽糖浆47克（有保湿作用，没有的话可以改成40克的细砂糖）、水21克、淀粉1袋、色素或者色粉一点点。
2、把一袋淀粉放到平底锅中炒一下，注意只是炒熟不要炒糊，千万不能变色，要用小火，不停翻。如果有烤箱把淀粉放入烤箱90度，烤40分钟左右，这样不容易变色。
3、用鸡蛋大头那一侧，在淀粉上压出一个个的圆坑，同样位置压两次，比较牢固。
4、把鱼胶片用清水泡上。
5、细砂糖47克中拿出10克，鸡蛋清中加入10克的细砂糖和柠檬汁。
6、中速打发至提起有直勾(硬性/干性打发。
7、剩下的37克细砂糖，水饴糖浆和水放到小锅里，煮至118度左右，小火煮至微稠，离火。
8、立刻加入已经泡软沥水的鱼胶，搅拌至完全融化。
9、把鱼胶溶液加入已打发的蛋白里，高速打发至开始见到清晰纹路。
10、很像棉花糖的触感了，感觉就是没有凝固的棉花糖就对了。
11、4/5的棉花糖浆盛入裱花袋密封好，剩下的1/5棉花糖浆加入一点点色粉，我用的是马卡龙的天然色粉，调成粉色，也装入裱花袋密封好。
12、裱花袋剪开一个口，在一个个淀粉坑上挤上小圆球，这个尖角可以用手指蘸一点点水抚平一下，其实不抚平也没关系，上面还有粉色的猫爪。
13、用粉色棉花糖浆，剪开小小的口，在圆球上画出一个倒桃心，再点四个圆圆的小爪子。
14、把棉花糖用旁边的淀粉盖上。
15、放入粉筛中，筛掉淀粉，一个个棉花糖就抖抖身子诞生了。
16、等彻底干燥后，用小刷子清理掉多余的淀粉就可以了，这一步不着急，一定要等棉花糖干上一个晚上。
17、刚做的棉花糖特别轻柔，特别好吃，保存请密封好，两天内食用完毕，超过两天棉花糖失水就会失去口感了，不美味了，可以放入咖啡中或者热可可中，慢慢融化很好喝。
5.棉花糖做法,棉花糖火候技巧
1、200克淀粉，30克水，60克蛋清，20克吉利丁片，130克白糖。
2、先准备好食材。200克淀粉，30克水，60克蛋清，20克吉利丁片，120克白糖，10克白糖。
3、锅清洗干净，擦干水分，锅里和铲子一定要干燥，不然就会有结块现象，把淀粉倒入锅里用小火炒熟。
4、把炒熟的淀粉盛出，先将一半的淀粉过筛到烤盘里或者比较大的平底盘子都可以。这样可以防粘。
5、再把吉利丁片用水泡软。
6、奶锅里倒入30克水，120克白糖，将白糖熬融化。
7、白糖熬化后，把泡软的吉利丁片放入，边熬边用筷子把吉利丁片搅匀搅融化，融化后关火。
8、把蛋白打发，60克蛋清里加入10克白糖，用打蛋器把蛋白打成比较黏稠就行。
9、然后把熬好的糖水倒入，再继续打发5分钟，这样黏稠就可以了。
10、把打发好的蛋白，倒入到裱花袋里，再挤进盘子里。
11、最后一步，把剩下的一半淀粉过筛到蛋白上防粘，然后晾上6小时以上，把表面晾干。
12、晾干后，把上面多余的淀粉抖出。这样我们的棉花糖就做好了，弹力十足，入口即化，特别的好吃。
