1.砂锅鱼做法,砂锅鱼炖豆腐的做法
1、食材展示：鱼800g、鸡精、盐各10g、油、辣椒、姜丝、葱花、各20g、香菜30g、火锅底料50g。
2、鱼切块，加入淀粉搅拌均匀。
3、锅中倒油，放入葱花、辣椒、姜丝爆香，放入火锅底料炒香。加水烧开后，放入鱼块，加盐、鸡精，放入锅中煮熟，撒上香菜即可。
2.潮州砂锅鱼做法,广东正宗砂锅焗鱼做法
1、食材：鱼2斤，冬菜少许，姜丝少许，蒜末少许，酱油1勺，油1勺，普宁干贝10粒，黄豆酱1勺。
2、鱼杀好刮鳞去肚子，洗净备用，姜切丝，蒜切碎。
3、砂锅里加入一碗半水，把姜丝、蒜末、冬菜、酱油、油、黄豆酱加入砂锅。
4、搅拌均匀，开大火煮开，再煮两分钟。
5、放入鱼，大火煮开，煮两分钟，改小火，锅盖微掩，煮大约20分钟左右，就可以了。
3.砂锅鱼的做法,砂锅鱼的正宗清炖做法
1、用砂锅，以玉兰片、冬菇、火腿片、鲜肉片、嫩鸡片等十余种鲜、腊料垫底。2、将鲜鱼剖腹洗净，抹上少许精盐，腌十多分钟，然后加上汤，放在木炭上微火炖熟。
3、再配以少许豆腐片、胡萝卜、白菜心等。
4、上席后，以盘衬垫，飘红映绿，清香扑鼻。
4.豆豉砂锅鱼做法步骤,豆豉鱼的正宗做法砂锅
1、鱼中段200克、芹菜少许、白胡椒适量、姜蒜少许、豆豉3大勺、白酒适量。
2、步骤：鱼身切段 豆豉3大勺 芹菜少许 白胡椒粉适量 姜蒜少许 白酒适量。
3、先把鱼身段对半切开 接着再横着切成小段，大小均匀即可 切好的鱼段放入玻璃碗中 加入姜蒜，盐和白胡椒粉码味，腌制20分钟以上。
4、芹菜切长段 蒜去皮 砂锅放入薄油加热后放入蒜粒略煎 接着砂锅内铺上切好的芹菜段 再放入腌制好的鱼段 最后浇上3大少豆豉 盖上锅盖闷烧至熟 出锅前撒点香菜即可。
5.香辣砂锅鱼做法窍门,砂锅香辣鱼的正宗做法视频
1、用料：
草鱼一条、黄瓜一条、小米辣四五个、泡椒五个、鸡粉适量、生抽8毫升、老抽1毫升、豆瓣酱6g。
2、做法：
（1）草鱼一条，菜市场里叫别人清理干净切成两半鱼骨分开，清洗干净备用。
（2）洗净的鱼切块备用，再用清水洗净血水，再来进行腌制:加入少许生抽，盐，鸡粉，拌匀。
（3）撒上适量生粉。
（4）拌匀上浆，腌制约十分钟。
（5）洗净的红椒切块，泡椒切块备用。
（6）黄瓜洗净用刀背刮去小刺，切小粒儿备用。
（7）生姜大蒜切末。
（8）热锅注油，烧制四五成热，倒入草鱼块，搅散，炸约一分钟。
（9）炸制金黄色，捞出炸好的鱼块。沥干油备用。
（10）重新洗锅上油，烧热，放入葱段，姜片，蒜末，花椒，爆香。
（11）倒入黄瓜，红椒，泡椒，炒匀炒香。
（12）加入适量的豆瓣酱炒匀。
（13）注入适量清水:加入少许生抽，老抽。
（14）鸡粉，盐，翻炒均匀。
（15）倒入刚刚炸好的草鱼块，拌匀，用大火煮沸，至鱼肉入味儿。
（16）加入提前切好的蒜苗叶，这样会更香哦。
（17）最后倒入适量的水淀粉翻炒均匀，略煮片刻至食材入味儿。
（18）关火后盛出锅里的鱼，装入砂锅中，盖上盖子，至于火上，用中火略煮至沸。
（19）这道鱼的做法鱼肉鲜嫩，香辣开胃儿，宴客必备哦。
