1.小烩菜的做法,小烩菜最正宗的做法
1、食材洗净，控干水分粉丝泡在凉水中。
2、葱蒜洗净，控干水分。
3、所有食材切好。
4、葱蒜切好。
5、热锅凉油。
6、油烧至７分热倒入土豆块，炸制翻炒。
7、倒入葱蒜和豆角翻炒。
8、倒入青椒片翻炒。
9、倒入适量料酒。
10、倒入适量酱油。
11、倒入胡椒粉。
12、倒入西红柿块。
13、最后放入豆腐皮。
14、全部食材加入后，加适量盐，继续翻炒。
15、倒入适量开水，沫过食材。
16、待所有食材９分熟加入泡开的粉丝，炖几分钟即可。
2.烩菜的做法,冬瓜烩菜的做法
1、主料：五花肉400g、豆腐100g、粉条200g、土豆200g、大白菜200克、花椒粉少许、大料粉少许、食用油适量、白糖两小勺、酱油适量、料酒少许、生姜一块、葱一根、蒜三粒、干辣椒一个。
2、做法步骤：五花肉切成稍厚的片。
3、土豆切块，用一小锅先把土豆煮成八分熟待用。豆腐切成稍厚的片。
4、袋装粉条，口感好一些。
5、粉条用凉水过一下，不粘。
6、大白菜切成小块。
7、炒锅倒入适量食用油，稍多一点。加入两勺白糖，小火，用炒勺不停搅，等糖化了，油起沫，下入五花肉上色，放入生姜。
8、肉水份炒干，加入料酒，酱油，花椒粉，大料粉，盐，再稍炒一下，放入葱，蒜，干辣椒，再炒一下。
9、加入少许水，煮开，加入土豆，豆腐，盖上锅盖焖大约二十多分钟至肉烂。
10、加入粉条，盖上锅盖再焖一小会儿。
11、加入白菜，再焖一下。
12、再稍炒均匀，放入鸡精，起锅。
3.烩菜的家常做法,山西大烩菜的做法
1、先将豆腐切片，白萝卜去头去尾擦成丝。切生姜和葱花，将五花肉分肥瘦分开切。
2、准备提前泡好的海带丝和洗干净的小油菜，锅里油热后把肥肉先倒进去煸炒出油，再加入瘦肉翻炒，加白酒去腥。
3、肉变色后将葱姜末放入锅中翻炒，然后加入红辣椒面，再加入适量的生抽和蚝油。加水煮炖，水开后加入海带丝，加入豆腐。加入十三香和盐，从锅中盛出即可。
4.烧肉烩菜的做法,烧肉大烩菜的做法大全
1、主料：五花肉500克，鸡腿菇1个。
2、辅料：山药1个，盐8克，红烧酱油5克，油6克，胡萝卜1个，柿子1个，花椒3克，小红辣椒10克，大料3克，小茴香3克，干姜3克，葱花6克。
3、红烧肉压烩菜的做法：所有材料洗净切好备用，五花肉拿开水炒一下。
4、锅放油预热二分钟后放入五花肉。
5、炒至焦黄。
6、放入葱花，小红辣椒，姜，，大料，红烧酱油搅拌翻炒二分钟。
7、在放入柿子继续搅拌翻炒二分钟。
8、放入高压锅中加盐，加水，加剩下的调料。
9、放入所有的菜。
10、压三十分钟就可以了。
5.素烩菜的家常做法,武清素烩做法
1、土豆，豆腐 切小块，娃娃菜切小段备用。
2、西红柿切小块备用。
3、粉条放入沸腾水中，然后关火，泡一会，放入冷水中，备用。
4、葱姜蒜切末备用。
5、倒入油，稍等片刻把葱加蒜放入，若喜欢辣可以放入两瓣干的红辣椒。
6、香味出来放入娃娃菜和土豆块爆炒，然后放少许盐；过一会放入少许水，盖上盖子炖五分钟。
7、然后加入豆腐块和粉条，放入一勺十三香调料；盖上盖子，小火炖十分钟，然后加入西红柿和香菜，过三分钟，关火即可。
