炒卤猪耳的正宗做法(卤猪耳的做法)

炒卤猪耳的正宗做法(卤猪耳的做法)

首页维修大全生活更新时间:2022-11-12 01:19:01

炒卤猪耳的正宗做法,卤猪耳的做法

  • 1. 卤猪耳的做法,炒卤猪耳的正宗做法
  • 2. 青椒炒猪耳的做法,青椒炒猪耳最正宗的做法大全
  • 3. 尖椒烩猪耳的做法,青椒炒猪耳最正宗的做法大全
  • 4. 凉拌猪耳的正宗做法,大厨猪耳的凉拌方法
  • 5. 蒜泥红油拌猪耳的做法,四川凉拌猪耳朵的红油做法
  • 1.卤猪耳的做法,炒卤猪耳的正宗做法

    1、准备卤料,小葱白,干辣椒,柠檬叶,桂皮,八角,草果,生姜,蒜头。

    2、取一个大锅,放上水,把上面的卤料加进去,同是再放入老抽,生抽,盐,糖即可。

    3、把猪耳朵洗干净后,用刮胡子刀把上面的粗毛刮干净。

    4、刮不到的地方放在火上烧一下,把皮烧的黄黄的,再放到水里一泡用刀一刮就很干净了。

    5、然后把处理好的猪耳朵放进事先调好的卤料汁里,大火煮开8分钟后,转小火煮30分钟,然后关火把猪耳朵放在卤料汁里浸泡30分钟再取出。

    6、浸泡30分钟后,把猪耳朵取出,此时可以凉拌着吃或炒着吃都行,脆脆的,糯糯的,很是好吃的哦。

    2.青椒炒猪耳的做法,青椒炒猪耳最正宗的做法大全

    1、原料:猪耳200克、八角2颗、桂皮一块、葱15克+10克、姜15克+10克、青椒两个。调料:生抽1茶匙(15ml、白糖1/2茶匙(3克)、料酒1茶匙(15ml、老抽1/2茶匙(3ml)盐5克。

    2、猪耳洗净,葱洗净打成结,姜切片;

    3、倒入高压锅中,加少许盐,八角,桂皮,水开后再煮 15分钟;

    4、取出猪耳切成丝,青椒也切成丝;

    5、锅中倒油,油热后,倒入葱姜丝;

    6、倒入猪耳丝,加入生抽,老抽,料酒;

    7、翻炒均匀后,加入青椒丝,白糖,起锅时倒入盐即可食用。

    3.尖椒烩猪耳的做法,青椒炒猪耳最正宗的做法大全

    1、主料:猪耳400克。

    2、辅料:辣椒(青、尖40克、辣椒(红、尖、干20克。

    3、调料:花椒3克、姜5克、大葱5克、盐4克、猪油(炼制)20克、料酒10克、味精2克、香油5克。

    4、生猪耳洗净,用盐、料酒、姜、葱、花椒腌渍2小时,入锅煮熟,晾凉,切成薄片。

    5、尖椒洗净,切成小段。

    6、锅置火上,下猪油烧热,放入干辣椒、葱、姜爆出味,放入尖椒段炒断生,加切好的耳片略炒出香,调入盐、味精起锅时滴入香油,装盘即成。

    4.凉拌猪耳的正宗做法,大厨猪耳的凉拌方法

    1、锅里烧上水,凉水下入猪耳、老姜、大葱、花椒。然后准备一点姜蒜末,再放石臼里捣成姜蒜泥,最后盛入小碗备用。锅里水开之后捞去浮沫,然后舀一点汤倒入姜蒜泥里(这样更出味,下入料酒 大火烧开之后煮8分钟。猪耳煮好之后捞出放到凉。

    2、小米辣切碎,黄瓜切成片,香菜去根切段,切一段大葱破开切葱丝。

    3、在猪耳朵里加入加入姜蒜水、小米辣、盐、生抽酱油、少量白糖、少许味精(不喜欢可不加味精、花椒油或花椒粉,然后放入黄瓜片、葱丝,香菜茎,最后倒入红油,拌匀,加入剩下的香菜再次拌匀,装盘。

    5.蒜泥红油拌猪耳的做法,四川凉拌猪耳朵的红油做法

    1、食材:猪耳朵个、蒜10-15瓣、八角2个、花椒油0.5-1勺、桂皮2块、姜10片、香叶3片、白糖0.5勺、葱3-5根,4根切、生抽3勺、辣椒油4-5勺、料酒2勺、大葱葱白切2段。

    2、猪耳朵洗干净,有毛可以用火烧掉,放清水中煮5分钟,然后捞出。

    3、另外烧一锅水,把姜片、八角桂皮、香叶、大葱丢进去。放猪耳朵进去煮,普通汤锅煮至猪耳朵根部肉厚的地方能用筷子轻松扎透。如果用高压锅煮,上气后转小火10分钟。

    4、大蒜压成泥。

    5、蒜泥中加入红油辣椒、生抽、糖、花椒油、葱末、盐。这个小料也可用来做蒜泥白肉、拌面等。

    6、好香。

    7、煮好的猪耳朵取出来,放在加了冰块的水中浸泡一会儿。然后取出装在保鲜袋中,放在冰箱冷藏室1小时。如果耳朵卷起来不平,可以装保鲜袋中,放重物在上面压平。压平的耳朵切出来比较好看。冰过的耳朵斜刀切宽薄片。根部厚的地方分开切。

    8、绿豆芽放开水中汆烫断生,捞出控干水。

    9、取一个大盘子,先放豆芽,然后把耳朵肉厚的部分铺在上面。

    10、宽片的猪耳均匀铺在上面。

    11、调好的小料淋上去。

    12、顶部切点葱丝装饰一下。吃的时候拌匀即可食用。

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