兰州拉面蓬灰水的配方(拉面的面怎么和)

兰州拉面蓬灰水的配方(拉面的面怎么和)

首页维修大全生活更新时间:2022-11-12 02:40:01

兰州拉面蓬灰水的配方,拉面的面怎么和

  • 1. 拉面的面怎么和,兰州拉面蓬灰水的配方
  • 2. 拉面的面是怎么做的,拉面的面怎么和最好吃
  • 3. 拽面的面怎么和,刀削面怎么和面
  • 4. 炒面的面怎么和,炒面用的面怎么和
  • 5. 拉面的做法和配方,拉面的正宗做法与配方
  • 1.拉面的面怎么和,兰州拉面蓬灰水的配方

    1、盆里放两碗面粉。

    2、放适量的盐,一碗面粉放半勺盐就行了,宁愿少一点也不能多一点。(和面时盐多了面条会粗不易拉长,盐少了面条会细长但会易断没劲道)。

    3、放水和面,水要少量增加。

    4、和面时力道轻,和出来的面软一点。

    5、和面时用点力捏,和出来的面硬一点。

    6、建议面和的硬一点,在一点一点加水和,和到想要的软硬度,这样的面有劲道。

    2.拉面的面是怎么做的,拉面的面怎么和最好吃

    1、用料: 面粉 300克、水50克(面粉不同,水量不同、盐2克、油适量。

    2、拉面的面的做法: 和面,先和成絮状,再和成面团,先醒半个小时面(不用揉光滑,半个小时之后揉面,这个时候一定揉光滑,然后切分成大小一样的四份(不用揉圆,周围抹油,再醒半个小时,半个小时之后把四个面团揉成上面图片的样子,盘在盆里,再次抹油,放冰箱醒一晚上,第二天早上,可以甩拉面了,想怎么甩就怎么甩即可。

    3.拽面的面怎么和,刀削面怎么和面

    1、一般先准备好面粉和黄豆面,在面中加入一勺盐。把黄豆面和面粉搅拌均匀,分次加入清水,搅拌成絮状以后,下手揉成面团醒面20分钟。

    2、之后在面板上撒上面粉,将醒好的面放在案板上压扁即可。这样拽面的面就和好了。

    4.炒面的面怎么和,炒面用的面怎么和

    1、手擀面食材:中筋面粉250g,蛋白30g(1个),盐7g,清水100ml。

    2、取一只大碗,加蛋清、盐搅打片刻,再加水搅打均匀。

    3、将蛋清水慢慢加入面粉中,边加边用筷子搅拌。

    4、搅匀后揉成粗糙的面团,包上保鲜膜饧面约10分钟。

    5、再揉到面团表面光滑,继续饧面一小时。

    6、面团饧好后,擀成厚度约为2-3mm的长方形,并撒上玉米粉防粘。

    7、像折扇子一样把面团折叠起来。

    8、切成均匀的面条,粗细随意。

    5.拉面的做法和配方,拉面的正宗做法与配方

    1、普通高筋面粉350克,水175克,油适量。

    2、将面粉加水揉成光滑的面团。

    3、把面团平均分成两份,揉圆揉扁。

    4、上下抹上油,放入盘子里。

    5、盖上保鲜膜,放冰箱冷藏过夜。

    6、锅中可以开火烧水,准备开始拉面了。

    7、面板抹油,取一块面饼,稍微按一按,让面饼厚度均匀(也可以用擀面杖稍微擀薄一点,拉面可以拉的更细一些,但也不要太薄哦,就没了那种筋道的口感了)。

    8、用刀切成均匀的长条状(我是先切十几条,抻完再切,两手轻拿两头向左右抻拉,同时上下弹起来,面条的中心点打在面板上,反复几次抻拉弹起,拉到自己满意的粗细,然后马上扔进锅里(也可以想象一下兰州拉面馆的师傅是怎么抻的。一条条反复操作即可。

    9、通常是拉完一个面饼,煮好拉面捞入碗里,再切第二个面饼,然后第三个面饼。煮完一个面饼可以适量加冷水再拉第二个面饼。

    10、不必等水烧开,锅底见有泡泡就可以往里扔拉面了,面条本身带油,早早扔锅里也不用担心会粘锅哦,用筷子搅一下一点都不粘。

    11、等拉面抻的差不多,水也开大了,拉面也飘上来了,这时候拉面就熟了。

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