1.鱼头粉丝汤的做法,鱼头粉丝汤最正宗的做法视频
1、鱼头洗净，去掉鱼鳃和鱼牙，一调羹料酒，适量盐、胡椒粉和数滴白酒码匀去腥；粉丝冷水浸泡。
2、葱姜切片儿，小葱切葱花。
3、铁锅烧热，先用姜擦一遍锅底，之后入适量油，油热后下入鱼头，小火煎成两面微微发黄。同时去腥，鱼头要煎成微微的黄色才能熬出奶白的汤，但注意别煎糊。
4、加入没过鱼头的热水大火烧开，入葱姜后转小火保持沸腾5 6分钟至汤色奶白。
5、加入泡好的粉丝煮软煮熟，加入料酒和食盐，起锅时撒上葱花，调入数滴香油。
2.鱼头蒸粉丝的做法,鱼头清蒸粉丝最正宗的做法
1、材料：鱼头一个、剁椒鱼头酱一袋子、鲜红辣椒适量、红薯粉丝适量、香葱适量、盐3克、生抽适量。
2、鱼头洗净，用料酒、盐把鱼头腌制30分钟。红薯粉丝泡水。
3、泡好的红薯粉丝放进大盘子里，再把腌好的鱼头放在粉丝上面。
4、在鱼头上面撒上剁椒鱼头酱、鲜红辣椒，再滴上生抽、色拉油。
5、上蒸锅蒸30分钟即可。
3.酸菜鱼头汤的做法,正宗酸菜鱼头汤的做法
1、把鱼头放热油锅小煎后盛出；
2、把酸菜放入热油锅煸炒后，倒入鱼头，依次放入酸菜鱼中的小佐料包，加适量清水煮开；
3、小火焖煮一会儿，依次放入年糕，白菜（怕吃不饱加了年糕，怕太辣加白菜减轻辣味）；
4、最后，搭上香菜就行了！
4.豆腐鱼头汤的做法,鱼头豆腐汤功效与禁忌
1、豆腐鱼头汤用料：嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）。
2、嫩豆腐切成小块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。
3、烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金黄色。
4、注入4碗清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。
5、放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。
6、加入1/3汤匙盐、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，与锅内食材一同搅匀入味。
7、洒入香菜和葱花，即可出锅。
5.青菜鱼头汤的做法,鱼头和什么搭配煲汤好
1、材料：鱼头1个，葱5克，姜5克，料酒1茶匙(5ml，白醋1茶匙(5ml，青菜50克，香菇3朵，胡，椒粉1/2茶匙(3克。
2、鱼头洗净,葱切末,姜切块，香菇片成片,青菜用刀切成段。
3、锅中放油,倒入葱姜爆香。
4、放入鲫鱼,两边煎好。倒入适量的水。加入一勺子猪油,和料酒。
5、再加入白醋,煮至汤变白。
6、最后,放入香菇和青菜熟后,倒入适量的盐和胡椒粉即可出锅。
