适合北方的自制酸菜(北方酸菜的配方)

适合北方的自制酸菜(北方酸菜的配方)

首页维修大全生活更新时间:2022-11-12 13:36:01

适合北方的自制酸菜,北方酸菜的配方

  • 1. 北方酸菜的配方,适合北方的自制酸菜
  • 2. 北方酸菜的腌制方法,酸菜开水烫好还是生腌好
  • 3. 北方人怎样做酸菜,在北方怎样制作酸菜
  • 4. 北方炸鱼的做法和配方,东北炸鱼最正宗的做法
  • 5. 北方卤鸡的做法和配方,五香卤鸡的做法和配方
  • 1.北方酸菜的配方,适合北方的自制酸菜

    1、材料:白菜8棵、食盐200克。

    2、步骤:将白菜掰去外面的老菜帮,削去白菜头,然后清水洗干净,甩一甩里面的水分备用,如果缸口较小或者想腌的快一些,可以将白菜竖着剖开成两半;

    3、将腌菜缸洗干净,擦干,然后在缸底撒一把盐,然后将白菜摆放到缸里,每两层撒一把盐,摆满后再撒一把盐就可以了,压上石头或重物,盐不要放多,以免腌出的酸菜发苦;

    4、过7、8个小时候将白菜缸里填满清水(自来水就可以没过白菜就可以了,酸菜就算是腌完了;

    5、一定要用石头或者重物一直压着,一个月后就好了,不要盖上,酸菜怕热怕捂,怕落灰就用纱布盖一层就可以了;要放到阳台上等凉爽的地方,大约2~8度最好;腌的过程中或者以后如果有浮沫可以经常地撇出去,如果撇出去水太少了,可以再添一些;还有千万不能沾油,容易烂的。

    2.北方酸菜的腌制方法,酸菜开水烫好还是生腌好

    1、将准备好的白菜切成细丝,拌上少许盐备用。

    2、将饮料瓶或罐头瓶洗净,将腌渍好的白菜丝沥干水后放入瓶中,拧好盖子。

    3、将瓶子放在暖器旁边。热度可以加快酸菜的发酵。食用的时候直接用刀将饮料瓶子划开就好。玻璃瓶子,口 大的取得时候就不费事了,还可以多次使用。

    4、一般酸菜的腌渍时间不能太短,虽然很容易就酸了,但还是要不少于二十天才可以食用。家里人口多的可以多做一些,也可以根据时间来算计着做,一瓶比一瓶的时间晚上一些,这样吃的时候就可以接上了。

    3.北方人怎样做酸菜,在北方怎样制作酸菜

    1、首先将新鲜芥菜洗净,一分为二备用。

    2、锅中加适量清水煮开,放入洗净的芥菜稍微烫一下。

    3、将烫好的芥菜捞起,放到一个比较大的器里晾凉。

    4、晾凉后的芥菜加入盐,南姜粉搅匀,搅匀后将芥菜装入罐子里,全部装好后加入清水至将芥菜全部淹没,如果较大可以在上面用重物压住,因为如果芥菜没有没入水中会影响其成色。

    5、最后将瓶子盖紧,注意一定要密封,不然芥菜会腐烂。然后将瓶子放在通风阴暗处,等到几天之后变成可爱的颜色时就可以吃了。

    4.北方炸鱼的做法和配方,东北炸鱼最正宗的做法

    1、用料:鲤鱼2条;盐适量;十三香适量;面粉适量;花椒适量;葱适量;姜适量;花生油适量;料酒适量;生抽适量。

    2、鱼宰洗干净。

    3、剁成小块,放盐、花椒、葱、姜、料酒、生抽等拌匀腌制。

    4、拣出葱、姜、花椒,倒入面粉拌匀,尽量让鱼块都沾上面粉。

    5、油锅烧热,倒入花生油,七八成热转中火,放入鱼块翻面炸,炸至金黄色捞出。

    6、外焦里嫩的鱼块炸好了。

    5.北方卤鸡的做法和配方,五香卤鸡的做法和配方

    1、食材:鸡3斤、鸡架1个、水6斤。

    2、调料:姜片4片,大葱2段、食盐、鸡精适量。

    3、配方:八角1个、桂皮3克、香叶2克、小茴香3克、草果1个、白豆蔻3个、肉豆蔻1个、良姜3克、陈皮2克、砂仁2克、草豆1个、香茅草1克、丁香半个、香菜籽1克、白芷2克。

    4、先把鸡架进行熬制1小时,然后把配方进行泡制半小时,加入到熬好的鸡汤中,继续小火煮制1小时,加入调料即可成为卤水。

    5、把鸡进行焯水,然后过冷水后放入到卤水中,大火卤制10分钟,然后改小火卤制30分钟,最后浸泡2小时即可食用。

    6、在卤制的过程中,只要筷子能轻松插入到鸡肉中,证明鸡肉已经卤熟了,如果有人喜欢吃脱骨的鸡肉,多卤制20分钟即可,还有在卤制的时候,卤水一定要味道重一点,因为鸡肉会吸收卤水中大量的盐分,一定要随时进行增加,还可以在卤水中加几颗新疆大枣,味道更加的浓厚,希望大家学会卤鸡,人人都能做出可口美食。

    大家还看了
    也许喜欢
    更多栏目

    © 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.