1.肉末烘蛋的做法,肉末烘蛋正宗做法
1、将猪肉洗净切成末。
2、淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用。
3、葱洗净切葱花。
4、鸡蛋打散，与肉末、味精、精盐、水淀粉、葱花、清水50克和在一起，调匀待用。
5、锅中放油烧温热，鸡蛋液下锅，用铲子摊成薄饼形，用一圆碗扣上，移至小火慢烘，约4分钟左右，把碗揭开，鸡蛋翻面，用碗再扣上，再烘4分钟左右，切块即可。
2.苦瓜烘蛋的做法,四川正宗烘蛋的做法
1、准备食材。
2、苦瓜切成小丁。红菜椒切成小丁。香葱切碎。鸡蛋打散备用。洋葱拦腰切成1cm厚的圆片，拆成洋葱圈。
3、把所有蔬菜丁都加入蛋液中，调入盐拌匀。
4、平底锅放入油，大火加热至五成热，调成中小火，放入洋葱圈，在洋葱圈里倒入蛋液，慢慢加热至蛋液凝固，整个翻面再煎片刻至内心全熟即可。洋葱圈可以去掉也可以保留。
3.银鱼烘蛋的做法,银鱼抱蛋的正宗做法
1、主料：鸡蛋2枚、银鱼干20克。
2、辅料：油适量、盐0.5茶匙、姜5克、小葱15克、淀粉水20克。
3、银鱼干用清水冲洗干净后，浸泡至软，再沥干水备用，姜切米，小葱切葱花。
4、鸡蛋敲入碗中，加入适量淀粉水拌匀。
5、少许盐调味，葱花加入拌匀。
6、锅中不放油，银鱼入锅煸干水汽。
7、银鱼与姜末加入到蛋液中拌匀。
8、起锅，放少量油润锅，蛋液倒入。
9、稍微煎挺后，划碎炒香即可盛出。
4.虾仁烘蛋的做法,教你营养好吃的虾仁烘蛋
1、食材：鸡蛋5颗、虾仁120公克、三色豆40公克、葱末25公克、盐1/2茶匙、糖5g、白胡椒粉4g、米酒1/2大匙、太白粉1茶匙。
2、首先在碗里倒入虾仁、三色豆以及葱花。
3、然后再加入盐、糖、和白胡椒粉。
4、再加入米酒、太白粉搅拌均匀。
5、再放入5颗鸡蛋拌匀。
6、锅中倒入半碗油加热。
7、将作法1蛋液淋在热油中。
8、趁蛋液还没固定之前用筷子将周围的蛋液拌至中央。
9、待底部成型之后再翻面煎熟即可。
5.椿芽烘蛋的做法窍门,椿芽烘蛋最正宗的做法
1、原料：水豆粉15克、猪油100克、清水10克。精盐2克、味精1克。
2、鸡蛋打入大碗中，加入水豆粉和清水，用竹筷在碗内搅打1分钟，使之调匀，加入精盐和味精，并将椿芽剁成碎粒一同放入，继续搅打调匀。
3、炒锅置旺火上烤热后，放入猪油80克，烧至冒烟后移于微火上。
4、倒入搅好的鸡蛋液，取一碗扣于锅中鸡蛋液上，再分两次将余下的猪油从锅四周淋下。烘约10分钟左右，揭扣碗。用竹签插入烘蛋内取出竹签查看火候，如鸡蛋不粘竹签就是烘熟。将烘蛋用刀划成若干块，成整形装于盘中即成。
