1.广东腐竹牛腩的做法,广东牛腩焖腐竹做法最正宗的做法
1、牛腩洗净，切小块，滚水中焯一下，再次洗净后待用。
2、在牛腩中加入花椒，八角，香叶，葱，姜，料酒，老抽，白糖，和半碗水，放入电高压锅炖烂。
3、将发泡好的腐竹切成1寸长，待高压锅中的牛腩烧好后，和牛腩一起倒进炒锅，大火加热。如果觉得颜色太浅还可以加少许老抽和糖。
4、带汤汁收得差不多时关上火，撒上鸡精装盘即可。
2.腐竹牛腩的做法大全,腐竹炖牛腩的做法大全
1、做法一：
原料：牛腩500克、腐竹1两。
调料：花椒、八角、香叶、葱、姜、料酒、老抽、白糖、鸡精。
牛腩洗净，切成小块，放入滚水中焯一下，再次洗净上面的污垢后待用。
在牛腩中加入花椒，八角，香叶，葱，姜，料酒，老抽，白糖，和2小碗水，放入电高压锅，调到“蹄筋”档。
将发泡好的腐竹切成1寸长，待高压锅中的牛腩烧好后，和牛腩一起倒进炒锅，大火加热。如果觉得颜色太浅还可以加少许老抽和糖。
带汤汁收得差不多时关上火，撒上鸡精装盘即可。
2、做法二：
腐竹在温水中泡发半小时，然后挤干水分切成段。
锅内加适量油，下腐竹油炸至金黄色，盛出备用。
牛腩500克切成块。
冷水下牛腩，加一勺料酒烧开后煮两分钟去除血沫腥味，然后冲洗干净。
准备香料：香叶几片、姜几片、八角两个、桂皮两片、干辣椒几个、红花椒适量。
锅内加一点油，先下花椒炒出香味后捞出。
再加一勺豆瓣酱小火炒香出红油。
再下姜、干辣椒、八角、桂皮一起炒出香味。
将焯过水的牛腩倒入锅内，调入一勺香辣酱、两勺生抽、半勺老抽翻炒上色。
翻炒上色的牛腩转入高压锅，加适量清水稍盖过牛腩，煮至冒气后转小火压10分钟，开盖后调入盐和鸡粉。
取一个砂锅，将炸过的腐竹放入砂锅中
再加入煮熟的牛腩和适量汤水，置于煤气炉将锅内汤水烧开，转小火上盖煲10分钟即可。
3、做法三：
首先要准备好食材，牛腩300克，腐竹3到4根，八角1个，大葱三小段，陈皮半片，酱油，蚝油，糖，盐，泰椒一个（可根据个人习惯添加），干辣椒1个，花椒10-20颗，蒜头3颗，姜3到4片。
将牛腩切块，飞水。
将腐竹浸泡10分钟左右捞起。
将煮好的牛腩，八角，大葱，陈皮，酱油，蚝油，糖，盐，泰椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜放入电饭锅中加水煲60分钟。
将浸泡好的腐竹切块，放入电饭锅中继续煲大概10分钟左右，倒出收汁，一盘美味可口的腐竹焖牛腩家常菜就做好了。
3.广东萝卜牛腩的做法,广东萝卜炖牛腩的正宗做法
1、原料：1斤牛腩、六个马蹄、半根白萝卜、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、糖、香料。
2、先将牛腩清洗一下，然后切成小块。将马蹄去皮后清洗一下，然后切成两半。白萝卜也去皮后切成滚刀或者方块。生姜去皮后切成姜片。
3、在锅中加入一些水，然后向里面放入牛腩和姜片，开大火直至水烧之后再煮一分钟。这个时候，牛腩已经基本变色了，然后将它捞出来，注意要去掉表面的一些血水、泡沫。
4、在锅中放入少量的油，然后倒入姜片和牛腩，稍微翻炒一下之后再倒入切好的萝卜。最后再往里面加入水淹没，因为牛腩炖的时间比较久，所以我们的水尽量加的多一些，不然一会儿就蒸发干了。盖上锅盖，用中小火焖煮大约一个小时。
5、打开锅盖。将大葱剥去最外面的一层皮，然后切去根部，最后再打成一捆一捆的葱结，稍微清洗一下之后放入锅中。然后再把之前的马蹄也一起倒进去。
6、加入香料包，里面包含了八角，陈皮，香叶，草果，还有甘草。然后我们开始放调料，向里面放入一勺料酒。再加入一勺生抽和老抽，最后再加一点盐，一块冰糖，然后就开小火一直煮，直到牛腩已经烂熟为止。最后，在上桌之前再撒上一点葱花就可以开始享用了。
4.广东焖牛腩的做法,广东红焖牛腩的正宗做法
1、食材：牛腩300g、白萝卜1个。
2、牛腩洗净切小块，姜片切片，干辣椒切开，大葱切段，萝卜切小块备用。
3、锅中倒入冷水，放入牛腩、姜片、花椒，少许料酒，煮至沸腾。
4、将牛腩捞出冲洗干净，再取一个锅加入植物油、红烧料包、香叶、干辣椒、八角、桂皮炒至爆香。
5、将牛腩放入，加入大葱段、加醋、酱油一同翻炒。
6、把炒好的牛腩放入汤锅，加水到刚能没过牛肉，加入山楂、陈皮小火。
7、用小火炖半小时后放入萝卜块、盐，再炖一个小时加入鸡精、香菜、葱花等即可。
5.广东牛腩炖萝卜的做法,广东名厨舅父焖牛腩煲
1、牛腩买回来洗净。烧开后放入牛腩飞水，当牛腩变色后沥干水放在旁边备用。将罗卜洗净切大块,香叶、八角、花椒、桂皮洗净．草果洗净拍碎、姜拍扁备用。
2、煲里放水煮沸后放入牛腩,除罗卜外所有配料装入煲鱼袋,将袋口扎好放入煲内,大火将牛腩煲10分钟后,倒入料酒继续大火煲20分钟。随后倒入罗卜中大火煲30分钟。然后将牛腩翻翻身改中火煲15分钟。随后加少量盐、冰糖继续中火煲20分钟就完成了。
