湘西花垣米粉臊子做法大全(湘西米粉哨子做法)

湘西花垣米粉臊子做法大全(湘西米粉哨子做法)

首页维修大全生活更新时间:2022-11-13 05:14:01

湘西花垣米粉臊子做法大全,湘西米粉哨子做法

  • 1. 湘西米粉哨子做法,湘西花垣米粉臊子做法大全
  • 2. 哨子面的做法,臊子面的臊子做法图解
  • 3. 歧山面哨子做法,岐山哨子面的吃法
  • 4. 肉哨子的做法和配方,商用肉哨子的做法
  • 5. 刘二妈米皮哨子的做法,刘二妈米皮臊子的做法
  • 1.湘西米粉哨子做法,湘西花垣米粉臊子做法大全

    1、用刀剁鲜虾和肉,剁的过程中加入少量盐和胡椒粉,剁到虾肉和猪肉均匀混合为宜。

    2、将青辣椒,青葱,葱白,蘑菇,香干等切碎。

    3、热锅下油,炒肉和虾。放姜末继续翻炒。

    4、肉馅变色,放入青辣椒丁、辣椒粉、盐继续翻炒。倒入其他配料如香干、蘑菇、葱白丁等。

    5、撒酱油。快烧锅的话,加一点点开水。出锅前一分钟放青葱丁。

    2.哨子面的做法,臊子面的臊子做法图解

    1、准备材料:猪肉50克。丝瓜1根。青椒1个。鸡蛋1个。花毛芽菜50克。面条适量、葱花8克、姜丝5克、蒜片5克、食用油10毫升、花椒0.5克、豆豉10克、清水1升。

    2、猪肉切沫,葱花、姜丝、蒜片备用。

    3、丝瓜刮皮、切条,青椒切末。

    4、锅中放入食用油5毫升,大火烧至七成热,放入鸡蛋,小火煎熟。

    5、另起锅,放入食用油5毫升和花椒,倒入蒜片、姜丝、猪肉条,煸炒至变色。放入豆豉,翻炒均匀。

    6、放入花毛芽菜,翻炒均匀,倒入青椒,翻炒均匀。

    7、锅中放入清水,大火煮沸,倒入丝瓜,焯水一分钟捞出,放入面条,大火煮熟。

    8、然后将面条捞入碗中,再把做好的哨子放在上面即可。

    3.歧山面哨子做法,岐山哨子面的吃法

    正宗歧山面哨子做法:

    1、主料:面粉适量。辅料:干黄花菜少许;黑木耳少许;红萝卜少许;土豆少许;豆角少许;鸡蛋1个;韭菜适量;豆腐少许;五花肉适量。

    2、把肉切成小块,肥瘦分开。给锅里放上油,等油热后放入肥肉,等炸出油后放入瘦肉,大火5分钟后中火,等肉发白后把姜切成片放入,再放入几根干的红辣椒,翻搅。加入少许水,再放入一勺白糖,翻搅,再放入少许盐,翻搅。中火5分钟后倒入醋,按一斤肉半斤醋的比例,然后小火炖10分钟,快好的时候给哨子里面放入辣椒面,可以多放一些,然后出锅。

    3、做汤底菜。把红萝卜,豆角,土豆,豆腐切成小丁,把鸡蛋摊成薄饼,然后切成小块。把韭菜切成碎(不能太碎)。放油,先炒豆角和土豆,炒一会放入胡萝卜和豆腐块继续炒。

    4、调汤。把木耳和黄花菜放入水中烧开,倒入汤底菜,加入哨子和鸡蛋片,洒上韭菜。

    5、煮面。要选口感比较劲道的面条,不然做出的哨子面会大失颜色的。

    6、捞少许面到碗中,然后浇入汤即可。

    4.肉哨子的做法和配方,商用肉哨子的做法

    1、食材:猪肉400克、姜适量、蒜4瓣、酸辣椒适量、豆瓣酱适量、盐适量、鸡精半茶勺、孜然粉少许、白胡椒粉适量。

    2、先将肉洗净,切成条,再将肉切成丁,姜蒜切成末。

    3、起锅倒一点油,油热放肥肉进去炒。

    4、将肥肉炒焦。

    5、将切好的肉丁,装入盆中,水烧开,倒入装有肉丁的盆中去血水,捞起沥干水,放入有肥肉的锅中一起炒。

    6、肉丁炒成焦黄色盛出,留油在锅中。

    7、将姜蒜末、豆瓣酱,酸辣椒放入锅中,一同翻炒炒香。

    8、放入炒好的肉丁,加入鸡精,少许的孜然粉,白胡椒粉,盐(可以不放,因为豆瓣酱和酸辣椒里有盐),炒匀即可盛出。

    5.刘二妈米皮哨子的做法,刘二妈米皮臊子的做法

    1、将油烧开,烧到冒了烟,这时候的温度大概在320度左右,趁这个时间我们把去皮的生芝麻和生花生放到另一个锅里炒熟,干炒就可以,火侯稍微大点稍微糊一点,炒好后用东西把它压碎。

    第二步:我们等油温降到200度的时候把带皮的生芝麻放进去,如果掌握不住油温就先放几粒生芝麻进去看看糊不糊,也可以买个油温计来测试油温。

    2、等油温降到180度的时候我们开始要放粗辣椒面了,温度一定要掌握好,也可以来一点试试油温,登上十几秒辣椒面有反应但是不糊,就可以往里放了,我爱吃辣的,一斤油我放大概3两多的辣椒面。

    3、在油温降到150度的时候,我们就要放我们准备好的辣椒调料了,一斤油放10克左右就可以了。放完辣椒调料后把细辣子面放进去,主要是起调制颜色的作用。放完细辣椒面后来上一小勺醋,让它起一下二次反映。

    4、等以上调料都放置完成后把我们炒好的花生和芝麻放进去就完成了。将做好的辣油放入凉米皮碗里,再加入炒熟的花生,葱和蒜水。按照口味加入香醋

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