1.齐齐哈尔烤肉的配方,正宗齐齐哈尔烤肉拌肉的绝密配方
1、烧烤秘方（1）制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；
2、烧烤秘方（2）原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；
3、烧烤秘方（3）原料；（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，鸡份20克，椒盐10克，味粉5克，将各料拌匀即可；鸡亦 鸡腿 鸡中宝 鸡肾 鸡脚劲 猪脆骨 调料如下 ：鸡精 双桥味精 胡椒粉味极鲜 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖沙姜粉 。
2.烤肉的腌制方法与配方,烤肉的腌制配方和比例
1、烤鸡翅，鸡腿肉：
葱，蒜末，盐3勺，味4勺，鸡蛋3个，啤酒2瓶，辣椒粉适量，辣妹子适量，孜然粉，香辣风味裹粉，美极鲜味汁，红油。腌制一日即可。
2、烤鸡脯肉：
葱，盐，味，酱油，鸡蛋，鸡粉，辣妹子，葡萄汁，红油腌制即可。
3、烤猪里脊肉：
里脊肉数整条，葱，盐，味，松肉粉，鸡蛋，耗油，孜然粉，辣椒粉，炸粉，美极鲜，红油。各适量，腌制一日即可。
4、烤羊肉：
羊腿肉最好、用精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、辣椒粉少许。揉搓拌匀后，腌制3小时以上即可上架烤。
3.麻辣烤肉的做法和配方,新派烤肉配方及做法
1、羊肉500克,油适量,盐1茶匙,味极鲜1茶匙,蚝油1茶匙,洋葱60克,红椒100克,青椒150克。
2、事先做好烤羊肉，洋葱与青红椒洗净。
3、烤羊肉切片，青红椒与洋葱切丝。
4、锅烧热，放油，把青红椒放入。
5、煸炒后，放入洋葱丝一起炒出香味。
6、放入烤羊肉。
7、炒匀后，加入适量的盐。
8、适量的味极鲜与蚝油。
9、大火翻炒均匀，即可出锅。
4.烤肉拌饭的做法及配方,烤肉拌饭三种酱汁的做法
1、用料：
牛肉200克、韩式辣酱适量、鸡蛋一个、菠菜200克、黄豆芽200克、胡萝卜100克、香菇100克、芝麻适量、洋葱适量、米饭适量。
2、做法：
（1）准备一锅白米饭。
（2）准备好菠菜、黄豆芽用水焯熟。香菇、胡萝卜入锅炒熟。
（3）牛肉切片，加入洋葱、姜末、盐、白糖、烧烤料、料酒、生抽、蚝油、少许辣椒粉、油拌匀腌制片刻。
（4）煎一颗半熟的鸡蛋备用。
（5）韩式辣酱加入糖、盐、芝麻、少许雪碧调好备用。
（6）米饭上加入准备好的香菇、胡萝卜、黄豆芽、菠菜、炒熟的牛肉。再加上调好的辣椒酱。
（7）放上煎好的鸡蛋。
（8）使出洪荒之力搅拌均匀。
（9）盛入碗中，放上海苔碎。
5.广东脆皮烤肉的做法和配方,广东烤肉最正宗的做法
1、材料：五花肉一块（带皮），五香粉，盐，小苏打少许，植物油少许，苏梅酱。
2、先把五花肉洗净，用水煮至7层熟，捞起来，过凉水，然后晾干或者用厨房纸巾拭干水分。
3、用叉子或者竹签子在肉皮上刺无数小孔。
4、在瘦肉这一面用刀每隔2～3厘米左右划一条口，至快到肉皮的位置。
5、在瘦肉面和侧面以及缝隙里都撒上五香粉，涂匀。
6、再在瘦肉面和侧面已经缝隙里撒上现磨的海盐，抹匀。
7、在肉皮表面抹上少许小苏打，千万别加多了，然后也撒上现磨海盐。
8、用几根竹签把肉串起来，防止烤的时候肉变形卷曲。
9、用锡纸把瘦肉面和侧面包裹起来，留出肉皮部分，腌制至少一个小时。
10、腌制过的猪肉（如果放在冰箱冷藏过，提前取出回复室温）。
11、烤箱预热240摄氏度，用grill档，烤25～35分钟至颜色金黄。
12、取出，用刀刮去烤焦的部分，然后抹上一点点油，继续烤10分钟左右。
13、最后稍微放凉至不烫手的时候就可以切块装盘，配上喜欢的酱汁即可。
