四川凉山永郎黄焖鸡的做法（四川黄焖鸡的做法）

1、在鸡肉块里加入姜片、料酒、盐、生抽、蚝油和生粉抓拌均匀，腌制20分钟。

2、把生姜去皮洗净切片，大蒜去皮，葱头洗净备用。

3、把泡好的香菇切小块，青椒洗净切块，红萝卜去皮洗净切片备用。

4、锅烧热放油，然后下姜、葱、蒜，开大火炒出香味。

5、然后放入鸡块到锅里煸炒，炒到鸡皮微焦收缩。

6、再加入香菇和红萝卜块到锅里翻炒3-5分钟。

7、然后加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀。

8、加入没过鸡肉一半左右的开水，大火烧开后中火再焖煮二十到三十分钟。

9、当水快干后，放入青椒，大火快速翻炒两分钟左右出锅。

1、做法一：准备用料。鸡脯肉(200克、笋块(或平菇(65克、米酒(6.5克、生抽(3克、鸡精、姜、湿菱粉(8克、葱段、食盐、白砂糖、老母鸡汤(130克。将鸡脯肉切割成1寸见格子。先进温猪锅中煎30秒，即加笋块或平菇；用慢火焖十分钟，随后用湿菱粉入锅水淀粉勾芡就可以。

2、做法二：准备用料。三黄鸡、平菇、生鸡蛋、葱、姜、蒜、米酒、生抽酱油、糖、黄豆酱、盐、食用油。平菇清洗，挤去水份，去蒂，切成片;生鸡蛋打撒；鸡清洗，控干，剁碎块，再用10克生抽腌十分钟；锅置火上，加食用油烧至七成热，放进沾有鸡蛋液的黑椒鸡块，炸呈橙黄色，倒进漏勺沥油；锅置火上，留少量油，放进糖、炸鸡柳略炒；再放进生抽、米酒、黄豆酱、葱、姜、蒜泥，略烧，倒进砂锅里，再加鸡清汤，灶火烧开，去掉白沫子，再用微火焖至软烂；砂锅置微火上，放进香姑，焖约15分钟，即成。

3、做法三：准备用料。三黄鸡、黑木耳、干香菇、竹笋干、辣椒干、蒜泥、韭菜苔、酒、五香粉盐生抽、香油、汤、白糖、酱油、葡萄酒、油。将三黄鸡清理干净，切割成4cm上下的块，添加生姜片、米酒、五香粉、盐生抽酱油、香油抓拌匀称，腌渍20分钟上下进味；竹笋干用清小水泡软，浸洗干净后放进放锅里15分鐘，煮好后捞起来，挤干水份预留；黑木耳用温小水泡发后，去蒂，清理干净，用力掰成尺寸平等的块，控干水份预留；韭菜苔择洗干净后切割成4cm长的段；干香菇清理干净，用温小水泡发后去蒂，控干水份预留。泡香菇的水不必扔掉，放到一旁沉定；炒菜锅入油，油烧后转文火，放进辣椒干、蒜泥，曝出香气后拨到锅的一边，转大火烧滚油后，放进腌渍好的黑椒鸡块，爆锅至鸡脯肉表层略黄，盛出；将控干水份的竹笋干、平菇、黑木耳放进锅内爆锅，随后倒进泡香菇的水，火灾烧开，添加盐(1汤匙，5g、白糖、酱油着色，再煮5分钟；倒进黑椒鸡块，再倒进葡萄酒，盖上盖子，低火焖15分钟，撒上韭菜苔段就可以。

1、从超市买来一个大鸡腿，洗干净，切成均匀的小块

2、锅里放水加热，把切好的鸡块倒入水里，在水快开的时候，加入一小勺食用油

3、在水开的时候，会煮出血沫，然后把鸡块捞出，用清水洗干净备用

4、取一个干净的锅，加热，然后把鸡块倒入锅里翻炒，同时在加入一勺食用油

5、把葱切成葱段，姜切成姜片，同时取适量的花椒，八角，干辣椒一同放到锅里翻炒

6、接下来，分别向锅里加入一勺生抽，一勺老抽，一勺耗油

7、不停用锅铲翻炒，直到鸡肉上色，在加入适量的水，水最好莫过鸡肉，水开以后，加入适量的盐，鸡精，白糖，十三香

8、接下来用锅铲搅拌均匀，让作料充分溶解，同时把事先准备好的香菇加入到锅里，盖上锅盖，煮20分钟

9、把白菜洗净切块，豆皮切丝，虎皮辣椒洗净切块，在20分钟以后，打开锅盖，把这些配菜一同放到锅里

10、最后盖上锅盖，再煮5分钟就可以出锅了，这样一道美味的家常版黄焖鸡就做好了，在配上一碗米饭，味道真是棒极啦！

1、主料：三黄土鸡一只、香菇（鲜）50克、胡萝卜、金针菇、木耳。辅料：鸡蛋两个、葱少许、姜少许、蒜少许、料酒50克、酱油40克、糖10克、甜面酱10克、盐1克、花生油50克。

2、去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败；

3、焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成高压锅焖熟；

4、收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。

1、生姜切片，琵琶腿洗干剁净，香菇泡好弄干水分，生姜切片，干辣椒辣椒，大蒜切片。

2、放入油，大蒜，姜片，干辣椒爆炒。

3、加鸡块翻炒。

4、加入料酒，生抽，老抽，上色。

5、锅中加水没过鸡块，加入一小块黄糖。

6、放入香菇。

7、转中火焖30分钟左右，鸡块酥烂，加少许盐调味。