1.香草心戚风的做法,香草戚风的做法和配方
1、蛋黄分次加入玉米油，每次都要搅拌均匀后再加入下一次。再用相同方法加入水。
2、筛入低筋面粉，搅拌均匀。
3、蛋白分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡（偏干性）。
4、将蛋白分两次加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。倒入纸杯67份满，烤箱箱预热170度，中层烤15分钟左右。时间温度按自家烤箱调整。
5、下面做夹馅：把香草豆荚从中间切开刮出香草籽，再一起放入牛奶中煮开放凉，与其它做馅的原料放一起搅匀，再过滤一下。
6、小火加热，不停搅拌至浓稠。放凉备用。
7、将淡奶油打至七八分发，与步骤6混合均匀，装入裱花袋备用。
8、在蛋糕上用筷子戳一个洞，挤入香草馅。
9、冷藏食用最佳节
2.戚风的做法,4寸戚风蛋糕配方比例
1、准备好材料，蛋清与蛋黄分离。
2、玉米油与水混合在一起，用手抽充分乳化。
3、低筋粉过筛，筛入水油混合液中，手抽划Z字拌至无干粉状。
4、加入蛋黄液。
5、用手抽继续划Z字融合蛋黄糊一会，然后用刮刀翻拌均匀，放一旁备用。
6、打蛋器低速将蛋白打至大粗泡，加入1/3白砂糖。
7、打蛋器用中速打至小细泡时加入第二次1/3的白砂糖。
8、接着用高速打至蛋白有纹路时，加入剩余的白砂糖，继续用中速打，直至提起打蛋头蛋白出现短而直的尖角。
9、取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀从底部抄拌，混合均匀。
10、再取1/3的蛋白，继续抄拌均匀，每次混合均匀之后再加入蛋白。将蛋白分三次倒入蛋黄糊中，最后形成细腻的蛋糕糊。
11、松下烤箱150度预热。
12、将蛋糕糊从高处倒入6寸戚风模具中，震出大气泡，放入预热好的烤箱中，150度，40分钟。
13、将烤好的戚风蛋糕轻震一下，然后倒扣放凉。
14、放凉后的戚风蛋糕脱模。
15、切块即可食用，真是云朵般的细腻。
3.香草戚风蛋糕的做法,香草绿色戚风蛋糕做法
1、材料：蛋白3个、细砂糖60克、鸡蛋黄3个、牛奶40克、玉米油35克、低筋面粉50克。
2、辅料：香草精2-3滴。
3、分离蛋黄和蛋白备用。
4、蛋黄放入稍大的面盆,倒入牛奶和玉米油备用。
5、放入干燥的面盆打发蛋白,分三次放入细砂糖,打发至尖勾装,放在一旁待用。
6、蛋黄油和牛奶的盆中过筛进低筋面粉。
7、用打蛋器用画圈的方式混合蛋黄油牛奶和面粉,混合至面粉不见就可以了,形成可以流动的粘稠的蛋黄糊。不能搅打过分起筋。
8、用干净的打蛋器搅打检查下蛋白霜,让其恢复细腻的状态。
9、放一块蛋白霜在蛋黄糊中,用翻拌的方式混合两者,混合均匀。
10、混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜,继续用翻拌的手法混合均匀。
11、混合好的面糊倒入6寸活底模,大力震动消除大气泡。放入烤箱上下火160度35-40分钟。
12、烤好的蛋糕拿出烤箱即可。
4.柠檬香草戚风蛋糕的做法,柠檬味戚风蛋糕的做法
1、主料：鸡蛋6个、牛奶85g、玉米油75g、低筋面粉125g、细砂糖80g、细砂糖10g、盐1g、柠檬1个、香草豆荚半条。
2、柠檬表面那层腊用盐搓掉，再冲洗干净，擦干，用搓刀把柠檬皮搓下来备用，切下柠檬两边。
3、将蛋清和蛋黄分离，分别放在两个无水无粉、干净的打蛋盆里。
4、将玉米油、牛奶、盐、10克细砂糖放入打蛋盆里，用手动打蛋器拌匀，再逐个加入蛋黄拌匀。
5、分两次筛入低筋面粉拌均匀。
6、将香草豆荚切开，用小刀轻轻刮出香草籽，放入蛋黄面糊，再将之前搓下的柠檬皮屑也放进去， 略拌几下，成柠檬香草蛋黄糊，面糊里那些黑色的小细点就是香草籽。
7、蛋白挤入柠檬汁，先用电动打蛋器将蛋白打发至鱼眼泡状。
8、加入三分之一糖,将蛋白打发至体积膨大一倍。
9、再加入三分之一糖,继续搅打至蛋白起纹路,提起打蛋器,蛋白能够挂在打蛋钩上,拉起的尘角呈下垂状。
10、加入最后的三分之一糖,继续搅打至干性发泡状,提起打蛋器,蛋白能够拉出短小直立的小尘角。
11、取三分之一的蛋白到蛋黄糊中切拌均匀。
12、再倒回剩下的蛋白中，切拌均匀成细腻轻盈的蛋糕糊 。
13、倒入乐葵八寸萨瓦林模具中， 并在桌上轻敲几下，震去汽泡。
14、烤箱提前预热，将模具放在烤盘上，放入烤箱下层，上下火，150度，烤50分钟即可。
15、烤好后立刻取出，轻震几下，震去水汽，再倒扣放凉后脱模，我用的是乐葵模具，很好脱模，没等到放凉，只倒扣了5分钟就脱模了。
5.香芋戚风的做法,香芋戚风图解
1、蛋白部分：3个蛋白先用低速打至泡沫丰富，看不到流淌的蛋白液后，加几滴柠檬汁
2、继续低速打，加打边加入1/3的糖，打至泡沫呈现小白泡沫状
3、第二次加入1/3糖，转中速继续打，打至呈现白色细腻的泡沫，打蛋器提起蛋白很顺滑的流下
4、加入最后1/3糖，转高速打，直至打到干性发泡状态，提起打蛋器头，蛋白末端呈现硬挺状，不会下垂。整个蛋白碗拿起来倒扣，蛋白也不会从碗里掉出。
5、蛋黄部分：蛋黄打散，加砂糖搅拌，加入色拉油、芋泥馅搅拌均匀，筛入低粉，继续混合均匀
6、混合蛋黄和蛋白：先取1/3蛋白加入蛋黄糊中，从下往上轻轻拌匀。再将拌好的蛋黄糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中轻轻从下往上拌匀。拌匀
7、翻拌：海底捞月式，从下往上翻，可以把底下末混匀的蛋糊翻上来
8、烤焙：预热160度，下层上下火40分钟
