1.竖纹抹茶戚风的做法,八寸抹茶戚风做法
1、步骤1：准备好所有材料。
2、步骤2：四个鸡蛋都打入盆里，用蛋黄分离器取出蛋黄放入另一个盆中。
3、步骤3：加入牛奶抽打均匀。
4、步骤4：再加入油抽打均匀。
5、步骤5：加入糖搅拌抽打均匀。
6、步骤6：再筛入面粉。
7、步骤7：倒入抹茶粉，用搅拌棒翻拌均匀。
8、步骤8：翻拌均匀的面糊。
9、步骤9：蛋白分三次加糖用电动打蛋器进行快速搅拌。
10、步骤10：打到湿性发泡，尖角能下垂。
11、步骤11：倒入抹茶糊，翻拌均匀，不要划圈。
12、步骤12：翻拌均匀的面糊。
13、步骤13：油纸垫入烤盘，倒入面糊，尽量刮平整，放入烤箱，150度，20分钟。
14、步骤14：取出扣在晾凉架上充分晾凉。
15、步骤15：把蛋糕切成条状。
16、步骤16：均匀抹上奶油。
17、步骤17：然后拿起一条先卷起来，再连着一条一条卷，卷成圆形，有点像年轮，万一有点断裂也没事。
18、步骤18：抹上奶油，再撒上一层抹茶粉，就完成啦。
2.抹茶戚风卷做法步骤,八寸抹茶戚风做法
1、材料：玉米油30ml、牛奶30ml、蛋黄90g、低筋面粉40g、抹茶粉10g、砂糖40g、蛋白90g、淡奶油200g、淡奶油用砂糖10g、水果100g。
2、将30ml玉米油或者30克玉米油倒入搅拌盆中。
3、随后筛入2小勺抹茶粉。
4、搅拌均匀后，加入30ml或者30克牛奶继续搅拌。随后加入蛋黄搅拌，促进牛奶和油的乳化，随后加入砂糖搅拌至融化。
5、加入过筛低筋面粉搅拌均匀。
6、蛋白分三次加入砂糖打发。
7、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中大致搅拌均匀再倒回剩余的蛋白霜中搅拌均匀。
8、蛋糕糊倒入烤盘，刮平。送入预热好的烤箱中层，200℃烤12分钟，取出蛋糕坯放入烤网上放凉。
9、淡奶油加入砂糖打发，均匀的抹在蛋糕坯上，加入喜欢的水果。
10、卷起后放入冰箱冷藏15分钟定型，即可食用。
3.抹茶戚风蛋糕的做法,4寸抹茶戚风蛋糕的配方及做法
1、用料：鸡蛋4个、细砂糖70克、玉米油50克、抹茶粉10克、牛奶90克、低筋面粉80克。
2、把抹茶粉称入玉米油中，用蛋抽搅拌均匀，因为抹茶粉在油性液体中更容易被混合均匀，这样处理的抹茶粉没有颗粒。
3、加入牛奶，再次搅拌均匀，再把蛋黄加入，搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉搅拌均匀。
5、加入面粉搅拌后的状态。在开始打发蛋白之前，先预热烤箱，175度预热。
6、蛋白分三次加糖打至小弯钩状态。
7、打好的蛋白霜是比较坚挺的状态。
8、慢慢挺起打蛋器有尖尖的小弯钩。
9、先取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合。
10、再把蛋黄糊一次性倒入剩余的蛋白霜中。
11、使用蛋抽，用切拌的方式，快速地搅拌均匀。
12、最后用刮刀抄底检查面糊是否已全部混合均匀。这是拌好的面糊状态，非常细腻。
13、从比模具略高处把面糊倒入模具中，用手扶着模具边缘，拇指抵住烟囱顶部，轻轻地左右转动使面糊平整，送入预热好170度的烤箱中下层，烘烤35-40分钟。温度和时间根据自己的烤箱调整。
4.抹茶戚风蛋糕的家常做法,4寸抹茶戚风蛋糕的配方及做法
1、用料：鸡蛋5个，低筋面粉85g，牛奶45g，玉米油45g，糖粉（蛋白）40g，糖粉（蛋黄）20g，蜜豆40g，柠檬汁5滴，抹茶粉6g，温水（拌抹茶粉）18g。
2、抹茶粉先用温水搅匀待用，蛋黄加糖搅匀，加牛奶搅匀，加油搅匀，加抹茶糊搅匀；筛入低筋面粉，翻拌均匀，切记翻拌像炒菜一样拌，不可画圈搅拌！会起筋的，就发不起来了！
3、预热烤箱170度，打蛋白蛋白打至大鱼眼泡是加1/3糖，继续搅打。打至泡沫细腻时加1/3糖继续搅打，打至出明显纹路时放最后1/3糖，和柠檬汁，低速搅打，这样才会泡沫细腻无大泡。
4、打至一起留有小尖角即可，取1/3蛋白霜拌入面糊，轻快的翻拌，拌匀。再加1/3蛋白霜翻拌均匀。拌好的蛋黄糊一起倒回蛋白霜内的空白处，不可直接倒在蛋白霜上，会砸死蛋白霜！
5、放入蜜豆拌匀，蜜豆可换个人喜欢的果干或不放，翻拌均匀。离蛋糕模糊15厘米处到入，这样会去掉大部分大气泡，提前模具轻震两次震出气泡。放入预热好的烤箱，转160烤50分钟即可温度时间根据自己烤箱脾气哦！不确定熟没熟，用牙签插入拔出光滑不带出一点面渣即可。
6、烤好取出正着震一下，立马倒扣等待晾凉，硅胶刮刀分离蛋糕和模具，手从底部托起脱模。锋利的刀划掉底部即可，脱模完成就可以美美地享受蛋糕啦。
5.莓果抹茶戚风蛋糕的做法,4寸抹茶戚风蛋糕的做法大全
1、用料：面粉70克、抹茶粉5克、热水17克、水70克、玉米油40、鸡蛋4个、细砂糖60克；装饰：淡奶油150克、糖粉12克、草莓适量。
2、准备好所需要的食材。
3、抹茶粉和热水混合，搅拌至完全融化，无干粉和颗粒的状态备用。
4、玉米油和水倒入打蛋盆中，搅拌至乳化。
5、加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。
6、加入抹茶液，混合均匀。
7、加入蛋黄，混合均匀。
8、打发蛋白霜，细砂糖分3次加入到蛋清中，用电动打蛋器打发至小弯钩的状态。
9、把3分之1的蛋白霜加入到抹茶糊中，翻拌均匀。
10、混合好的抹茶面糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
11、将做好的蛋糕糊倒入模具中。
12、烤箱以前预热，上下火160度，烘烤35-40分钟。
13、烤好后的蛋糕取出，倒扣晾凉。
14、脱模后抹茶戚风蛋糕，柔软细腻。
15、淡奶油加糖粉打发至浓稠，可以流动的状态，然后装入裱花袋，挤在蛋糕上，放上草莓装饰即可。
