1.酸竹笋怎么做好吃,酸竹笋怎么炒好吃
1.将笋切去老的部分，剥去笋衣，将笋切丝，笋子处理好后，加入生水或过滤水，没过笋子，上面压个东西，确保笋子全在水面下。
2.放置24小时后的笋子已有酸味，把泡笋子的水倒掉，加入盐巴。
3.盐巴搅拌均匀后还会再出水，把笋子压紧，室温放置24小时，24小时后装罐，一定要使劲压紧，多的水倒掉，表面保留一点水即可，或是撒上一些盐巴即可。
2.云南酸竹笋煮鱼怎么做才好吃,本地酸笋鱼的正宗做法
1、罗非鱼解冻后清洗干净，切成大块。放入姜片、盐、和少许的二锅头抓匀后腌制一会。
2、准备一包傣味酸笋。
3、取一口锅，放入适量水，放入酸笋煮熟。
4、煎锅倒油烧热，放入鱼块两面煎黄。
5、鱼块煎黄后拨在一旁，放入姜蒜煸出香味。
6、倒入煮好的酸笋汤煮七、八分钟。
7、放入适量的盐。
8、放入辣椒、花椒粉、味精。
9、关火撒上缅芫荽搅匀即可。
3.怎么做酸竹笋,四川泡竹笋的正确泡法
1、将买来的笋切菜丝状。
2、把切好的笋丝用温水浸泡2到3个小时。
3、煮好一锅开水凉好，备用，如是使用纯净水则不用煮沸。
4、将笋丝导入容器里，最好的玻璃或者是陶瓷容器，这样不会有异味，最不要使用塑料容器。然后加入凉水，密封。
5、将封好的笋放到阴凉处，待一个月左右即可食用。
4.酸竹笋炒什么好吃,酸竹笋没肉怎么炒
1、准备食材：牛腿肉250克、酸笋100克、香葱4颗、生姜1小块、辣椒油1小碟。
2、牛肉切薄片，加入适量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒油3滴，拌匀腌制20分钟备用；生姜切片，香葱切段备用。
3、起锅烧热，加入适量花生油。
4、油烧热以后，放入腌好的牛肉翻炒至变色。
5、随后依次放入酸笋、辣椒油翻炒。
6、最后炒匀以后，加入香葱段翻炒几下即可出锅。
5.酸竹笋汤怎样做,正宗酸笋汤的做法
1、主料：笋100克、胡萝卜（小） 一个、木耳2朵、蛋清一个。
2、辅料：盐两茶匙、香醋两茶匙、鸡精两茶匙、胡椒粉一茶匙、香油两茶匙、淀粉一汤匙兑水搅匀。
3、笋切细丝，开水焯三分钟，捞出过凉。
4、胡萝卜木耳切丝。
5、水烧开放笋丝胡萝卜丝木耳丝，煮开，加盐，鸡精，香醋，胡椒粉。
6、蛋白打散，大火淋到锅里，立刻关火，出锅放香油。
7、酸酸的，很可口。笋的脆嫩，木耳的滑嫩，鸡蛋香嫩。
