1.无骨鸭掌怎么去骨头,无骨鸭掌为什么不能吃
1、把鸭掌切十字刀，并切断筋，把刀伸入开口处，挑出骨头即可。
2、鸭掌应先过下热水，这样更好去骨，鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。
3、掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。
4、从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。这是个技术活，需要大家多多实践，肯定就会越做越好。
2.蒸无骨鸭掌怎么做,干锅无骨鸭掌做法
1、鸭掌去膜、去甲，用精盐25克擦去污物。
2、再用生粉擦至白色，漂净后用水滚至能拆去骨。
3、取起，漂冷后拆去骨和筋，拆骨后的鸭掌用沸水烫过。
4、用花生油起锅，下姜汁酒、淡二汤、精盐2.5克把鸭煨过，隔起。
5、待煨过的鸭掌凉后，拍上干粉，酿上虾胶。
6、然后用蛋白扫滑成琵琶形，把火腿茸、芫荽叶放在虾胶面上。
7、用武火蒸约4分钟，熟后过碟。
8、用花生油起锅，下菜远加精盐2.5克炒至九成熟，隔起。
9、再起锅，溅入绍酒5克，芡汤，再加入湿淀粉10克，包尾油炒匀，取起围于鸭掌旁。
10、浇芡，用花生油起锅，溅入绍酒10克，淡上汤。
11、调入味精、精盐1.5克、白糖、胡椒粉等味料。
12、再加湿淀粉10克、麻油、包尾油，拌匀后淋于鸭掌上。
3.鸭掌无骨怎么做好吃,鸭掌的12种家常做法
可以做酸辣无骨鸭掌，具体做法如下：
1、冰冻的去骨鸭掌800g、青柠檬3个。酱汁配料：姜丝200g、蒜瓣切碎8瓣、子天椒切碎4-8个、鱼露120g、白醋85g、细砂糖70g、生抽酱油30g、盐5g、泰式甜辣酱50g。
2、去骨鸭掌水煮开，水开后继续煮3分钟。放入姜片、料酒去腥，如买的是冰冻的去骨鸭掌，可加30g白醋同煮，中和冰冻鸭掌的碱味。
3、鸭掌煮熟后捞出，放入冰水里浸泡十分钟。捞出切件（一般一个鸭掌切成2-3件，方便腌制入味）。
4、青柠檬榨汁备用。
5、用一个大碗，将所有酱汁配料和青柠汁混合拌匀。
6、将鸭掌放入酱汁中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上，期间翻拌几次，充分入味即可。
4.无骨鸭掌怎么炒才好吃,无骨鸭掌最好吃的做法
1、将青椒清洗干净之后，切成小段备用。也可以切成细条，形状随个人喜欢。
2、无骨鸭掌先清洗干净之后，切成小段焯水备用。
3、锅中加入少许的花生油和食盐，将青椒倒入爆炒。
4、炒至青椒断青之后，加入少许的水，转为小火焖煮三分钟，这样做是为了让青椒熟得更透切。
5、青椒炒熟之后，将焯水的无骨鸭掌倒入锅中，加入少许的花生油和耗油，继续翻炒。
6、炒至锅中的水变成汤汁即可。
5.无骨鸭掌的做法,红烧无骨鸭掌做法
1、食材：去骨鸭爪500g、干辣椒适量、十三香适量、食用油适量、盐适量、葱50g、生姜10g、蒜10g、老抽适量。
2、将鸭掌放入加水的锅中。
3、加入香葱，生姜，老抽搅拌均匀。
4、朝天椒切段。
5、香葱切段，生姜切成菱形，蒜切成块。
6、锅里放油滑锅。
7、放姜丁，蒜丁炸香。
8、加豆瓣酱，辣妹子，蚝油翻拌炒香。
9、放入鸭掌，翻拌炒香。
10、加少量水，放鸡精，生抽，胡椒粉翻炒。
11、加朝天椒翻炒均匀。
12、加十三香，葱段，麻油翻炒出锅即可。
