老干妈陶华碧原始配方(老干妈的正宗做法)

老干妈陶华碧原始配方(老干妈的正宗做法)

首页维修大全生活更新时间:2022-11-14 12:38:01

老干妈陶华碧原始配方,老干妈的正宗做法

  • 1. 老干妈的正宗做法,老干妈陶华碧原始配方
  • 2. 正宗老干妈制作方法,老干妈陶华碧原始配方
  • 3. 老干妈炒饭的做法,老干妈炒饭 最正宗的做法
  • 4. 老干妈扣肉的做法,用老干妈做扣肉放什么调料
  • 5. 老干妈带鱼的做法,老干妈烧带鱼的做法
  • 1.老干妈的正宗做法,老干妈陶华碧原始配方

    1、准备好所需食材,指天椒去蒂,放入料理机中,按下程序键打碎,倒出备用。

    2、热锅起油,倒入辣椒碎,摊平小火煮一会,倒入豆鼓,拌匀,小火煮。

    3、关火加入生抽、老抽,加入花生米,撒入糖、盐,拌匀,倒出装碗晾凉即可。

    2.正宗老干妈制作方法,老干妈陶华碧原始配方

    1、150g的豆豉,取50g剁碎(不用太碎,大颗粒就可以);里脊肉切小粒,姜切末;花椒粉、辣椒面、熟白芝麻、白糖备好;锅中倒入200g菜籽油,开大火将油烧冒烟后关火(这一步是为了去除菜籽油中的异味)。

    2、待油温降至低温状态倒入肉粒,开中火,并用锅铲将肉粒炒散(如果油温高了,肉就容易起坨,不容易散开);把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻;下入碎豆豉和整粒豆豉,转中小火煸炒约5分钟;待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面,再次煸炒5分钟;炒出香味和红油后调入盐,炒匀后关火。

    3、放入花椒粉,再放入熟白芝麻和鸡精翻炒均匀即可出锅;放凉后,装入密封瓶中,放入冰箱冷藏,可保存半年至一年。就馒头、饼、炒菜、拌面条,味道都不错哦!

    3.老干妈炒饭的做法,老干妈炒饭 最正宗的做法

    1、食材:米饭300g、鸡蛋一个、老干妈辣酱适量、油适量。

    2、将鸡蛋打好,搅拌均匀。如果喜欢吃鸡蛋的可以打两个。

    3、锅中放油待8成热倒入鸡蛋,用小火煎熟。不要过度翻炒。

    4、煎熟后盛出备用,之后锅中放少量油,八成热后加入米饭。

    5、不断翻炒,将米饭翻炒至均匀的小颗粒,倒入鸡蛋翻炒均匀。加入适量盐。

    6、翻炒均匀后加入老干妈量随自身口味而定。

    7、最后翻炒均匀,入味后加入适量鸡精,就可以出锅啦。

    4.老干妈扣肉的做法,用老干妈做扣肉放什么调料

    1、食材:600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐。

    2、将扣肉坯改薄成二指厚。

    3、再切成半指厚的片状。

    4、用温水清洗。

    5、切好的肉片放容器里,加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。

    6、将肉片皮在下肉在上,一片一片地在大碗内摆放好;把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下,铺平。

    7、盐菜用温水泡发洗干净,挤干水分摘开一片片,切碎。

    8、干红椒顶刀切碎。

    9、炒锅热油,倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈,加盐少许中火炒香。

    10、炒好的菜干装入填好肉的扣碗中,并铺平。

    11、将做好的扣肉放入蒸锅,上汽后蒸50分钟。

    12、蒸好的扣肉端出蒸锅,把盛装扣肉的碟子扣于碗上,翻过来,去掉扣碗,淋芡汁即可上桌食用了。

    5.老干妈带鱼的做法,老干妈烧带鱼的做法

    1、先在带鱼表面上斜划上几刀;

    2、放入葱姜蒜、料酒和盐拌均匀腌制十分钟;

    3、将带鱼表面的水分用厨房纸巾吸干;

    4、烧热锅, 放入带鱼块进锅中煎, 煎至两面金黄;

    5、煎好的带鱼块盛出来, 再准备好其他原材料;

    6、烧热锅,放少许油, 下入葱姜蒜和红辣椒爆香;

    7、加入老干妈豆豉酱进去翻炒;

    8、下入带鱼块进去翻炒;

    9、加入适量的料酒和生抽进去翻炒;

    10、加入适量的水,大火煮开,转为小火炖煮十分钟;

    11、加入适量的盐调味。

    12、大火收汁,注意中间翻动几次带鱼块;

    13、最后盛入盘中。

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