1.狮子头做法,狮子头油炸还是水煮正宗
1、材料：五花肉150克、马蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少许。
2、调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
3、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬菇切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。
4、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
5、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。
2.扬州狮子头做法,扬州水煮狮子头最正宗的做法
1、主料：五花肉150克、马蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少许。
2、调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
3、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬菇切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。
4、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
5、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。
3.蟹粉狮子头做法,京江狮子头清炖蟹粉
1、猪肉斩成石榴米状；
2、放碗中，加葱、姜汁、蟹肉、虾子、盐、料酒、淀粉搅拌上劲；
3、青菜心洗净过油码入沙锅内，加肉汤烧开；
4、拌好的肉挤成肉丸，码在菜心上，再点上蟹黄，上盖菜叶，加盖微火焖2小时即成。
4.狮子头怎么做法,水煮狮子头又嫩又好吃
1、材料：五花肉150克、马蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少许、花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
2、制作：五花肉剁成肉泥，马蹄、冬菇切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。
5.鱼肉狮子头的做法,鱼狮子头最正宗的做法
1、材料：旗鱼肉250公克，肥肉末50公克，荸荠50公克，胡萝卜30公克，水发香菇30公克，碗豆仁50公克，青江菜50公克，鸡蛋1个，葱末10公克，姜末10公克，盐3公克，水100cc，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，太白粉20公克，料理酒10㏄，白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙。
2、荸荠拍碎后切成粒状，胡萝卜及水发香菇切成细粒，豌豆仁氽烫约2分钟，青江菜洗净后氽烫约2分钟，上述材料备用。鱼肉剁成泥状放入钢盆中，加入盐后进行摔肉步骤。
3、将作法2摔好的肉加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀，将100cc水与太白粉搅匀分2次加入，一面加水一面搅拌，直至水分被肉吸收。
4、在作法3拌好的肉中加入作法1处理好的荸荠、胡萝卜、水发香菇、碗豆仁、葱末、姜末、肥肉末及其他调味料，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球形的狮子头。
5、捏好的狮子头置于盘中，再放进蒸笼里，以大火蒸20分钟。起锅后，将作法1中氽烫好的青江菜摆在盘边作为装饰即完成。
