1.摊鸡蛋皮的做法,鸡蛋皮的正宗做法
1、磕两个草鸡蛋在小碗里，注意蛋壳要干净，以防脏物混到蛋液里。
2、用筷子或者是打蛋器把鸡蛋打成蛋液，表面起泡即可。
3、锅先烧热，关火，用羊毛刷均匀、快速地刷上薄薄的一层油。
4、把蛋液倒入锅内，轻轻地转动一下锅柄，使其成圆形。
5、再开大火烧九成熟，关火再翻面利用锅的余热至全熟。
6、把锅倒扣在砧板上，鸡蛋皮先横切，再斜切，成菱形即可放在小碗里，炒菜放上些，也可以直接吃。
2.如何摊鸡蛋皮的家常做法,鸡蛋皮最简单做法
1、材料：鸡蛋2颗、生粉4/1汤匙、冷清水1汤匙、食用油少许。
2、将2颗鸡蛋磕入碗中，用筷子将蛋液打散，搅拌均匀。
3、取一小碗，放入1/4汤匙生粉。
4、再加入1汤匙冷清水。
5、混合搅拌成湿淀粉水。
6、将调好的淀粉水倒入鸡蛋液中。
7、用筷子将蛋液与淀粉水充分搅匀。
8、炒锅放在火上，大火烧热锅。
9、用筷子夹一块生姜，在锅底擦一遍。
10、取干净无水的一小碗，倒入适量的食用油。
11、用厨房用纸蘸取适量的食用油，在锅底均匀涂抹一层。
12、倒入适量的A部分调好的鸡蛋液。
13、右手握住锅柄，略微抬起锅底，顺时针或者逆时针将蛋液转一圈，均匀的铺在锅底。
14、待表面的蛋液凝固，看到蛋皮的边缘向上翘起时，用手轻轻将蛋皮揭起翻面。
15、翻面后再稍微加热几秒钟。
16、一张蛋皮就摊好了，将蛋皮取出即可。
17、按照以上方法，将所有的蛋液都摊成鸡蛋皮。
3.简便摊蛋皮的做法,不用淀粉摊蛋皮家常做法
1、主料：鸡蛋适量、淀粉适量、料酒适量。
2、鸡蛋打散，一定要充分搅拌。
3、淀粉适量，倒入料酒。
4、搅拌均匀，淀粉的量不要太多。
5、倒入鸡蛋液中搅拌均匀。
6、平底锅中刷薄薄的一层油，烧热。
7、将蛋液倒入锅中，如果控制不好量，可以用一个大的汤勺子舀一些蛋液倒入锅中。
8、晃动平底锅，使蛋液均匀的铺在锅底，蛋液凝固很快，动作要迅速，所以没拍照。蛋液完全凝固后，翻面再煎一下。
9、煎好的蛋皮放在盘子中晾凉。
10、切成丝后可以用来炒菜、凉拌、烧汤，好吃又好看。
4.摊鸡蛋的做法,东北大厨教你摊鸡蛋的正宗做法
1、将大葱切成葱花备用。
2、锅中打入鸡蛋，打匀后放入葱花、盐调匀。
3、锅中倒入适量的油，待油温烧热后倒入蛋液。
4、在火上顺时针或逆时针旋转锅，使锅底蛋液成圆形，微火煎制。
5、待一面略微焦黄后，翻面，再煎制1-2分钟后即可出锅。
5.摊鸡蛋饼做法,正宗摆摊鸡蛋饼
1、准备玉米粉1份、面粉2份、鸡蛋4个、香葱适量。
2、提前2个小时和面糊，1份玉米粉2份面粉比例做出来的面糊煎好后比较脆和有嚼劲。
3、香葱切碎加点盐，搅拌均匀。
4、舀一勺面糊倒入电饼铛，用木铲刮匀。
5、边缘翘起即可翻面，翻面后略煎一下。
6、倒入香葱，打个鸡蛋，搅拌均匀摊开，盖上电饼铛煎30秒直至传出香气。
7、叠好煎饼，即可享用。
