1.韭黄龙利鱼的做法,韭香龙利鱼正宗做法
1、龙利鱼柳在超市有的卖，买回来后将鱼柳解冻；将解冻后的龙利鱼柳切成细丝，加入盐适量（一小勺，白胡椒，生粉适量和半个蛋清腌制；
2、然后将加好调料的龙利鱼柳用手抓匀上浆，一定要均匀，腌制十分钟；
3、再在锅中放入适量油，油烧至四，五成热的时候，将刚才腌好的鱼肉下蒦，马上用筷子搅拌开，用筷子轻轻拌动，不然鱼肉会烂开，那就卖相不好了。
4、等到炒到3-4分钟滑炒定型后，把蒦里的鱼肉在器物上倒出，沥干油，不然会太油腻了。
5、再重新在锅中烧少许油，加入姜丝和大葱丝翻炒，这样能让菜更香；
6、把姜葱翻炒出香味后加入韭黄翻炒，翻炒一下，大概三分钟后加入一点盐调味；
7、当韭黄翻炒到刚软的时候就下入刚滑好的龙利鱼柳，翻炒，大概时间是5分钟，这是火候中等。避免太大火会焦。
8、最好翻炒后盛在盘子上，一道韭黄龙俐鱼柳就做成啦。
2.龙利鱼的做法,为什么不建议吃龙利鱼
1、龙利鱼味道鲜美、出肉率较高，口感爽滑，龙利鱼久煮而不老，今天就以蒸龙利鱼为例介绍一下龙利鱼的做法，主要原料，鱼柳、葱姜、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油适量。
2、葱切段，姜切片备用。
3、鱼肉控干水分，加入姜片、料酒。
4、加入少许胡椒粉，腌渍15分钟,因为是冷冻的，怕有异味，稍稍加了些胡椒粉，鲜鱼可以省略。
5、剩余的葱段，姜片码放在盘子底部。
6、腌渍好的龙利鱼柳放在葱姜段上。
7、蒸锅放水，水沸后把龙利鱼放入蒸锅，大火蒸6分钟关火取出。
8、倒出蒸出来的汤汁，铺上新的葱姜丝，加入蒸鱼豉油，炒锅中放油烧热。
3.儿童龙利鱼的做法,龙利鱼适合孩子的做法
1、准备好一块新鲜的龙利鱼柳，洗干净控水备用。
2、将鱼斜刀片成鱼片不要太薄。
3、一只蛋清加少许淀粉先调匀。
4、然后加入鱼片中，同时加入少许盐和少许胡椒粉。
5、用手轻轻抓匀即可。
6、大小番茄洗干净，顶部切十字花刀。
7、放入开水中，烫去皮。
8、大番茄切成小块备用。
9、热锅热油放入番茄块。
10、炒到番茄出汁变粘稠。
11、即可加入适量开水和少许番茄沙司。
12、水开后下入鱼片。
13、煮开，放入小番茄。
14、再加入少许盐和糖。
15、撒少许青蒜末即可关火。
4.番茄龙利鱼的做法,为什么不建议孩子吃龙利鱼
1、将龙利鱼改刀，片成鱼片。
2、鱼片加姜片、料酒、盐腌制半小时，腌好之后将料酒倒掉，加入蛋清抓匀备用。
3、番茄加入热水浸泡，去皮，将去皮后的番茄切丁。
4、炒锅烧热，倒入食用油。油热后放入花椒爆香后将花椒捞出，爆香葱姜，倒入番茄，炒至糊状，加入热水。
5、待番茄汤烧开后，滑入鱼片，稍煮片刻捞出。依次放入千页豆腐、杏鲍菇、金针菇、水发木耳，煮熟之后放入滑好的鱼片，加盐、胡椒粉调味出锅即可。
5.酸菜龙利鱼的做法,酸菜龙利鱼的正宗做法视频
1、龙利鱼肉切斜刀片。
2、加入蛋清、花雕酒、盐、淀粉，抓匀腌制15分钟。
3、爆香辣椒、姜片，炒香葱蒜，加入酸菜翻炒均匀。
4、加入黄辣椒酱，翻炒均匀。
5、加入热水、盐、味精、花雕酒，加入鱼片不要翻动。撇去浮沫，中火煮开即可。
