1.港式鼓油鸡正宗做法,豉油鸡的正宗做法广东
1、锅里加油，开火，放鸡腿煎至黄金色倒入生抽水冰糖八角桂皮料酒盐。
2、冰糖融化后，中火煮15分钟，中间不断用酱油淋鸡腿上色，然后泡锅里20分钟取出来。
3、也可以放几个鸡蛋进去，放一点盐，开水煮8分钟。泡五分钟。
4、最后切段，淋上酱汁，很美味这就完成了。
2.广东鼓油鸡的正宗做法,豉油鸡的正宗做法广东
1、主料：鸡、红葱头。
2、辅料：姜、糖、生抽、花椒、香葱。
3、花椒放入生抽中浸泡，鸡洗干净后，倒入花椒生抽。
4、葱头拍碎，切几片姜片，一并倒入，给鸡各个部位按摩一小会。
5、倒入糖（10克左右），继续按摩。
6、腌制2－4个小时，不需要入冰箱，演好腌制好以后挑出姜葱碎。
7、加热电饭煲，滴入少许油，倒入姜葱碎煎香。
8、放入腌好的鸡，把鸡有皮的各面都抹一次锅底，让表面粘上油色，更饱满。
9、倒入腌制的酱汁，盖上盖子，按下煮饭键，中途翻面几次，使鸡的各面上色均匀。
10、最后关火后放入洗干净的香葱，用锅的余温唐烫至断生，和鸡一起装出。
3.鼓油鸡的做法,广东顺德豉油鸡水配方
1、三黄鸡300g，油15ml，葱姜各10g，鼓油鸡汁20g，水100ml。
2、葱切段，姜切片，三黄鸡洗净，将鸡肉放到锅中，加水烧开去除血水。
3、锅中加15ml油，油热后加葱姜各10g爆香，加入20g鼓油鸡汁，大火煮开，将鸡放入锅中，给鸡翻几下面，使全身都粘上汤汁，加水100ml，盖上盖子，小火炖30分钟即可。
4.鼓油鸡的家常做法,广东盐焗鸡的正宗做法
1、主料：鸡1只。
2、辅料：小葱2根、冰糖12粒、八角3颗、蒜5瓣、桂皮1小块、生姜1小块、沙姜1大块。
3、调料：生抽200克、老抽1.5汤匙。
4、把生抽和老抽混合均匀倒入炒锅中，把鸡放进去，给它全身上色，注意要涂抹均匀，腌制2小时以上，中间尽量多次涂抹。
5、把鸡取出，放入生姜，沙姜，小葱，蒜，冰糖，八角，桂皮。
6、大火煮开。
7、大火煮开之后转小火，把鸡放进去，一边煮一边淋酱油，2分钟之后给鸡翻个身，再淋酱油。
8、盖上锅盖焖煮。
9、焖煮3分钟，打开锅盖，再次淋酱油，翻身，盖上锅盖焖几分钟，再打开锅盖，再淋再翻身。
10、煮25分钟后，关火，盖上锅盖，再焖5分钟后取出，剁块即可。
5.冰镇鼓油鸡脚的做法,冰镇甜酸鸡脚的做法
1、材料：冻鸡脚1斤，豉油1支，清水3碗半，冰片糖六6両，八角6粒。
2、做法：首先将速冻鸡脚解冻，过冷河，剪去爪尖备用。
3、然后将豉油、清水、冰片糖、八角放锅内煮滚，加入鸡脚用小火煮约30分钟即可。
