1.萝卜酸腌制方法,萝卜酸做法广西
1、准备好食材，花椒用烧开的水泡上放凉，萝卜用削皮刀轻轻刨去外皮。
2、萝卜切片，(不用切得太薄稍稍有点厚度，这样的萝卜吃起来更脆）放适量盐抓匀腌制5-10分钟。
3、腌制好的萝卜用清水冲淘洗两遍，用沥水筛沥干，不用攥。
4、把沥干水分的萝卜片放玻璃瓶或保鲜盒碗都行，依次放入所有的材料，泡椒跟泡椒水一起，放凉的花椒水也要连同花椒粒一起倒入。
5、泡萝卜的水要没过萝卜片，如果不够可以加凉白开。盖上盖子放上一夜就可以吃了！
6、这是放了一夜的酸萝卜，是不是流口水了？做好的酸萝卜要用专用筷子夹，不能沾荤腥，这样可以保存很久，吃完可以加萝卜，加糖、加盐，加香料，越泡越香。
2.酸萝卜腌制方法,四川酸萝卜腌制方法
1、首先将生姜切片，小米辣和泡椒切段，萝卜切片备用。
2、都切好后放入白糖搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制两个小时，倒出萝卜水。
3、然后加入泡椒、姜片、小米辣、白糖、生抽、香醋，用筷子搅拌均匀。
4、盖上保鲜膜腌制六个小时以上即可装盘实用。
3.酒店酸萝卜腌制方法,四川饭店的酸萝卜腌制方法
1、萝卜切成细条（或切薄片）。
2、撒上盐，拌匀，然后使劲揉，直到出水，看到萝卜变软就可以了。但是注意，少量盐即可。
3、用手搓揉，可以加快出水的速度。不揉的话，拌匀静置也可以，只是所需时间略长而已。这一步的目的是去掉萝卜的涩味和青辣味，大概腌一小时左右。要注意的是，这一步不可以用金属的容器，否则萝卜会有苦味。
4、挤干水分，再用冷开水清洗萝卜，去掉盐味。（这一步如果试味觉得不咸的话可以省掉）
5、将洗干净的萝卜控干水，装进瓶子。
6、把米醋、糖放入锅中，小火煮开。
7、糖醋煮好后，要晾凉才可以放入瓶中。
8、这一步可以随自己的喜好，醋和糖的分量不必拘泥于食谱，醋的分量可以大致盖过萝卜即可。喜甜的放多点糖，爱辣的放多点辣椒，吃醋的下多点醋，自己喜欢就好。
4.酸萝卜简单腌制方法,酸萝卜的腌制最快方法
1、准备用料：萝卜、泡椒、花椒、干辣椒、生姜、食醋、冰糖。
2、先将萝卜清洗干净，然后切成2厘米的正方形备用。
3、将花椒、干辣椒、生姜、干辣椒、冰糖、萝卜丁全部放入到白醋中。
4、然后密封好，放入到阴凉通风的地方，耐心等待5天，即可食用。
5.甜酸萝卜的腌制方法,油腌酸萝卜的腌制方法
甜酸萝卜的腌制方法如下：
1、把白萝卜洗净，削去表皮，切成片状，不用切的太薄，切好萝卜后，撒上两把盐，腌制30分钟，腌制好的白萝卜用筛过滤到水分，晾干萝卜块。
2、晾干萝卜块后放入准备好的密封盒子里，把生姜放在上面，加入些许的辣椒。
3、倒入半瓶的白醋、2把白糖，加入刚放凉的开水，用胶带盖上，盖上盖密封即可，在阴凉处放1~2天即可食用。
